Recepti za visokokvalitetne, ukusne mesne okruglice razlikuju se među kulturama, između susjednih gradova u pojedinim zemljama i gotovo svakog kuhara. Mnogo je puteva do ukusnih mesnih okruglica. Većina ljudi drži se jednog zajedničkog puta ili jednog stila mesnih okruglica, često radeći kroz dobro uvježbane pokrete dragocjenog recepta.

POVEZANO : Kako svaki put savršeno skuhati tjesteninu

Vaša mesna okruglica može biti bolja, čak i ako je već jako dobra. A ako se bojite petljati s dobrom stvari, znajte da postoje načini za nadogradnju mesnih okruglica bez mijenjanja recepta. S druge strane, druge nadogradnje vjerojatno zahtijevaju promjenu. Ovi pokazivači spadaju u obje skupine, svi su putovi do bolje mesne okruglice. Za inspiraciju za recepte za mesne okruglice, ovdje pronađite našu kolekciju ukusnih ideja.

povezane stvari

Počnite s kvalitetnijim mesom.

Najvažniji prečac za pravljenje odličnih mesnih okruglica je nadograditi svoje meso. Zapravo, odlične mesne okruglice vjerojatno nisu dostižne bez polaska od kvalitetnog mesa. Nikakva kuhinjska magija ne može zamijeniti ono što svježije, bolje pakiranje junetine može donijeti. Ako možete, upotrijebite svježe mljeveno meso lokalnog mesara.

Razmislite o miješanju mesa.

Kao što znate, meso različitih životinja ima različite kvalitete. Svinjetina ima dimenzije koje nisu potpuno slične onima od govedine. Janjetina ima bogatu mineralnu notu. Pokušajte pomiješati dvije ili tri vrste mljevenog mesa kada pravite mesne okruglice. Smatram da je mješavina svinjetine i govedine bolja od same govedine i da malo janjetine može stvoriti veliku dubinu.

Koristite domaće krušne mrvice.

Ako radite polpete s krušnim mrvicama, upotrijebite neke koje ste sami napravili (evo kako). Mrvice trgovine mješovitom robom već neko vrijeme stoje na polici. Nedostaje im vitalnost domaćih krušnih mrvica koje je lako napraviti.

Začinite agresivno.

Premda ih mnoge svjetske kulture koje proizvode mesne okruglice razmatraju iz različitih kutova, mnoge mesne okruglice imaju intenzitet i odvažne okuse. Da biste pojačali te okuse, obilno dodajte začine. Tuširajte se u siru. Budite velikodušni sa soli i začinskim biljem. Najviše od svega prihvatite dobrotu češnjaka. Jeste li ikada jeli mesnu okruglicu koja je bila previše puna češnjaka? Vjerojatno ne.

Budite kreativni s mješavinama.

Možda ćete se čvrsto držati vrijednog obiteljskog recepta za mesne okruglice. To je odlično. Ali ako želite pomiješati stvari, mesne okruglice nude prostor za niz okusa. Umjesto samo parmezana, razmislite o dodavanju odležane gaude ili pecorina. Ako imate zeleni luk ili rampe s tržnice, dodajte ih. Pokušajte dodati limunovu koricu ili sumak, mentu ili pinjole, čak i grožđice.

Pržite na tavi za Maillardovu smeđu boju.

Nakon što oblikujete svoje sirove mesne okruglice, možda ćete htjeti pristupiti kuhanju u dva koraka (umjesto da ih jednostavno pečete). Otvaranjem brzim prženjem u vrućem ulju, otprilike dvije minute sa svake strane, možete napraviti tamnu koru koja će se mreškati od okusa. Evo kako upotrijebiti maillardovu reakciju za najbolje rezultate.

Završite kuhanje u umaku ako ga pravite.

Nakon prženja, mnogi recepti zahtijevaju doradu u pećnici. Ali ako se mesnim okruglicama približite na ovaj način, propuštate posljednju priliku da ih prožete svim okusom koji možete. Ako pripremate mesne okruglice u talijanskom stilu i dinstate umak od rajčice, ulijte mesne okruglice da polako dovrše kuhanje (nakon prženja). Potopljene i u loncu koji se stalno bliži gotovosti, ćufte mogu razviti nježnost i upiti, iz umaka, još ugodniju dobrotu.