Odabiremo stotine hrane tjedno, iz toliko razloga – dostupnosti, okusa, zdravlja, pristupačnosti i novosti među njima. Ovo nije popis namirnica koje netko treba ili ne smije jesti; radije, ovo su dodatne informacije koje će vam pomoći u donošenju tih izbora.

Razmotrite graf u nastavku. Možda ćete se iznenaditi kada vidite da neke od vaših omiljenih namirnica – osim zdravstvenih dobrobiti – imaju najveći učinak na okoliš. To ne znači da se morate potpuno odreći avokada ili čokolade (možete li zamisliti?), ali znanje će vam pomoći pri odabiru hrane.

Ipak, postoji jedan vrlo jasan zaključak: hrana koja je održiva također je nevjerojatno hranjiva. Vaše vlastito zdravlje i zdravlje planeta idu ruku pod ruku.

Prema a kompilacija studija objavljeno u časopisu Znanost , ove namirnice zauzimaju najviše i najniže mjesto u pogledu emisija stakleničkih plinova u cijelom opskrbnom lancu. Ove ljestvice uzimaju u obzir korištenje zemljišta, emisije na farmi, hranu za životinje, emisije iz prerade za pretvaranje proizvoda u proizvode koji se mogu prodati, prijevoz i prehrambene kilometre, kao i energiju potrebnu u maloprodajnim objektima (kao što su hladnjaci) i emisije iz proizvodnja materijala za pakiranje svakog proizvoda.

Jedi manje

povezane stvari

Crveno meso: govedina i janjetina

Ocjena okoliša: 1/5
Zdravstvena ocjena: 1/5

koju napojnicu trebate dati terapeutu za masažu

Nije iznenađujuće da je crveno meso (osobito govedina, a janjetina na drugom mjestu) na vrhu popisa kada je u pitanju najveći ugljični otisak i štetni učinci na okoliš. Proizvodnja kilograma govedine emitira 60 kilograma stakleničkih plinova i potrebno je preko 900 litara vode . Osim štetnih učinaka na klimatske promjene, jesti dvije porcije crvenog mesa tjedno je prikazano povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti za 3 do 7 posto.

Bolji izbor: Zamijenite govedinu za bizonsko meso.

Sir

Ocjena okoliša: 2/5
Zdravstvena ocjena: 3/5

šampon bez boja za vlasište koje svrbi

Ako ste ljubitelj sira, možda ćete biti razočarani kada čujete da je proizvodnja sira odmah ispod crvenog mesa kao jedna od najgorih namirnica za okoliš. To je uglavnom zato što se sir u velikoj mjeri oslanja na krave muzare koje ispuštaju velike količine metana, što ima utjecaj globalnog zagrijavanja. 25 puta više nego ugljični dioksid. Što se tiče zdravlja, istraživači s Harvarda su to pronašli mliječne masti nisu nužno povezane s većim rizikom od kardiovaskularnih bolesti u usporedbi s istom količinom kalorija iz ugljikohidrata. Međutim, također su otkrili da je zamjena oko 5 posto dnevnih kalorija iz mliječnih masti sa sličnom količinom nezasićenih masnoća iz povrća ili biljnog ulja povezana s 24 posto manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. 'Sve u svemu, rezultati su u skladu s trenutnim preporukama u prehrani da se konzumiraju uglavnom nezasićene masti umjesto zasićenih masti', kaže Frank B. Hu, profesor nutricionizma na Harvard T.H. Chan School of Public Health i viši autor studije.

Bolji izbori: Feta, chèvre, brie, Camembert i mozzarella imaju manje ekološke otiske hrane od ostalih sireva.

Čokolada

Ocjena okoliša: 2/5
Zdravstvena ocjena: 3/5

Iako naizgled čokolada može donijeti samo radost u nečiji život, utjecaj na okoliš mogao bi vas natjerati da dvaput razmislite o uživanju u pločici ovog dekadentnog deserta. Istraživanje Svjetskog ekonomskog foruma pokazuje da komercijalna industrija čokolade smanjuje prašume, ispuštajući značajne razine ugljičnog dioksida u našu atmosferu i doprinoseći klimatskim promjenama. Uz krčenje šuma uzrokovano uzgojem kakao zrna, većina čokoladnih pločica napravljena je od šećera i mlijeka, a dvije manje od ekološki prihvatljivih krivaca. The Svjetski fond za divlje životinje (WWF) je otkrio da uzgoj šećera doprinosi smanjenoj degradaciji tla i smanjenoj količini, dok mliječna industrija zahtijeva 144 galona vode da proizvede samo jedan galon mlijeka. S druge strane, dok je tehnički desert, tamna čokolada je prikazano ponuditi nekoliko značajnih zdravstvenih prednosti – bogat je biljnim kemikalijama zvanim flavanoli, koji mogu pomoći u zaštiti srca i smanjiti rizik od kroničnih bolesti poput dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.

Bolji izbor: Odlučite se za fair-trade tamnu čokoladu.

Proizvodi uzgojeni na međunarodnoj razini

Ocjena okoliša: 3/5
Zdravstvena ocjena: 5/5

Koliko god se činilo svježim, mnoga od vaših omiljenih voća i povrća putovali su na velike udaljenosti da bi došli do vaše lokalne trgovine. Usjevi koji se obično konzumiraju kao što su avokado, banane i grožđe obično se uzgajaju, beru i uvoze izvan Sjedinjenih Država. Kada kupujete ove proizvode, možda ste primijetili da su vaši avokado označeni naljepnicama Proizvedeno u Meksiku ili da su vaše banane došle iz zemalja Latinske Amerike, poput Paname, Kostarike ili Gvatemale. Iako se na prvi pogled to možda ne čini zabrinjavajućim, međunarodno uzgojeni proizvodi pridonose znatno većoj količini hrane – a time i emisijama plinova – u usporedbi s lokalno uzgojenim usjevima. Kao prvo, ovi se kvarljivi predmeti obično prevoze zračnim prijevozom, tj. dovoze se avionom. Iako je odlično za održavanje svježine, to je problematično u pogledu globalnog zatopljenja. Međutim, prema American Heart Association , svo voće i povrće sadrži vitamine, minerale i druge hranjive tvari koje mogu pomoći u prevenciji srčanih bolesti, raka i drugih bolesti. Prijevod? Svježi proizvodi su jednako zdravi koliko i mogu.

vrhnje i vrhnje za šlag isto

Bolji izbor: Kupujte lokalno i u sezoni.

Kava

Ocjena okoliša: 2/5
Zdravstvena ocjena: 4/5

korak o tome kako vezati kravatu

Kada je u pitanju okoliš, kava je zapravo prava buzzkill. Istraživanja to pokazuju proizvodnja kave ispušta 17 kilograma ekvivalenta CO2 po kilogramu proizvoda. Te emisije uzrokovane su poljoprivredom, pakiranjem i učincima na zemljište. Gledajući kao 7 od 10 Amerikanaca konzumira kavu barem jednom tjedno , potražnja naše nacije za kavom nastavlja rasti, a utjecaji na okoliš slijedili su ih. Što se tiče zdravlja, istraživanja s Harvarda pokazao da je kava vrlo dobra za vas. Konzumacija kave s kofeinom ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka, pokazalo je istraživanje. Zapravo, navodi se da je konzumacija tri do pet standardnih šalica kave dnevno dosljedno povezana sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti.

Bolji izbor: Odlučite se za fair trade kavu.

Jedi više

povezane stvari

Alge

Ocjena okoliša: 5/5
Zdravstvena ocjena: 5/5

Prema izvješću koje je objavio WWF tzv Budućnost 50 namirnica, alga je biljka bogata hranjivim tvarima koja je odgovorna za polovicu cjelokupne proizvodnje kisika na Zemlji i svi vodeni ekosustavi se oslanjaju na nju. Morska biljka sadrži esencijalne masne kiseline, bogata je vitaminom C i jodom, izvrstan je izvor antioksidansa i prepuna proteina. WWF se odnosi na jestive morske alge kao na promjenu igre zbog njihove sposobnosti rasta u ogromnim područjima oceana, dostupnosti za berbu tijekom cijele godine i ne zahtijeva nikakvu upotrebu pesticida ili gnojiva.

čime mogu očistiti drvene podove

Mahunarke i grah

Ocjena okoliša: 5/5
Zdravstvena ocjena: 5/5

WWF hvali grah i ostalo mahunarke — uključujući leću, grašak i slanutak — zbog njihove sposobnosti da pretvore dušik iz zraka i 'fiksiraju' ga u oblik koji biljke mogu lako koristiti. Puls se također uvelike oslanja na zelena voda , što se odnosi na vodu iz oborina koja se pohranjuje u zoni korijena tla i isparava, transpirira ili uključuje biljke. Osim toga, grah nudi zdrave hranjive tvari za svakodnevnu prehranu i izvor je vlakana, proteina i B vitamina. Porcija od pola šalice kuhanog graha osigurava oko 7 grama proteina , što bi odgovaralo 1 unci mesa.

Lisnato povrće

Ocjena okoliša: 5/5
Zdravstvena ocjena: 5/5

Lisnato povrće poput kelja, špinata i rikule ima niz zdravstvenih prednosti i bogato je zdravim vitaminima poput A, C, E i K. Prema USDA , oni pomažu u zaštiti kostiju od osteoporoze i pomažu u prevenciji upalnih bolesti, a imaju antioksidanse, [za koje je dokazano da smanjuju rizik od srčanih bolesti. Dodavanje šake zelenila može pomoći u pretvaranju bilo kojeg recepta u ukusan i hranjiv obrok za dan. Osim dobrobiti za ljude, lisnato zelje smatraju se jedna od najboljih ekološki prihvatljivih i održivih namirnica na tržištu. Zahtijevajući minimalne resurse za proizvodnju velikih količina, jednako su dobri za okoliš kao i za vas.

Gljive

Ocjena okoliša: 5/5
Zdravstvena ocjena: 5/5

Prema WWF-u, gljive mogu rasti tamo gdje mnoge druge namirnice ne bi, uključujući nusproizvode reciklirane iz drugih usjeva. Dodatno, a Izvješće za 2017 Vijeće za gljive procijenilo je utjecaj uzgoja gljiva na okoliš tijekom dvije godine i otkrilo da proizvodnja pola kilograma gljiva zahtijeva daleko manje vode i energije od većine drugih poljoprivrednih kultura, uz iznimno nisku stopu emisije CO2. Za jednu funtu gljiva potrebno je samo 2 galona vode za proizvodnju, što je daleko manje od prosjeka od 50 galona vode po funti koje traže drugi svježi proizvodi. S više od 2000 jestivih sorti, izvrsnog okusa i bogate nutritivne vrijednosti poput proteina i vlakana, gljive dodaju okus i tvar svakom obroku bez velikog utjecaja na okoliš.

Žitarice i žitarice

Ocjena okoliša: 4/5
Zdravstvena ocjena: 4/5

Stoljećima je sastavni dio ljudske prehrane, žitarice i žitarice nude mnoge blagodati i komponente koje promiču zdravlje, kao što su dijetalna vlakna, minerali, vitamini i antioksidansi poput polifenola i fitosterola. Žitarice i žitarice (kao što su pšenica i raž) zauzimaju nisko mjesto po emisijama stakleničkih plinova, emitirajući samo 1,4 kilograma ekvivalenta CO2 po kilogramu proizvoda . Općenito govoreći, biljni proizvodi emitiraju 10 do 50 puta manje emisija u usporedbi s proizvodima životinjskog podrijetla. Osim toga, žitarice poput pšenice zahtijevaju samo 138 galona vode po funti , što je oko 7 posto vode potrebne za proizvodnju ekvivalentne količine govedine.