Jeste li ikada naišli na recept koji kaže, prebacite na rešetku da se potpuno ohladi i pitate se što to zapravo znači? Imamo vas. Nosač žice, poznat i kao stalak za odmaranje ili stalak za hlađenje , ne postoji samo za hlađenje kolača i kolača kad izađu iz pećnice. Ovaj stalak, koji je obično ugrađen u lim za pečenje s okvirom, omogućuje cirkulaciju zraka ispod hrane kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje i hlađenje.

POVEZANO: Iznenađujući alat koji vam treba u kuhinji

Iako biste definitivno trebali dobiti stalak za hlađenje kolača i kolačića kako biste izbjegli prekuhavanje ili kondenzaciju, on također dobro dođe za još mnogo stvari prilikom pečenja i kuhanje. Što se tiče slatkiša, glazure ili prašine na rešetki dok lim za pečenje sakuplja nered. Iako meso također možete peći i peći na rešetki postavljenoj u lim za pečenje, to je izvrstan alat, čak i ako samo pečete meso na ploči štednjaka i prebacujete na rešetku da se ohladi. Na taj način sokovi se mogu resetirati, tako da meso ostaje sočno dok se hladi s pravom količinom cirkulacije zraka, bez prekuhavanja u vrućoj tavi ili limu.

Također ga volim koristiti za odmaranje bilo čega što je pohano prije nego što se isprži, i naravno, nakon što se poprži. Opet je ključna cirkulacija zraka. Čvrsto sam uvjeren da sve postaje hrskavije jer se odmaranjem na rešetki prije prženja odvaja minimalno vlage.

POVEZANO: Ovo je desert koji je osvojio suprug Ine Garten

Ako vas ne brinu mrvice i slično, ne morate uvijek koristiti rešetku s pladnjem za plahte, već biste trebali potražiti stalak koji odgovara standardnom pladnju za pečenje u ono vrijeme koje trebate - trebao bi se mjeriti oko 16 puta 12 inča. A ako ga planirate koristiti za pečenje i prženje mesa, izbjegavajte stalke koji se ne lijepe jer pod vrućinom brojlera više nego vjerojatno nisu sigurni. Posljednje, ali ne najmanje važno, nabavite jedan s manjom mrežom. Manja hrana može pasti kroz praznine na tim policama s većim prazninama, a to je jednostavno frustrirajuće. Preporučujemo profesionalni hladnjak s križnim žicama (27 USD; amazon.com ). Ako planirate odjednom napraviti puno pečenja, pokušajte ovo proširivi stalak za hlađenje .