Mješavine začina bundeve prevladale su jesen - od lattea i sladoleda do Oreosa s okusom bundeve. No, je li moguće proširiti našu jesensku perspektivu pečenja i isprobati alternativne začine i okuse?

U ovotjednoj epizodi Thing’s Cooks Know, Sam Seneviratne, autor nedavno objavljene kuharice Novi šećer i začin , pridružuje se Sari Collins i Sari Karnasiewicz kako bi razgovarali o njenim omiljenim receptima u kojima zasjaju topli jesenski začini. Nadahnuta svojim šrilanškim naslijeđem, Sam objašnjava kako skupljanje začina s drveća muškatnog oraščića i mahuna kardamoma kod bake i djeda & apos; dvorište joj je dalo posve novu perspektivu kako se začini koristiti u kuhinji.

Sam govori o tome kako pekari mogu koristiti određene začine, orašaste plodove, med i datulje kao načine za uvođenje slatkoće u pečene proizvode bez dodavanja više šećera. Objašnjava koje začine bi svaki pekar trebao držati u svojoj kuhinji, kada se umjesto ekstrakta koristi grah vanilije, kako se peče sa slanim začinima (poput lovorovog lišća) i zašto kruške zaslužuju više pažnje.

Za više savjeta od Sama, poslušajte cijelu epizodu u nastavku - i ne zaboravite pretplatite se i pregledajte na iTunes .