U ovom trenutku svi su čuli za kelj. Ali nisu ga svi probali - i ako ste netko od ljudi koji se pita: 'Što je kelj?' imamo sve odgovore. Član obitelji kupusa, kelj je lisnato zeleno koje je povezano s prokulicom, brokulom i ostalim krstastim povrćem koje sve popularnije raste zahvaljujući širokoj paleti zdravstvenih blagodati i visokoj koncentraciji vitamina, minerala i vlakana.

povezane stvari

Što je Kale?

U prošlosti su američki poljoprivrednici lišće kelja uzgajali uglavnom kao ukras, ali popularno je povrće u cijeloj Europi i drugim dijelovima svijeta poput Azije, Južne Amerike i Afrike još od prije srednjeg vijeka. Tijekom posljednjih nekoliko godina u SAD-u kelj se probio od služenja ukrasa ispod zdjela ledene brijega do vrha ponuda salata, zahvaljujući zdravstvenim stručnjacima koji ga promoviraju kao fantastičan izvor hranjivih sastojaka i antioksidansa. Danas većina kelja uzgajanog u SAD-u potječe s kalifornijskih farmi, a slijede ih Georgia, New Jersey i Texas.

Kovrčavi kelj

Vrste kelja

Postoji toliko vrsta kelja koliko ima načina za pripremu ovog ukusnog lisnatog povrća, a dolazi u rasponu boja od duboko zelene i ljubičaste do čak bijele i ružičaste. Za razliku od svog srodnika kupusa, kelj ne raste u okrugloj glavi, već u dugim peteljkama sličnim romaine salati. Najčešće varijacije kelja uključuju kovrčavu, ljubičastu i kino dinosaura ili Lacinato.

Kovrčavi kelj sadrži tamne, gusto razbarušene listove, a čvrst je, zemljano zelene boje s paprenim rubom koji obično bude gorak kad se jede sirov. Ako više volite manje gorčine, odaberite kelj za bebe jer ima blaži okus.

koliko često trebam četkati kosu

Ljubičasti kelj

Redbor ili ljubičasti kelj razlikuje se od ostalih keljeva zahvaljujući duboko ljubičastim stabljikama i živahnim, lepršavim listovima u nijansama crvene i kestenjaste boje. Jede se sirovo, ima blagi okus poput kupusa i izdašnu teksturu koja kuhanjem postaje mekša i slađa.

Dinosaur Kale

Dinosaur ili Lacinato Kale, poznat i kao toskanski kelj, stoljećima je glavna namjena u talijanskoj kuhinji. Naziva se i cavolo nero ('talijanski crni kupus'), ima dugačke, udubljene plavozelene listove (podsjeća na kožu gmazova), nježniji je i manje gorak od kovrčavog kelja.

kako izmjeriti prste za prstenje

Kelj protiv špinata

Dok je kelj član krstaste (brassica) obitelji povrća, špinat je srodan cikli, a okus mu je manje agresivan od kelja. Iako su oboje hranjivim tvarima i korisni su za vas, kada je riječ o mnogim zdravstvenim blagodatima kelja u odnosu na špinat, kelj sadrži veći udarac s višim razinama vitamina B6 i K. Plus deblji, srdačni kelj traje dulje u vašem hladnjaku od nježnijeg špinata.

Prednosti prehrane Kale i Kale

Zdravstvene dobrote kelja među najvišim su među bilo kojom hranom u blizini. Blagodati kelja uključuju činjenicu da je prilično bogata hranjivim tvarima i daje preko 100% RDA-a nekoliko vitamina, uključujući A, K i C. Ali blagodati kelja tu ne prestaju!

Kelj je moćan izvor antioksidansa.

Antioksidanti štite naše tijelo od slobodnih radikala koji su povezani s rakom, bolestima krvnih žila i drugim zdravstvenim problemima. Flavonoli kaempferol i kvercetin među vodećim su antioksidantima koji se nalaze u kelju, dvama kartotenoidima koji mogu zaštititi naše tijelo od zdravstvenih problema poput katarakte, glaukoma i kronične opstruktivne plućne bolesti (KOPB).

Kelj pomaže smanjiti rizik od srčanih bolesti snižavanjem kolesterola.

Istraživači su naučili da redovito dodavanje kelja u vašu prehranu može povećati HDL ili dobar kolesterol, dok istovremeno smanjuje razinu LDL (lošeg kolesterola).

Kelj je prepun raznih supstanci za borbu protiv raka.

Pokazalo se da kelj sadrži niz spojeva za koje se vjeruje da štite naša tijela od stvaranja stanica raka. Sulforafan i indol-3-karbinol samo su dva antikancerogena sredstva (inhibitori karcinoma) koja se nalaze u šminki kelja.

Kelj podupire kardiovaskularno zdravlje.

Zahvaljujući visokoj razini antioksidansa i protuupalnih hranjivih sastojaka, kelj nam pomaže da izbjegnemo začepljenje arterija i nakupljanje naslaga u našem krvožilnom sustavu. To zajedno sa svojim snagama smanjenja kolesterola čini kelj zdravom hranom za srce.

Kelj je izvrsno povrće pogodno za mršavljenje.

Budući da je kelj obilno zelen s malo kalorija, ako ga jedete, osjećate se sito bez spakiranja kilograma. Povrh toga, vlakna koja se nalaze u lišću kelja učinkovita su sredstva u promicanju mršavljenja.

Kako pripremiti kelj

Sad kad ste saznali koliko je ovo lisnato zeleno sjajno za vaše zdravlje (i struk), vjerojatno se pitate kako pripremiti kelj. Kelj se može jesti sirov u salatama, ali ukusan je i kad se pirja, kuha na pari ili čak peče u čipsu koji je fantastično hrskava zamjena za čips.

Uživajte sirovo.

Iako je jedno od rijetkih povrća koje je zdravije kad se kuha, kelj i dalje sadrži hranjive sastojke u obliku vola kada se jede sirovo kao u Cezar salati od kelja ili kao sastojak našeg iznenađujuće ukusnog smoothieja od kelja i jabuka.

koji je najbolji način za čišćenje kožnog kauča

Dodajte ga u jela za miješanje.

Uklonite žilave bodlje i nasjeckajte ili narežite listove kelja na trakice za izvrstan dodatak pomfritu poput ovog prekrasnog, vegetarijanskog kelja s pečenom paprikom i maslinama.

Probajte kuhano.

Obilni listovi kelja omekšavaju kipući, ali zadržavaju lijepu boju, što ga čini prekrasnim dodatkom jelima poput ovog super ukusnog Kale Colcannona.

Pirjajte ga.

Kelj je izvrstan izbor za pirjane priloge jer lišće ne postaje mlitavo kao ostalo zelje. Pogledajte ovu ukusnu verziju koja uključuje prokulice i svježe pržene kapare.

Koristite ga u juhama i umacima.

Robustan dodatak bilo kojoj juhi ili varivu, kelj je također izvrstan u umacima od tjestenine, a može se čak uklopiti u ukusni pesto poput naših sirnih raviola s pestom od kelja i pržene mrkve.

Možete li zamrznuti kelj?

Ako svoj kelj nećete upotrijebiti odmah, možda se pitate možete li zamrznuti kelj? Jednom riječju, da! Učenje zamrzavanja kelja jednostavan je način za izbjegavanje bacanja hrpa požutelih, uvenulih listova i omogućuje vam jednostavan pristup zdravom sastojku za vaše smoothieje ili sote. Imajte na umu da se kad se smrzne tekstura kelja promijeni, zato se za salate držite svježeg kelja.

trebam li dati napojnicu tipu koji se bavi pizzom

Da biste svoj kelj pripremili za smrzavanje, želite oprati lišće i ukloniti debele stabljike (koje se mogu zamrznuti zasebno za upotrebu u juhama ili varivima gdje će se više kuhati), ali ne brinite zbog blanširanja. Sve što trebate je otrgnuti ili nasjeckati lišće, a zatim ih brzo zamrznuti u malim nakupinama na listu kolačića. Kad se smrznu, nakupine skupite u vrećice za zamrzavanje dok ne budete spremni uhvatiti pregršt za recept. Ne brinite se zbog odmrzavanja. Smrznuti kelj može ići direktno iz zamrzivača u vaš jutarnji smoothie ili večernje predjelo.