Bez obzira služi li se arroz con pollo, ukusno prženo meso ili rižoto s gljivama, riža je glavna namirnica u većini dijeta i kuhinja. 'Riža nije samo pristupačna i pristupačna, već ju je relativno lako napraviti', kaže Claire Carlton MS, RD, LD/N , registrirani dijetetičar nutricionist sa sjedištem u Sjevernoj Karolini i stručnjak za probavno zdravlje. 'Riža je također izvor hranjivih tvari bogat vlaknima, a prirodno je bez glutena.'

Naravno, postoji niz zdravih žitarica koje možete izabrati, ali riža je među najdostupnijima, posebno bijela i smeđa riža. Osim toga, riža dolazi u raznim bojama, teksturama i veličinama, od kojih svaka ima svoj poseban okus i zdravstvene prednosti. Zamolili smo stručnjake da otkriju koja zrna riže nude najzdravije prednosti, te da nam daju dobre, loše i ružne o prehrani smeđe riže i prehrani bijele riže.

povezane stvari

crna riža

Iako je ponekad teže pronaći, crna riža je broj jedan nutritivna rock zvijezda kada su u pitanju sorte riže. Bogat je vlaknima i hranjivim tvarima koji snižavaju kolesterol, potiču zdravu probavu i sprječavaju kronične bolesti. 'Pokazalo se da crna riža ima najvišu razinu antioksidansa od svih sorti riže, velikim dijelom zbog sadržaja antocijana – snažnog protuupalnog sredstva koje zrnu daje tamnoljubičastu nijansu – kao i flavonoidi i karotenoidi', objašnjava Megan Roosevelt, RDN, registrirani dijetetičar nutricionist sa sjedištem u LA-u i osnivač HealthyGroceryGirl.com . Vaša zdjela za crnu rižu također vam može dati obilan unos proteina, poslužujući gotovo 10 grama u 1 kuhanoj šalici.

POVEZANO: 6 sjajnih izvora biljnih proteina za dodatno povećanje goriva

Divlja riža

Još jedan pobjednik zdrave riže je ova žvakaća, dugozrnasta verzija, porijeklom iz Sjeverne Amerike. Poput crne riže, visoka razina vlakana u ovim smeđim i crnim žitaricama pomaže u probavi i snižava kolesterol. Divlja riža također je prepuna antioksidansa koji se bore protiv bolesti i vitamina C, kaže Roosevelt.

Smeđa riža

Sa svojom orašastom, gustom teksturom, smeđa riža je jedna od njih bolje za vas opcije škroba vani, bogat B-vitaminima, cinkom i magnezijem. 'To je također cjelovita žitarica i bogata vlaknima, što pomaže stabilizirati šećer u krvi i potiče osjećaj sitosti', objašnjava Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, liječnik funkcionalne medicine i klinički nutricionist iz Kalifornije. 'Smeđa riža pokreće stvari i u vašem probavnom traktu, a istovremeno hrani zdrave bakterije u crijevima.'

POVEZANO: Kako svaki put skuhati savršeno pahuljastu rižu

siguran je za ocat na drvenim podovima

povezane stvari

Riječ o prehrani bijele riže

Iako bi nekima mogla biti ukusnija, bijela riža nije ni približno dobra za vas kao šarenije sorte. 'Obrađen je kako bi se uklonile ljuske, mekinje i klice, gdje se nalazi većina hranjivih tvari', kaže Roosevelt. 'Daje joj mekšu teksturu od divlje ili smeđe riže, ali je manje hranjiva, nema vlakana i ima viši glikemijski indeks.' S obzirom na to, mnoge marke bijele riže umjetno su obogaćene folnom kiselinom, kalcijem i željezom, što malo pojačava njezine prednosti. Osim toga, niža vlakna mogu biti poželjnija od onih koji se bave probavnim problemima.

Trebam li se brinuti da je riža bogata arsenom?

Kao što ste možda čuli, riža je bogata arsenom, poznatim kancerogenom koji doprinosi većoj stopi raka, dijabetesa, srčanih bolesti i autoimunih bolesti. 'Za odrasle je preporuka da ne jedu više od dvije porcije tjedno, što uključuje rižin sirup i rižino brašno koji se mogu nalaziti na etiketi neke unaprijed zapakirane hrane', upozorava Petersen. 'Riža kratkog zrna ima manje arsena od riže dugog zrna. Također, studija Consumer Reports otkrila je da su smeđa basmati riža iz Kalifornije, Indije i Pakistana neki od najsigurnijih izvora riže.'

Evo dobrih vijesti: možete smanjiti sadržaj kancerogena u svojoj riži pravilnim tehnikama kuhanja. Petersen preporučuje prvo ispiranje riže oko pet puta u situ. Zatim skuhajte rižu kao i tjesteninu, koristeći omjer vode i riže 10 prema 1 umjesto uobičajenog 2 prema 1. Nakon što je riža temeljito kuhana, ocijedite je i ponovno je isperite. Kako bi se suprotstavila svim štetnim posljedicama, ona također predlaže posluživanje riže hrana bogata antioksidansima , poput tamnog lisnatog povrća, slatkog krumpira, povrća iz roda Crucifera i kurkume. Jednom očišćena, vaša šarena zrna riže mogu biti ukusan, hranjiv dodatak vašoj tjednoj prehrani.

POVEZANO: 17 jednostavno ukusnih recepata od riže koje ćete htjeti napraviti večeras