Bilo da je riječ o glatkom rasponu svijetle vesele boje na slatkom izrezu kolačića, cijevi su nekad ocrtavale sve, od oblika blagdanskih kolačića do zvijezda, srca i još mnogo toga, ili zamršenih posuda za torte i kolače, kraljevska glazura je ključ za stvaranje zadivljujućih kolačića i slatkiši. Vjerojatno ste čuli za royal icing, ali možda ne znate što je to, kako ga koristiti ili kako ga pohraniti.

Spremni smo za vas recept za kraljevsku glazuru - ovdje ćemo razgovarati o razlikama između kraljevske glazure i drugih mrazeva (a ovdje je i mraz protiv zaleđivanja razlika, ako ste znatiželjni), kako čuvati royal icing, koliko dugo traje i još mnogo toga. Pročitajte odgovore na sva vaša pitanja o ovom slatkom ukrasu.

POVEZANO: Vrste kolačića

povezane stvari

1 Što je kraljevska glazura?

Kraljevska glazura je glazura ili glazura koja se izrađuje od slastičarskog šećera, bjelanjaka i aroma, a koristi se na mnogo načina za ukrašavanje kolačića i kolača. Postoji više verzija kraljevskih recepata za glazuru - neki koriste prave bjelanjke, neki više vole prah od beze, a drugi se odluče za bjelanjak u prahu. Bez obzira tražite li s djecom zabavne poslastice ili izrađujete kolačić, tortu ili čak i medenjake koji zaustavljaju zabavu, kraljevska glazura može pomoći da vaša kreacija zablista - a i ukusna je.

Iako se o porijeklu i kraljevskom imenu ove glazure raspravlja, njezina sposobnost uljepšavanja kolača i drugih poslastica učinila je odabir ukrašavanja kolača za englesku kraljevsku obitelj od devetnaestog stoljeća. (Ukrasila je Kate Middleton, vojvotkinju od Cambridgea i raskošnu vjenčanu tortu s osam nivoa princa Williama!) No, aristokracija nije potrebna za izradu i korištenje kraljevske glazure - potrebno je samo nekoliko jednostavnih sastojaka.

dva Kako pohraniti royal icing

Ako ste koristili svježe ili sušene bjelanjke, svoju ćete kraljevsku glazuru htjeti spremiti u hladnjak. Royal glazura izrađena od beze praha može se čuvati na sobnoj temperaturi.

koliko često trebam prati svoje traperice

Kraljevsku glazuru možete zamrznuti u čistim vrećama za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti, s istisnutim zrakom. Odmrznite na sobnoj temperaturi kada ste spremni za upotrebu.

Kad skladištite kraljevsku glazuru, najbolje su koristiti staklene ili keramičke posude. Izbjegavajte plastiku koja može zadržati ulje ili masnoću koja će razbiti zaleđivanje. Provjerite je li pribor kojim prenosite glazuru iz posude za miješanje u spremnik čist i suh. Nakon prenošenja, nježno pritisnite komad voštanog papira, pergamenta, plastične folije ili vlažni papirnati ubrus preko površine vaše glazure da biste je u potpunosti prekrili, a zatim čvrsto prekrijte posudu poklopcem. Kad budete spremni ponovno upotrijebiti kraljevsku glazuru, jednostavno pustite da se sobna temperatura (još uvijek pokrivena), a zatim je dobro promiješajte. Prije upotrebe možda ćete ga trebati ponovno razrijediti ili zgusnuti vodom.

3 Koliko traje kraljevsko zaleđivanje

Kraljevsko zaleđivanje može potrajati i do tri dana u hladnjaku. Kraljevska glazura može trajati dulje od tri dana kad se čuva u hladnjaku, ali za najbolje rezultate pokušajte je koristiti ili jesti u roku od ta tri dana. Ako ne, možda ćete primijetiti neugodnu promjenu teksture u zaleđivanju. Kraljevsko zaleđivanje traje u zamrzivaču do mjesec dana, iako ćete ga prije upotrebe morati potpuno odmrznuti.

POVEZANO: Krajnji vodič za zamjenu pečenja

4 Po čemu se kraljevsko zaleđivanje razlikuje od ostalih zaleđivanja ili smrzavanja

Najveća razlika između, recimo, smrzavanja maslaca i kraljevskog zaleđivanja je tekstura: krema je kremasta i mekana; royal icing se stvrdne do teksture nalik bombonima. Stvara tako glatku, ujednačenu površinu bez nedostataka, moglo bi se zapitati: je li jestiva? Doista je! Kraljevska glazura jestiva je koliko i kolačići i kolači koje može pokriti.

5 Kako kraljevsku glazuru učiniti šarenom

Ako se želite obožavati ukrašenim kolačićima ili kolačima, živopisna kraljevska glazura učinit će trik. Nekoliko kapi boje za hranu zasitit će vaš kraljevski šlag bilo kojom duginom bojom. Sjetite se samo da malo bojanja ide daleko - ako boja nije toliko tamna ili zasićena koliko želite, imajte na umu da će potamniti dok se glazura suši.

6 Gdje kupiti royal icing

Ako radije kupujete kraljevsku glazuru, a ne vlastitu, možete je naručiti u tvrtkama za pečenje poput Wilton.

7 Kako se koristi royal icing

Royal icing nije teško koristiti - samo trebate malo znanja. Prvo i najvažnije: kad se royal icing osuši, postaje tvrd - što je izvrsno za konačne rezultate zaleđivanja i cijevi, ali može biti nezgodno ako se dogodi sredinom upotrebe. Da biste izbjegli bilo kakve probleme, tijekom rada neka vaša glazura bude prekrivena vlažnom krpom i svako toliko je dobro promiješajte (pogotovo ako ste malo predahnuli). Ako je potrebno, dodajte kap ili dvije vode kako biste povratili željenu konzistenciju.

Kad smo već kod toga, dosljednost kraljevskom zaleđivanju vaša je kontrola. Upotrijebit ćete tanji, mazivi royal icing za plavljenje kolačića za rad u pozadini, a deblji royal icing za cjevovode i izradu rozeta. Kraljevsku glazuru možete razrijediti jednostavnim dodavanjem vode (ili limunovog soka) ili zgusnuti dodavanjem slastičarskog šećera. Dodajte tekući ili slastičarski šećer u malim koracima, poput pola žličice odjednom, i temeljito promiješajte prije nego što odlučite želite li dodati još. Za poplavu ćete trebati konzistenciju nalik medu koja je dovoljno tanka da se proširi na sve granice vašeg kolačića, ali ne toliko rijetka da će otjecati sa stranica. Za cjevovode, konzistencija bi trebala biti poput paste za zube.

Kada dodajete tekućinu u royal icing, možete stvoriti mjehuriće zraka koje želite ukloniti ili će se oni prenijeti na vaše kolačiće. Da biste to učinili, pokrijte svoju glazuru vlažnom krpom i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko minuta ili, nakon što poplavite kolačić, protresite ga s jedne na drugu stranu i lagano tapkajte po ploči. Mjehurići će se podići na površinu, a zatim se mogu iskočiti vrhom čačkalice.

8 Koliko dugo kraljevska glazura treba da se osuši

Kraljevskom zaleđivanju potrebno je šest do osam sati da se osuši. Jednom kada ih preplavite, raširite ili pretočite na svoje kolačiće, ostavite ih da stoje na sobnoj temperaturi.