Prosječnom oku - i tipičnom kućnom kuharu - prašak za pecivo i soda bikarbona praktički se ne mogu razlikovati suhih sastojaka. Osim prepoznatljive druge riječi njihovih imena, oni bi mogli biti i isti sastojak, zar ne? Pogrešno. Razlika je između sode bikarbone i praška za pecivo. Zapravo ih je nekoliko.

kako skinuti naljepnicu s košulje

Soda bikarbona i prašak za pecivo često se koriste unutar istog recepta (posebno za mnoge vrste kolačića), što ne pomaže razlikovanju sode bikarbone i praška za pecivo. Važno je znati njihovu različitu uporabu, da ne biste završili s manjom katastrofom pečenja - ili čak čišćenje sode bikarbone fijasko - na vašim rukama. Pročitajte kako biste napokon saznali razliku između sode bikarbone i praška za pecivo; više nikada nećete pomiješati to dvoje.

Što je soda bikarbona?

Getty Images

Prema Susan Reid, kuharici i urednici hrane za Prosijati magazin, soda bikarbona je osnovni mineral, koji u kombinaciji s nečim kiselim stvara ugljični dioksid. Obično se to događa u tekućini, a rezultati koje dobijete su mjehurići, kaže Reid. Sjetite se vulkana koje vidite na svakom sajmu znanosti 5. razreda. Ti mjehurići mogu podizati mrlje ili djelovati kao površinski aktivne tvari (što znači da će očistiti stvari).

Drugim riječima, soda bikarbona može učiniti neke prilično čarobne stvari.

Tipično ćete vidjeti sastojak kako se pojavljuje u receptima za pečenje koji također uključuju kisele sastojke poput melase, javorovog sirupa, limunovog soka i bundeve. Razlog zašto postoji je da djelujete kao sredstvo za dizanje, kako biste pomogli tijestu da se digne. Recepti koji koriste sodu bikarbonu često se ispeku tamnije i oštriji su od onih bez njih, kaže Reid. Ali imajte na umu: Previše sode bikarbone u receptu može joj dati gorak, sapunast okus.

Što se tiče čišćenja, sodu bikarbonu možete koristiti za gotovo sve, od začepljenja odvoda do deodoriziranja tepiha. Čak se koristi za uklanjanje tragova pete s podova linoleuma.

Što se tiče onoga od čega je napravljen? To bi vas moglo iznenaditi: Soda bikarbona u osnovi je samljevena stijena, prema Reidu, i dok god ostaje hladna i suha, traje neograničeno dugo. (Stoga zašto je vaša mama imala istu kutiju u svojoj smočnici od 1975. ili nešto više.)

POVEZANO: 3 hakiranja sode bikarbone (video)

Što je prašak za pecivo?

Getty Images

Prašak za pecivo zapravo je kombinacija sode bikarbone i druge kiseline, u prisutnosti inertnog stabilizatora (fancy pojam za neaktivni sastojak koji sprječava reakciju smjese), što je često pomalo kukuruzni škrob. Što to znači: Sve ostaje inertno u smjesi dok se ne doda tekućina, što omogućava soda i kiselini da se kombiniraju i proizvode ugljični dioksid (koji golim okom izgleda poput mjehurića). Ovaj postupak daje prahu za pecivo snagu za dizanje u receptima - bez kojih biste na rukama imali nekoliko keksa tužnog izgleda.

No, baš kao i soda bikarbona, Reid kaže da prašak za pecivo s vremenom može izgubiti sposobnost dizanja ako nije pohranjen u hladno suho mjesto. Ako možete, čuvajte je izvan vlažnih uvjeta, jer dodatna vlaga u zraku može dopustiti da se dogodi reakcija između kiseline i baze.

kako lako napraviti pahuljicu od papira

Pažljivo pripazite na naljepnicu kad kupujete novu kutiju, jer zapravo postoje dvije različite vrste praška za pecivo: jednosmjerno i dvostruko. Puderi s jednim djelovanjem u potpunosti reagiraju kada ih kombinirate s drugom tekućinom. No dvostruko djelujući prašci za pecivo djeluju u dvije faze: jednom kada se kombiniraju s tekućinom i opet kada se kombiniraju s toplinom. Budući da se za vas izračunava ravnoteža baze (sode) i kiseline, lakše je dobiti konačni proizvod koji nema aftertaste kada se koristi u odgovarajućim količinama, kaže Reid.

Još uvijek niste sigurni da ćete se sjetiti razlike između sode bikarbone i praška za pecivo? Reid ima brzi trik: razmislite o pečenju s soba = s sastojak ingle. Pečenje str owder = str oof u pećnici.