Ako se pravilno tretira, cvjetača bi mogla ublažiti – ili čak poboljšati – želju za mesom. Naravno, neki se ljudi okreću novom urodu alt laboratorijski uzgojenih proizvoda kako bi kušali 'meso', ali postoje i druge mogućnosti ako vam to nije stvar. Cvjetača može pružiti mesnatost, a također ide svojim putem.

Ključ? Pretvorite povrće u 'odreske'. Zatim ih skuhajte i dovršite tako da odgovaraju.

ideja za poklon za ženu koja ima sve

POVEZANO : 6 biljnih namirnica koje će u potpunosti promijeniti način na koji doživljavate veganski roštilj, tvrde kuhari

Kako rezati odreske cvjetače

Rezanje odreska cvjetače jedini je težak dio u njihovoj izradi. Kada režete ploške iz cijele glavice, svaka kriška mora imati dio unutarnje peteljke kako bi odrezak cvjetače držao zajedno. Vizualizirajte cvjetaču na dasci za rezanje, peteljkom prema vama. Sada zamislite što bi se dogodilo da odsiječete krajnji desni dio glave. Komadi bi se odvojili, pali na dasku za rezanje kao nepovezani cvjetići, zar ne?

Zbog toga u svakoj kriški mora biti neka vezivna jezgra. Zbog ovog ograničenja možete dobiti samo tri rezanja poput odreska po cvjetači, možda četiri ako je vaša cvjetača vrlo velika. Ostatak se pretvara u cvjetiće za drugu upotrebu.

Oštrim nožem prerežite povrće okomito prema dolje. Kolika debljina za svaku ploču? Ovisi. Ako narežete na tanku stranu (0,75 inča ili 1 inč), odrezak će postati pougljen i hrskav gotovo poput standardne pečene cvjetače. Ali ako budete deblji, više od 1,5 inča, odrezak će razviti tvar, nježno klizi i mesnatost od orašastih plodova.

Začinite svoju karfiol kako treba

Vaši odresci karfiola su izrezani. Odavde je sve nizbrdo.

Prije kuhanja ne morate ih trljati niti marinirati. Možete, ali postoji dovoljno prilika za dodavanje okusa nakon kuhanja. No, zarolajte kuglicu tako što ćete svaki odrezak natrljati maslinovim uljem (ili sličnim uljem) i obilno premazati solju. Granulirani češnjak također je pametan, svestran dodatak.

Na pečenje ili na roštilj?

Dvije su najpraktičnije metode kuhanja odreska cvjetače u pećnici i na roštilju . Više volim roštilj .

Postavite roštilj na srednje jaku vatru. Njegova temperatura bi trebala biti oko 450℉. Nakon što se roštilj potpuno zagrije, pecite odreske oko pet minuta sa svake strane ili dok se ne pougljene i vilica može lako kliznuti u najdeblji dio.

Tanji odresci kuhaju se brže. Ako deblji odrezak postane previše pougljen prije nego što se njegova unutrašnjost ispeče, dovršite ga nekoliko minuta na neizravnoj vatri.

Kada koristite pećnicu, odreske cvjetače pecite u tepsiji prekrivenoj folijom 10 minuta na 400℉. Postavite vatru na 450℉ i na kraju pecite odreske još pet minuta, stvarajući više smeđe boje i teksture.

Ne zaboravite na završne radove

Probijanje okusa nakon kuhanja može se na dva načina.

Prvi se način usredotočuje na prihvaćanje mesnih kvaliteta. To možete učiniti tako da dodate naribani parmezan (za umami) i limunov sok, a zatim promiješajte da se promiješa. Ili možete tretirati svoje odreske od cvjetače kao što biste to učinili s odrezakom od suknje ili ribom. Ovdje su izvrsni umaci s poviješću nadopunjavanja odreska, poput chimichurrija.

S druge strane, možda biste htjeli prihvatiti povrtnu stranu cvjetače. Neposredno prije posluživanja dodajte začinsko bilje, pinjole i balzamiko. Ili završite s kuglicom umaka od jogurta ili žlicom vinaigreta na bazi misoa.

Završni dodir? Nož za odreske pored tanjura. Nož omogućuje tečno rezanje i stavlja vas u mesnat način razmišljanja – nije da vam treba poticaj ako ste prema svom 'odrezaku' postupali na pravi način.

koliko imaš godina da ostaneš sama kod kuće

• 12 veganskih namirnica koje možete kupiti u Trader Joe's kako biste ponedjeljke bez mesa učinili još lakšima
• Kako odabrati zrele naranče i kako ih pravilno čuvati, tvrde stručnjaci
• Yuzu je spreman postati jedna od najtrendi hrane za 2022. – evo kako kuhati s njom
• 12 grešaka pri kupnji Trader Joea koje biste trebali izbjegavati po svaku cijenu