Jedući više cjelovitih žitarica - i manje bijelih, rafiniranih - može smanjiti dijastolički krvni tlak i smanjiti rizik od smrti od srčanih bolesti za gotovo jednu trećinu, kaže studija objavljena danas u Journal of Nutrition .

Za razliku od promatračkih ispitivanja koja su ispitivala povezanost cjelovitih žitarica i zdravlja srca - ali nisu mogla dokazati uzročno-posljedičnu povezanost - kontrolirani, crossover dizajn ove studije ostavlja malo mjesta sumnji.

Poslali smo priličnu količinu detalja i pokušali eliminirati što više stvari koje su nam se u prošlosti ometale u donošenju zaključaka, kaže glavni autor John Kirwan, direktor tvrtke Metabolic Translacijski istraživački centar pri Institutu za endokrinologiju i metabolizam klinike Cleveland. Na kraju, najbliži ste konačnom odgovoru na pitanje što cjelovite žitarice mogu učiniti za vaše srce.

Svaki od 33 sudionika studije slijedio je dvije različite dijete: Tijekom jednog osmotjednog razdoblja dobivali su hranu s visokim udjelom cjelovitih žitarica, a tijekom drugog osmotjednog razdoblja dobivali su hranu napravljenu prvenstveno od bijelog brašna i rafiniranih žitarica.

koliko kilograma rebara po osobi

Osim razlike u žitaricama, oba plana obroka bila su potpuno ista - toliko da većina dobrovoljaca nije znala kada su na kojoj dijeti. Predjelo su pripremili istraživači i pružili su ga u običnim pakiranjima koja nisu otkrivala sadržaj cjelovitih žitarica.

Svi sudionici bili su mlađi od 50 godina i prekomjerne tjelesne težine. Na početku i na kraju svakog osmotjednog razdoblja istraživači su bilježili njihovu težinu, postotak tjelesne masti, krvni tlak, kolesterol i druge mjere metaboličkog i kardiovaskularnog zdravlja.

Ispostavilo se da su obje prehrane pomogle volonterima da smršave i uoče poboljšanje na nekoliko od ovih područja. Napokon su jeli samo hranu i piće koje su im dani, umjesto da ih smiju slobodno i normalno konzumirati.

No istraživači su sumnjali da će prehrana s cjelovitim žitaricama pružiti dodatne dobrobiti za srce - i bili su u pravu. Nakon cjelovite prehrane, sudionici dijastolički krvni tlak bio je tri puta niži nego što je slijedilo rafinirano zrno. Dijastolički krvni tlak ili najniži broj u očitanju označava tlak u arterijama kada srce miruje između otkucaja.

Pozivajući se na prethodna istraživanja dijastoličkog krvnog tlaka, autori su zaključili da takav pad može smanjiti rizik od smrti od srčanih bolesti za gotovo jednu trećinu, a rizik od moždanog udara za dvije petine.

Taj je utjecaj bio čak i veći nego što je Kirwan očekivao. Bila je to izvanredna i vrlo važna poruka - posebno za ovu dobnu skupinu, kaže. (Za odrasle osobe mlađe od 50 godina najznačajniji prediktor kardiovaskularnih bolesti je povišeni dijastolički krvni tlak. Za starije od 50 godina sistolički tlak postaje važniji.)

Kirwan kaže da bi nalazi studije trebali biti posebno dragocjeni za ljude s kardiovaskularnim čimbenicima rizika, poput pretilosti ili visokog krvnog tlaka, ali da se mogu primijeniti i na zdrave ljude normalne težine.

Kardiovaskularne dobrobiti koje smo ovdje vidjeli, u smislu metabolizma glukoze, tjelesnog sastava, krvnog tlaka i drugih mjera, bile su pozitivne, kaže. Ovo je jedna strategija koju gotovo svatko može koristiti za održavanje zdravog metaboličkog profila i umanjivanje rizika od kronične bolesti.

Studija je izvedena u suradnji s Nestlé Research Centrom. Zajedno s nalazima o krvnom tlaku, istraživanje može poslužiti i kao poticaj svima koji misle da ne vole cjelovitu hranu.

Kirwan kaže da, sveukupno, sudionici nisu mogli razlikovati hranu s različitim sadržajem cjelovitih žitarica, poput žitarica, pločica od žitarica i tjestenina pripremljenih s umakom kako bi prikrili boju i teksturu.

Poslije smo pitali ljude vole li dijetu, kaže. Svi su voljeli dijete!

Unošenje više cjelovitih žitarica u vlastitu prehranu možda neće biti jednostavno kao pripremanje svih obroka za vas, ali Kirwan preporučuje kupnju hrane napravljene od cjelovitih žitarica kad god je to moguće. Na primjer, za doručak biste mogli imati žitarice od cjelovitih žitarica, za ručak sendvič s kruhom od cjelovitog žita i cjelovito zrno - poput smeđe riže ili kvinoje - uz večeru.

Većina ljudi dnevno jede samo oko 16 grama cjelovitih žitarica, napominje Kirwan, ali zdravstveni stručnjaci preporučuju minimalno oko 50 grama . Tijekom studije sudionici su dobili dvostruko više - 100 grama dnevno.

To se može postići čitanjem etiketa i donošenjem svjesnih odluka, kaže Kirwan. To ne mora biti učinjeno u jednom sjedenju; važno je doći do tog minimuma - a nadamo se i više - tijekom dana. U ovom slučaju više je definitivno bolje.