Postoji toliko mnogo vrsta senfa - vjerojatno ih trenutno imate nekoliko u hladnjaku, od kojih neke privlače puno više pažnje od drugih. Ali što je zapravo senf i kako znamo koje su vrste najbolje?

Senf je jedan od najstarijih začina na svijetu. Rimski kuhari mljeli su sjemenke gorušice s sokom od grožđa (poznat kao mora ) u začinjenu pastu poznatu kao gorljivo vino , koja je skraćena u 'senf' kad je umak stigao u države.

zašto je ikeina dostava tako skupa

U osnovi, senf je kombinacija mljevenih sjemenki gorušice i nekog oblika tekućine - to je vrsta sjemena i tekućina koja razlikuje jednu sortu gorušice od sljedeće. Neki su slatki, neki začinjeni, drugi su posve opori. Razinu topline u određenoj vrsti gorušice u velikoj mjeri određuje stil sjemena - žuto sjeme je blago, dok smeđe ili crno sjeme ima puno više topline. Ali tekućina je ta koja čini ili razbija snagu senfa: Prirodni enzimi koji se nalaze u senfu aktiviraju se samo u prisutnosti vode. Što je tekućina u senfu kiselija, opeklina će biti dugotrajnija; manje kisele gorušice u početku imaju tendenciju da budu izuzetno oštre, ali ubrzo nakon toga izgube udarac.

Evo glavnih vrsta senfa uz koje biste trebali služiti pljeskavice , hrenovke , sendviči, kobasice i još mnogo toga.

Uobičajene vrste senfa

povezane stvari

1 Žuta gorušica

'Zlatno dijete' američke tradicionalne gorušičice gorušice, žuta gorušica najrasprostranjenija je vrsta gorušičinog sjemena i ima najblaži okus. Svijetložuta boja žute gorušice potječe od kurkume koja se kombinira sa sjemenkama žute gorušice, octom i vodom (i možda nekim dodatnim začinima) kako bi se dobio viskozni umak koji se može stisnuti. Žuta gorušica ima oštar, trpko-tanki okus koji nikome neće začistiti sinus s začinima. Koristite ga na pljeskavicama, psima ili u domaćim preljevima za salate ili umacima.

kako se brinuti za tulipane u loncu

dva Dijon senf

Dijon je klasična francuska gorušica koja postoji od kasnih 1800-ih. Iako je Dijon regija u Francuskoj koja proizvodi izvanrednu senf, izraz 'Dijon' nije zaštićeni naziv hrane (poput Šampanjca), a većina Dijona proizvodi se izvan Francuske. Često se pravi s bijelim vinom i smeđim i / ili crnim sjemenkama gorušice. Dijon ima oporiji, začinskiji okus od žute senfa. Oštar okus posebno se dobro slaže s vinaigrettama, namazima za sendviče, majonezom ili domaćim umacima.

POVEZANO : 3 ukusna načina kuhanja s dijon senfom

stvari koje ćeš kupiti svojoj mami za Božić

3 Začinjena smeđa senfica

Začinjene smeđe gorušice obično koriste malo grublje mljevenje od žutog ili Dijona, a mnoge marke u bocama kombiniraju smeđe sjeme, žuto sjeme i začine poput đumbira, muškatnog oraščića ili cimeta. Začinjene smeđe gorušice imaju duboko složen, ljut, zemljast profil okusa koji vole mnogi delisovi, njujorška kolica za hot dog i sendviči. Zašto? Budući da je stvoreno da se suprotstavi bogatom, slanom mesu poput pastrame, soljene junetine i kobasica.

4 Senf od meda

Baš kao što i samo ime govori, gorušica med je kombinacija senfa i meda. Omjer je obično jedan prema jedan, ali neki su stilovi slađi od drugih. Zahvaljujući svom već pitomom okusu, žuta gorušica nastoji biti zvijezda u gorušici meda. U medenoj gorušici ima malo topline, a puno slatkog, tako da ovaj umak možete koristiti kao umak za hranu prilagođenu djeci, poput pilećih grumenčića, ili u preljevima za salatu koje ćete preliti gorkom zelenilom.

5 Senf od cjelovitog zrna

U njima se koriste cjelovite sjemenke gorušice - jednostavne kao takve. Imaju najviše teksture i sadrže puno dubokog, bogatog okusa. Isprobajte u ovom ukusnom receptu za pečenu piletinu s povrćem ili u našoj glazuri od jabučnog gorušica.

POVEZANO : 8 pametnih recepata za hot dog kako biste začinili roštilj u dvorištu