Prošlog je ljeta Trader Joe svoje kupce namirnica oplemenio ljutim, kremastim i začinjenim umakom koji od tada redovito koristim. Sadrži dubinu papra i fermentirani tang. Bolji je od velike stisnute boce ljutog umaka Green Dragon, ili od vatrenog ljutog umaka habanero ili od sambalca mirisnog limunske trave koji je misteriozno nestao s polica TJ-a prije nekoliko godina.
Sjajan novi proizvod? Talijanski umak od ljute paprike Bomba: 6,7 unci živahne, zarazne, začinjene čile paste.
Okus ove paste je nešto. Njegova se toplina sporo gradi. Prvo ćete dobiti nalet duboko biljnog okusa kakav nema mnogo ljutih umaka ili pasta od papra. Ovaj gotovo voćni okus, bogat paprom, zaokružuje ulje, dajući mu intenzitet valjanja. Pasta ima mekani, kremasti osjećaj za usta. Nekoliko sekundi kasnije naglo se diže vrućina. Osjećate je visoko u grlu, lijepo cvrči, daleko od toga da bude bolno ili neodoljivo.
To je vrućina koja polako vjetruje. Osjećate kako minutu kasnije pulsira nisko i hladno.
Da bismo u potpunosti shvatili dobrotu ovog bogom danog začina, morat ćemo se nakratko preseliti u južnu Italiju, u Kalabriju, regiju na vrhu duge talijanske čizme. Kad većina ljudi misli na talijansku hranu, ne misle na začinjenu. Ali čiliji su važan sastojak u regijama s dubokim jugom poput Kalabrije, gdje raste poznati kalabrijski čile.
POVEZANO : 5 umaka trgovca Joea koji će transformirati čak i najosnovnije jelo
Mještani jedu ove čile svježe, sušene, u prahu, podmazane i fermentirane. Bomba je kalabrijska čile pasta. Može se napraviti od kalabrijskih čilija plus mješavine drugog povrća, poput patlidžana, artičoke i maslina. Može se koncentrirati, tako da paprika čini više od 80 posto smjese, ili može biti blaža. Umak od bombe Trader Joe’s savršen je za papar.
Kao i Tabasco i mnogi drugi klasični ljuti umaci, TJ-ov umak Bomba fermentira, što naglašava papriku na nove načine. Pasta također sadrži trag bosiljka i dvije vrste ulja, suncokretovo i maslinovo. Pokazali su se vitalnima, dajući rustikalnoj pasti lijepu kremastost.
Po čemu se bomba razlikuje od čile nafte? Pa, glavnina paste je zgnječeni papar. U bombi trgovca Joea, u dubini masne, hrđavo-narančaste kaše pojavljuju se krhotine čile kože, pa čak i nekoliko sjemenki. Ova bomba se ne ulijeva s malo čilea. Umjesto toga, ovo je veliko svjetsko svijet koje je, produbljeno fermentacijom i rijetkom upotrebom dva ulja, u središtu pozornosti.
POVEZANO : 7 proizvoda koje treba izbjegavati u tvrtki Trader's Joe's No Matter What, prema navodima TJ's Superfans
Ako volite začinjenu hranu ili ljute umake, ovaj umak trebao bi se naći na vašem popisu za kupnju. Za što ga možete koristiti? Žlicom nad zdjelom tjestenine. Liječenje jaja. Dodavanje sloja prženoj riži. Zbog svoje lagane kremaste kvalitete može raditi s jelima na bazi maslaca na načine na koje čile ulje ne bi moglo. Može poboljšati pljeskavice, grah, čak i juhe.
Jedan od tradicionalnijih načina pristupanja bombi je posezanje za jednom od svih omiljenih namirnica: kruhom. Bruschetta, s jedne strane, ima puno smisla. Kad su rajčice izvan sezone, patiće bruschetta koja ih koristi. Ali ovaj bomba umak je prevrnut, što znači da može čekati neotvoren u smočnici tijekom cijele godine, pozvan kad svježi ljetni proizvodi ostanu dalek san. Namazan na prženom kruhu trljanom rezanim češnjakom, svilenkasta, zaobljena i bujna aroma ovog sjajnog bomba sjaja.
POVEZANO: Sve lokacije novog trgovca Joea koje se otvaraju 2019. (do sada)
