Za većinu je Dan zahvalnosti prilično sinonim za pitu od buče i hodočasnike. Ali sa Dan zahvalnosti 2020 odmah iza ugla, možda je vrijeme da naučimo malo više o povijesti naših omiljenih namirnica zahvalnosti. (Možete čak podijeliti neke činjenice o zabavnoj hrani sa svojim željama za Dan zahvalnosti ovog studenog.)

Na primjer: Pite od bundeve zapravo nisu bile česte na američkim stolovima sve do prijelaza u 19. stoljeće, a Dan zahvalnosti kao praznik koji danas poznajemo i volimo nije uspostavljen tek 1863. godine - više od dva stoljeća nakon što je Mayflower sletio u Massachusetts. Želite znati više o iznenađujućoj i ukusnoj povijesti koja stoji iza svih jela na vašem modernom stolu? Evo što smo saznali o povijesti hrane za Dan zahvalnosti.

povezane stvari

1621

Nakon što su preživjeli svoju prvu brutalnu zimu i uspješno uspostavili opskrbu hranom, preostali članovi kolonije Plymouth održali su trodnevnu žetvenu gozbu zajedno s domaćim Indijancima Wampanoag. Divlja puretina je vrlo vjerojatno bila komponenta - iako ne središnji dio - jelovnika koji je također sadržavao ostrige, divljač, patku i jegulju.

POVEZANO: Koliko dugo kuhati puretinu

1792. godine

Rani doseljenici možda su koristili začinsko bilje ili zgnječene orašaste plodove kako bi odijevali svoje ptice, ali naš sada već tradicionalni nadjev na bazi kruha - začinjen maslacem, solju, svinjetinom i začinskim biljem poput kadulje i mažurana - nije se pojavio u američkim kuharicama, poput Amelije Simmons Američka kuhinja, do kraja 18. stoljeća.

1800-ih

Unatoč svojoj sveameričkoj reputaciji, britansku su gorjicu popularizirale gornje klase tijekom 16. i 17. stoljeća. Ali one pite, napravljene od narezane tikve i jabuke zapečaćene u debeloj ljusci dvostrukog tijesta, nisu imale sličnosti s kremastom, kremastom, začinjenom inačicom začinjenom cimetom i muškatnim oraščićem koju su domaćini Yankeea strastveno prihvaćali tijekom 1800-ih - i koju još uvijek obožavamo danas.

1917

Suvremenim ukusima brak ljepljivo-slatkog batata i kore bijelog sljeza može izgledati poput kičastog ostatka ere Leave-it-to-Beaver - ali zapravo, podrijetlo ovog jela seže još dalje. Sljezovi su bili novost na prijelazu u 20. stoljeće i njihovi su ih proizvođači agresivno promovirali, uključujući tvrtku Angelus (danas marka Campfire) - u čijoj je brošuri korporativnih recepata iz 1917. godine bio prvi poznati recept za pire od batata s preljevom od bijelog sljeza.

1941. godine

Iako je stoljećima, prije više od 100 godina, bila osnovna ostava u Novoj Engleskoj, brusnice su se mogle kupiti samo svježe, pa čak i tada, samo dva mjeseca u godini. No 1912. pametni jenkijski odvjetnik po imenu Marcus L. Urann zauvijek je promijenio industriju brusnica - i krajolik stola za Dan zahvalnosti. Počevši od jednog močvara, Urann je osnovao tvrtku koja je danas širom svijeta poznata kao Ocean Spray. Njihov najomiljeniji (ili omalovažavani) proizvod - trupac umaka od želea od brusnice koji zadržava oblik čak i kad se protrese iz limenke - prvi se put pojavio na tržištu nekoliko desetljeća kasnije 1941. godine, a pojeo ga je galon (točnije oko 5.062.500 galona) ) svake sezone blagdana.

POVEZANO: Citati zahvalnosti

1955. godine

Blagdanska vruća jela postala su izuzetno popularna u poslijeratnoj Americi, ali malo je onih koji su zadržali moć tepsije od zelenog graha. Stvorio ga je 1955. Dorcas Reilly, djelatnik kućnog gospodarstva u tvrtki Campbell's Soup Company, recept okuplja trio klasičnih praktičnih namirnica sredinom stoljeća: konzervirani luk, konzervirani zeleni grah i, naravno, Campbellovu zgusnutu kremu od gljiva juhe . Reilly je 2002. godine darovala svoju originalnu ručno napisanu karticu s receptima u Kuću slavnih nacionalnih izumitelja, gdje pravi društvo tako slavnim susjedima kao što su žarulja i fonograf.

Izvori: Vremenska crta hrane, plantaža Plimoth, American’s Founding Food: Priča o kuhanju u Novoj Engleskoj, Saveur.com, Campbell’s, Campfire, Smithsonianmag.com, Priča iza posuđa: klasična američka hrana, Povijesni američki projekt kuharica