Ljeto je sjajno i sve samo u mojoj knjizi ništa ne pada. Trebate li uopće izgovor da tu salatu od lubenice zamijenite jarko narančastim komadima pržene tikve i cikla u tonu dragulja ? Ti kraći, hladniji dani dovode do pada lišća, gdje se zelenilo pretvara u more žute i crvene boje, a seljačke tržnice odjednom pucaju od jabuka. Što znači jedno: sezona kolača s jabukama.
Sezona kolača s jabukama također se podudara s Rosh Hashanah, židovskom novom godinom, i klasičan je i ukusan način proslave sezone. Dok smo odrastali, jedva nam je trebao razlog da moja mama nasjecka oštre, sočne jabuke, pokrije ih tijestom od cimeta i sve to ispeče u cijevna posuda koja rijetko ugleda svjetlost dana. Ovaj je recept prepun jabuka koje slatki, gusti kolač jedva drži zajedno. Kao što moja mama kaže, napravljeno je da bude svečano, za zabavu, ali ne brinite ima li ostataka. Divno se smrzava!
POVEZANO: 9 vrsta jabuka koje će vas dodatno uzbuditi za jesen
Svaka čast najveće pohvale. No ove se godine iznenadio izazivač kolača s jabukama iz veziva recepata moje mame: bavarska torta moje bake. Naborani, smeđi listić koji je u mladosti moje mame bio u teškoj rotaciji. Pa, koja je razlika između njih dvoje? Prema mojoj mami, torta čini prekrasan središnji dio, daleko nježniji. Ali ta torta od jabuka i dalje mi je najdraža.
Obitelji i prijatelji žele jedni drugima slatku novu godinu, dijeleći jabuke i med tijekom dvije noći počevši sa zalaskom sunca u nedjelju, 29. rujna. Uobičajen je pun obrok sa svim kruhom i medom zaslađenim kruhom od challaha, koje je netko mogao tražiti, i da, dušo na challah kruhu je to vlastita delicija. Ali, sačuvajte mjesta za desert. Ovo je jedno natjecanje na kojem svi pobjeđuju.
POVEZANO : 40 svečanih, ukusnih recepata od jabuka za postizanje ovog pada
Recept za židovsku tortu od jabuka
Praktično vrijeme : 30 minuta Ukupno vrijeme : 1,5 do 2 sata Služi : 12
Sastojci :
- 1 šalica biljnog ulja
- 4 jaja
- ¼ šalice soka od naranče
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 3 šalice brašna
- 1 ½ šalice granuliranog šećera
- 1 žlica praška za pecivo
- ½ žličica soli
- 4 jabuke za pečenje (Cortland, Baldwin ili Rome Beauty), oguljene, jezgričaste i tanko narezane
- 1 žlica mljevenog cimeta pomiješana s 5 žlica granuliranog šećera
- Med za podlijevanje
Kako napraviti
Korak 1 : Postavite pećnicu na 350 stupnjeva. Premažite maslacem 10-inčnu cijevnu dnu, obložite dno komadom pergamentnog papira izrezanog da stane i nauljite papir. Pospite posudu brašnom, istiskujući višak. Možete upotrijebiti duboku posudu, ali pobrinite se da je vrlo dobro podmažete.
Korak 2 : Kombinirajte ulje, jaja, sok od naranče i vaniliju. Istucite dok ne postane glatko. Dodajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Istucite samo dok ne postane glatko, stružući po stranama zdjele.
3. korak : Žlicom umiješajte jednu trećinu tijesta (jedva jedan sloj). Zagladite tijesto metalnim nožem. Lagano utisnite polovicu jabuka u tijesto (u redu je ako se preklapaju). Pospite polovicom smjese cimeta i šećera. Dodajte još jednu trećinu tijesta, preostale jabuke i sve osim 2 žlice preostalog cimeta-šećera. Prekrijte tijestom, zagladite vrh (možda ne pokriva jabuke; to je u redu) i pospite preostalim cimet-šećerom.
4. korak : Tortu pecite 60 do 70 minuta ili dok vrh ne postane čvrst i ražanj umetnut u kolač ne izađe čist.
Korak 5 : Prebacite na rešetku da se ohladi. Malim nožem zarežite oko unutarnjeg i vanjskog ruba torte kako biste je pustili iz posude. Okrenite tortu na tanjur. Postavite drugi tanjur na vrh i ponovo preokrenite tako da torta bude okrenuta desnom stranom prema gore.
Korak 6: Prilikom posluživanja prelijte medom.
Bavarski recept za tortu od jabuka
Praktično vrijeme : 30 minuta Ukupno vrijeme : 1 sat Služi : 8
Sastojci :
Za tijesto :
- ½ šalica maslaca
- ½ šalica šećera
- ¼ žličica vanilije
- 1 šalica brašna
Za punjenje :
- 8 oz. krem sir od sobne temperature
- ¼ šalica šećera
- 1 jaje
- ½ žličica vanilije
Preljev :
- ½ šalica šećera
- ½ žličica cimeta
- 4 velike jabuke Cortland, oguljene i tanko narezane
- ¼ šalica narezanih badema
- Sok od jednog limuna i njegova kora, naribani
Kako napraviti
Korak 1 : Postavite pećnicu na 450 stupnjeva.
Korak 2 : Krem maslac, šećer i vanilija zajedno. Izmiksajte u brašnu. Ohladite dok se ne stegne.
3. korak : Utapkajte u podmazanu 9-inčnu opružnu posudu od 1,5 inča sa strane.
4. korak : Koru pecite 10 minuta dok se ne stegne.
Korak 5 : Krema od sira i šećera. Dodajte jaje i izmiksajte. Ulijte u koru.
Korak 6: Bacite jabuke s limunovim sokom, korom, cimetom i šećerom. Premažite kremom
nadjev od sira. Pospite bademe po jabukama.
Korak 7: Smanjite na 400 stupnjeva i pecite 30 do 35 minuta ili dok jabuke ne omekšaju. Ostavite da se ohladi prije vađenja iz posude.
