Krumpir je klasična škrobna strana, s onim što se čini na milijardu različitih načina posluživanja ovog korjenastog povrća - pire, prženo, pečeno, kuhano ili u salati, palačinkama, varivima i tepsijama, da nabrojimo samo neke. A nakon što odlučite kako ćete servirati krumpir, imate još jedan nezgodan problem - koja vrsta krumpira najbolje odgovara za određeni recept?

Postoje tri glavne vrste krumpira. Voštani krumpir, poput Red Bliss, novog i prstenjastog, ima niži sadržaj škroba i najbolji je za recepte kojima je potreban krumpir koji prilično dobro drži oblik. Ovo su najbolji krumpiri za salate od krumpira, kuhanje i pečenje.

kako kosu učiniti prirodno sjajnom

Škrobni krumpir postaje mekan i pahuljast, pa je najbolji krumpir za pire, juhe i tepsije. Uključuju uobičajene vrste krumpira kao što su Idaho Russets i slatki krumpir.

Višenamjenski krumpir sretan je medij - ne previše škroban, ne previše voštan, pa je sjajna glavna namirnica. Vrste krumpira poput Yukon Gold, Kennebec ili Purple Peruan spadaju u ovu višenamjensku kategoriju.

Za neke recepte - poput pire krumpira - najbolja vrsta krumpira može biti stvar preferencija i prezentacije. Ali s drugim receptima, gdje je škrob krumpira potreban da bi se postigla postojanost, odlučivanje za voštaniji krumpir poput prstaca ili krema može učiniti vaš krumpir pomalo razočaravajućim. Pročitajte najbolje krumpire za svoje omiljene recepte ili pripravke ili pogledajte grafiku vrsta krumpira u nastavku.

kako kosu učiniti sjajnom

povezane stvari

Najbolji krumpir za pire krumpir

Najbolji krumpir za pire krumpir stvarno ovisi o vašim osobnim željama. Yukon Gold krumpir pruža vam onaj krasni kremasti pire od krumpira, a da pritom ne postanete previše gumeni (pogledajte naš hack s pire krumpirom za savršeno pripremljene gomile). Ako vam se sviđa vaš pire krumpir malo rustikalniji i razbijeniji, upotreba tankoslojne sorte poput Red Bliss-a omogućuje vam zadržavanje kože i smanjenje vremena za pripremu.

POVEZANO: 11 načina za jazzanje vašeg pire krumpira

Najbolji krumpir za salatu od krumpira

Gotovo svaki krumpir radio bi u salati od krumpira, ovisno o vašim osobnim željama. Za salatu od krumpira volim Yukone, crveni bliss krumpir, radim salatu od slatkog krumpira s jamom - to ovisi o izgledu i teksturi koju tražite, kaže Tanya Holland, kuhar i ugostitelj iz kuhinje Brown Sugar Kitchen u Oaklandu u Kaliforniji i voditeljica podcasta Tanya’s Table.

POVEZANO: Kako napraviti savršenu salatu od krumpira

Najbolji krumpir za pečeni krumpir

Za klasični dvaput pečeni ili pečeni krumpir želite odabrati jednu od paperjastijih, škrobnih vrsta krumpira. Potražite nešto s debljom kožom, poput krumpira iz Idaha, kaže Holland. Batat također lijepo djeluje pečen.

Najbolji krumpir za juhe i variva

Najbolji krumpir za variva i juhe ovisi o idealnoj teksturi krumpira u gotovom proizvodu. Za glatke, kremaste juhe od krumpira, škrobni krumpir poput Russeta lakše bi se uklopio u gotov proizvod. Ali voštaniji krumpir poput malog mladog krumpira bolje bi djelovao u obilnom varivu gdje će komadići krumpira ostati netaknuti.

Najbolji krumpir za pomfrit

Pogreška na škrobnoj strani za francuski prženi krumpir i ostale recepte za prženi krumpir, poput palačinki od krumpira ili domaćeg krumpira. Volim veliki škrobni krumpir Kennebec za pomfrit, kaže Holland. Voštani krumpir obično sadrži previše vlage da bi razvio savršenu hrskavu izvana, pahuljastu iznutra koju obožavaju francuski pržitelji.

recenzija uniqlo ultra toplog kaputa

Najbolji krumpir za siraste i kremaste recepte

Vaš odabir krumpira najvažniji je za recepte poput gratiniranog krumpira ili krumpira s repom, gdje se trebate osloniti na škrob krumpira koji će vam pomoći da ostatak recepta držite na okupu. Različiti krumpiri imaju različite okuse i različitu razinu škroba, kaže Holland. Ako radite gratinirani krumpir i koristite krumpir s manje škroba, krumpir se ne lijepi dobro. Krumpir od čorda izvrsno funkcionira za ovu vrstu recepta - ili se vratite na svoje univerzalne Yukone.

POVEZANO: Jednostavni recepti od krumpira