Na prvi pogled, kalconi se čine slični njihovom poznatijem rođaku, pizzi. Napokon, calzone koristi tijesto za pizzu i započinje kao ravni, savitljivi krug, koji se razilazi tek kad se dodaju dodaci na samo polovicu. Prelivena polovica tijesta zatim se preklopi preko polovice sportskog sira, povrća i često mesa, stvarajući polumjesec od tijesta, stisnut duž ruba.

Calzone se razlikuje od pizze ne samo oblikom, već i duhom. A budući da je drugačiji, ovaj punjeni kruh traži različite metode. Svakako imajte na umu ove savjete kad kalconirate.

POVEZANO : Ovih 16 recepata za pizzu toliko su dobri, da ih više nikada nećete naručiti

povezane stvari

1 Pazite na svoje tijesto.

Tijesto ne stvara i ne lomi kalzon kao pizza. Ipak, poželjet ćete iz njega dobiti što više okusa. Za početak možete početi od tijesta za pizzu kupljeno u trgovini, ali da biste postigli veću svježinu i okus, napravite svoje. Ostavite svoje pokriveno tijesto u hladnjaku jednu noć ili dvije, omogućit će dulju fermentaciju i veću složenost.

Izvadite tijesto iz hladnjaka najmanje sat vremena prije oblikovanja kalzona. To će pustiti da naraste na sobnu temperaturu, što olakšava oblikovanje i pravu temperaturu za pečenje.

POVEZANO : Gluten se ozbiljno pogrešno razumije - evo zašto

koliko je velik prsten veličine 5

Kada kalupite kalzon, pucajte po tankom tijestu - ne debljem od dvije naslagane četvrtine. To umanjuje konačnu težinu kalcona, održavajući tijesto u ravnoteži s nadjevom.

dva Više je više.

Kada radite pizzu, manje na vrhu je više. Kada izrađujete kalzone, možete napustiti suzdržanost i poludjeti. Volim napuniti pola kruga tijesta nasipom preljeva visokim dva centimetra, ostavljajući opseg od pola centimetra praznim za brtvljenje i prešanje tijesta nakon što drugu polovicu preklopite preko vrha.

3 Prigrlite sol i začin.

Ako upotrebljavate više dodataka nego što biste pizzu, trebat će vam i više začina. Ovo započinje solju. Rijetko kada kušate pretjerano slani kruh, a premalo soli može ubiti kalzon. Dakle, sol daleko. Dodajte nekoliko dodataka soli u svoje dodatke. Iako i sir i tijesto nose malo soli, vjerojatno će vam trebati još malo.

Uzmite naznake iz dodataka kada dodajete dodatne začine. Posegnite u svoj biljni vrt za kadulju, ružmarin ili bilo što drugo za što mislite da bi se dobro slagalo s, recimo, piletinom i artičokom u vašem calzoneu. Također, nemojte se ustručavati kišiti nasjeckani češnjak: ovaj dodatak može imati koristi od gotovo svakog slanog kalcona vani.

4 Ne štedite na siru.

Ricotta i mozzarella vjerojatno su dva najčešća sira calzone. Iako biste možda poželjeli dodati ricottu opreznom rukom s obzirom na visok sadržaj vode (što može stvoriti jušnu ​​situaciju), čvršće topljene sireve poput mozzarelle možete rasipati slobodnijom rukom. Prekrijte ostale preljeve. Povlačenje sira trebalo bi biti norma.

5 Premažite jajetom za pranje.

Nanošenjem laganog sloja razmućenog jaja na oblikovani kalzon neposredno prije pečenja rezultirat će nešto hrskavijom vanjskom površinom. Također će vašim kalzonima dati lijep lak i sjaj.

6 Pecite na jakoj vatri.

Pizzerije obično koriste vrlo vruće pećnice. Da biste ih oponašali, malo pojačajte svoje. Mnogi recepti zahtijevaju 350 ° F, ali 425 ° F može vam dati lijepu smeđu vanjštinu. I na 425 ° F, kalzoni će završiti za samo 15 minuta.

POVEZANO : Pinsa je rimski rođak Pizze - i ako niste probali, ozbiljno ćete propustiti

7 Umak od rajčice držite sa strane (ako koristite)!

Ova posljednja točka mogla bi izazvati kontroverzu, posebno među poklonicima drskog napuljskog kalzonea. Ostavljanje umaka od rajčice sa strane, međutim, daje vam širu granicu pogreške. Umak stvara vlažno okruženje unutar kalzona, još jedno sklonije curenju ili vodenastom konačnom proizvodu. Uklanjanje umaka ne ograničava ovaj rizik. Također vam daje više mjesta u tijestu za rastopljeni sir i nadjeve od kuhanog mesa i povrća - gnjecavu, duševnu jezgru do duboko zadovoljavajućeg domaćeg kalcona.