Na ovoj stranici

• Roštilj na plin
• Roštilj na pelete
• Roštilj na drveni ugljen
• Tava za roštilj
• Kada su pečena derišta gotova?

Za roštiljanje uz minimalan napor uz visoke nagrade, derišta bi trebala biti vaš izbor. Bratwurst, također poznat kao brats, je kobasica potječu iz Njemačke i tradicionalno se rade od svinjetine i teletine, iako se mogu naći i potpuno goveđe ili kombinacija supermarketima . Razni začini daju deristima poželjan okus, a često ih i uključuju đumbir , muškatni oraščić, ljupčac, mažuran, korijander ili kim. Brats se općenito prodaju svježi, ali dostupni su i prethodno kuhani, sušeni ili nesušeni, dimljeni ili nedimljeni.

Ne manjka načina za kuhanje derišta, ali njihovo pečenje na žaru osigurava pougljenjene komadiće koji dodaju složenost i nude onaj okus pečenog na ugljenu koji volimo kod dobrog (i jednostavnog) kuhanja. Brats su praktični i zahtijevaju gotovo nikakvu pripremu, a zajamčeno će biti savršeno začinjeni bez potrebe za petljanjem s marinadom kao u drugim uobičajenim opcijama roštiljanja. Osim toga, svježe kobasice, kao i druge kobasice, s roštilja izlaze sočne i mekane i u biti ih je nemoguće pokvariti sve dok ih kuhate na umjerenoj vatri.

Još jedna velika prednost: postoji bezbroj načina da poslužite i uživate u deristima. U Njemačkoj se ova popularna ulična hrana često poslužuje u malim papirnatim čamcima s hranom s krumpirićima i kečapom, a ponekad majoneza ili senfa. Ulični prodavači također će ga prodavati u žemlici, ne treba je brkati s hrenovkom. Za kuhanje kod kuće, uobičajeno je pronaći derišta (u društvu drugih kobasica) poslužena uz razne salate, uključujući krumpir salata , te izbor umaka.

POVEZANO: 14 najboljih recepata za utrljavanje, umak i marinadu za sezonu roštiljanja

Budući da se derišta češće nalaze svježe u trgovine , savjeti koji slijede usredotočit će se na to kako kuhati svježe derište na roštilju. (Zapakirana potpuno kuhana derišta još će se morati kuhati, po mogućnosti na srednje niskom roštilju, dok se potpuno ne zagriju.) Tajna pečenja savršenih derišta je u strpljenju, umjerenoj vatri i čestom okretanju derišta. Visoka temperatura ne samo da će uzrokovati neravnomjerno kuhanje, već može uzrokovati i pucanje crijeva. I zaboravite što su vam rekli o bockanju kobasica prije kuhanja, bockanje prije pečenja rezultirat će time da će derišta izgubiti sav svoj okusni sok dok se kuhaju.

Prije pečenja na roštilju, derišta se mogu pariti u a tava od lijevanog željeza ili aluminijskoj posudi izravno na roštilju u juhi, vodi ili pivu i kuhaju se na laganoj vatri dok ne postignu unutarnju temperaturu od 150 stupnjeva. Zatim se mogu prenijeti na rešetke roštilja da pokupe malo boje i pougljene se. Ova dvostruka metoda kuhanja osigurava da su derišta ravnomjerno pečena iznutra, a zatim će dobiti suptilnu pougljenje izvana—mogla bi biti preferirana metoda za one koji grill malo zapale na vrućoj strani.

Kako ispeći derišta na plinskom roštilju

Prednost kuhanja na plinski roštilj je da je toplina dosljedna. Zbog toga je držanje umjerene topline, idealne za derišta, lako ostvarivo. Često okretanje derišta je obavezno, ali manja je briga da će roštilj biti prevruć i popucati crijeva.

1. Prethodno zagrijte roštilj s nauljenim rešetkama na srednje niskoj temperaturi (300 do 350 stupnjeva).
2. Pecite derišta na roštilju, često ih okrećući hvataljkama, dok se na mjestima ne pougljenje i termometar s trenutnim očitanjem ne zabilježi 160 stupnjeva, oko 20 minuta.

Kako ispeći derišta na roštilju na pelete

Roštilji na pelete, slični plinskim roštiljima, omogućuju kontrolu temperature kuhanja bez napora, ali dodaju više okusa zahvaljujući suptilnijem dimljenju od plinskih roštilja. Budući da roštilji na pelete proizvode neizravnu toplinu, manja je vjerojatnost da će se derišta prepeći ili razdvojiti.

1. Zagrijte roštilj s nauljenim rešetkama na 350 stupnjeva.
2. Pecite derišta sa zatvorenim poklopcem, često ih okrećući hvataljkama, dok se na mjestima ne pougljenje i termometar s trenutnim očitanjem ne zabilježi 160 stupnjeva, oko 20 minuta.

POVEZANO: 14 trikova za roštiljanje koji će učiniti da izgledate kao profesionalac

Kako ispeći derišta na roštilju na drveni ugljen

Roštilji na drveni ugljen daju taj neodoljivi smokey okus roštilja, ali mogu postati vrlo, vrlo vrući. Izvrsno za pečenje odreska, ali nije tako dobro za derišta, koja se mogu raspuknuti ako je vrućina prejaka. Za pečenje derišta na roštilju na drveni ugljen, bolje ih je započeti na neizravnoj vatri dok se uglavnom ne skuhaju, a zatim ih premjestiti na stranu roštilja s izravnom toplinom kako bi se lijepo pougljenila na mjestima.

1. Pripremite roštilj u konfiguraciji s dvije zone za srednju toplinu (350 do 450 stupnjeva). Raširite ugljen s jedne strane roštilja, a drugu stranu roštilja ostavite bez ugljena. Lagano nauljite rešetke.
2. Pecite derišta na neizravnoj vatri, često ih okrećući hvataljkama, oko 15 minuta. Alternativno, kuhajte derišta u aluminijskoj posudi napunjenoj pivom ili mješavinom piva i vode izravno na roštilju.
3. Prebacite derišta na vruću stranu s ugljenom i pecite na žaru na izravnoj vatri, dok se na mjestima ne pougljenje i termometar s trenutnim očitanjem ne zabilježi 160 stupnjeva, oko 5 minuta.

Kako ispeći derišta u grill tavi

Tave za roštilj su korisne kada vam se paljenje roštilja čini kao previše posla, ali još uvijek žudite za hrskavim, pougljenjenim komadićima koje mogu ponuditi tragovi roštilja. Roštilj tave su također pouzdane jer se ravnomjerno zagrijavaju i zadržavaju toplinu, što je savršeno kod pečenja derišta.

jednostavan način za čišćenje roleta na prozoru

1. Zagrijte grill tavu na srednje jakoj temperaturi. Lagano premazati uljem.
2. Pecite derište, povremeno okrećući, dok se ne pojave tragovi pečenja i termometar s trenutnim očitanjem ne zabilježi 160 stupnjeva, oko 15 minuta. Pojačajte toplinu na srednje jaku u zadnjih nekoliko minuta kuhanja, ako je potrebno, za dublje pougljenje.

POVEZANO: 19 iznenađujućih namirnica za koje niste znali da ih možete peći na roštilju

Kako znati kad su derišta gotova

Postoji jedan jednostavan način da doista znate da su derišta gotova i možda ste već pogodili odgovor—a digitalni termometar za meso . To je jedini način da se jamči da će derišta doći do sigurna unutarnja temperatura od 160 stupnjeva. (Temperatura nastavlja rasti za nekoliko stupnjeva nakon kuhanja, tako da je u redu skinuti derišta s vatre na 155 stupnjeva). Ovo pravilo vrijedi i za svježa i za prethodno kuhana derišta.

Lako je pretpostaviti da, ako su lijepi i pougljenjeni izvana nakon što su dovoljno dugo stajali na roštilju, moraju biti spremni, ali toplina roštilja bi slučajno mogla biti prevruća i zapržiti derišta izvana prije potpuno su kuhani iznutra. Ružičastost također nije pouzdan vizualni pokazatelj, jer kobasice mogu zadržati ružičastu boju zbog obrade čak i ako su potpuno kuhane. Stoga nabavite digitalni termometar za meso jednom zauvijek i nikada više ne igrajte igru ​​pogađanja.