• 5vrijednosti zvjezdica: dva
• 4vrijednosti zvjezdica: 0
• 3vrijednosti zvjezdica: 0
• dvavrijednosti zvjezdica: 0
• jedanvrijednosti zvjezdica: 0

• Pročitajte recenzije
• Dodajte recenziju

• 2 Ocjene
• 2 Recenzije

Miris dinstanog mesa u pećnici je poslastica za razliku od bilo koje druge. Miris se zadržava satima i stvara iščekivanje za srdačnu, zagrijanu gozbu koja dolazi, posebno dobrodošlicu kada smo zaglavljeni kod kuće i trebamo gotovo sve čemu se možemo radovati. Polagano kuhana prsa, popularno jelo za Rosh Hashanah—židovsku Novu godinu, koja počinje uoči petka, 18. rujna ove godine—jedno je od onih jela s minimalnim naporom, visoko isplativih jela koja će godinama zadobiti komplimente od bilo kojeg gosti koji su imali sreće da ga kušaju. Ovaj recept za prsa koristi se crno vino za stvaranje sokastog umaka i daje nježnom mesu odvažni okus, plus mlaz slatkog meda (tradicionalnog za proslavu židovske Nove godine). Poslužite prsa sa žitaricama ili pečenim povrćem, koje će lako upiti dodatni umak, poput kus-kusa, palente, divlje riže, rezanaca s jajima, cikle, tikve, batata ili bilo čega što će vam probuditi apetit dok se prsa sporo kuhaju. I da, jedna prsa daje puno mesa - ali to je dobra vijest za jelo koje je obično još bolje.

Galerija

Test sažetka recepta

Sastojci

• Polovina grudnog koša od 4-5 funti, netaknuta debela kapica
• 4 žličice neutralnog ulja, podijeljeno
• 3 stabljike celera narezane na kockice (rezervirajte listove za ukras, po želji)
• 5 češnja češnjaka, mljevenog
• 1 hrpa kadulje
• 2 lovorova lista
• 1 žlica origana
• 2 žlice ljutog meda (ili običnog meda, ako želite)
• 3 žlice paste od rajčice
• 1 boca punog crnog vina
• 3 šalice pilećeg temeljca
• 1 hrpa mrkve srednje veličine, očišćena, očišćeno zelje
• Sol i papar, po ukusu
• Svježe začinsko bilje i kriške ljute papričice, za posluživanje (po želji)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350°F. Obe strane prsa obilno posolite i popaprite. U nizozemskoj pećnici otpornoj na pećnicu zagrijte dvije žlice ulja. Jednom vruće, smeđe prsa s obje strane, svaki oko 5-10 minuta. Izvadite iz nizozemske pećnice i odložite na tanjur.

• Korak 2

  Obrišite nizozemsku pećnicu i zagrijte preostalo ulje. Umiješajte celer i češnjak dok ne zamiriše, dodajte začinsko bilje, med i pastu od rajčice i miješajte dok se rajčica ne karamelizira. Deglazirajte crnim vinom, miješajući da se uklopi. Kještima dodajte prsa natrag u tekućinu za prženje, masnom stranom prema gore. Pokrijte i stavite peći na pola sata.

• Korak 3

  Nakon 30 minuta izvadite lonac i podlijte meso tekućinom za prženje. Umiješajte juhu. Nastavite podlijevati svakih 30 minuta, još pet puta, dok vrijeme kuhanja ne dosegne tri sata. Dodajte mrkvu na vrh lonca, vratite poklopac i kuhajte zadnjih pola sata.

• 4. korak

  U idealnom slučaju, prsa će se ohladiti preko noći kako bi se masnoća mogla stvrdnuti i lako skinuti. Ako poslužujete odmah, izvadite prsa iz lonca, narežite ih uz zrno i vratite meso u tekućinu za kuhanje, a mrkvu da se ponovno zagrije. Poslužite narezane prsa izravno iz lonca, žlicom nalivajući tekućinu na vrh, ili tanjur sa začinskim biljem, lišćem celera i zelenilom mrkve za ukras. Začinite dodatnom tekućinom i nekoliko tankih kriški ljute papričice.