Kada je riječ o tiki koktelima usmjerenim na ljeto, rum najviše vlada. Što je bolje od piña colade uz bazen ili mojita od mente koji ste uzgajali u vlastitom vrtu?
No, osim što je tajni umak u daiquiriju, mračnom i olujnom ili mai tai, o rumu postoji mnogo toga što ne znamo. Na primjer, rum se proizvodi od šećerne trske koja je destilirana u liker. To se mogu dogoditi na tri načina: pretvaranjem soka od šećerne trske u sirup i njegovim fermentacijom, preradom soka u melasu i njegovim fermentacijom ili izravnim vrenjem soka od šećerne trske. Ovo je samo početak priče. Neizmjerne su razlike između boca ruma, od vremena koliko je svaka odležala do onoga u čemu je odležala, do mjesta uzgoja šećerne trske, načina destilacije i još mnogo toga. Sadržaj alkohola u rumu može se kretati od 20 vol.% Alkohola do preko 75% ABV, ovisno o stilu.
Ako vam se vrti u glavi, niste sami. Kako bismo izbjegli daljnju zabunu, razgovarali smo s trojicom stručnjaka za rum, svaki iz različite države proizvođača ruma: Michael Lopez, direktor za hranu i piće u Caribe Hilton u Portoriku; Paolo Patitucci, glavni miksolog u Odmaralište i vile Wymara u Turks i Caicos; i Shane McClean, ambasador ruma u Klub kolonija na Barbadosu. Njihova misija? Da bi nam pomogao da bolje razumijemo rum razbijanjem četiri glavne vrste ruma. Oni su također (tako ljubazno!) Podijelili tri ukusna recepta za koktel od ruma kako bi svima pomogli proslaviti Nacionalni dan ruma.
POVEZANO : Slijedite ovih 5 jednostavnih koraka kako biste nabavili najbolju barsku košaricu
Bijeli Rum
Ovaj lagani stil ruma definiran je nedostatkom boje. Bijeli rum ima puno lakši profil okusa, jer se filtrira više puta za uklanjanje nečistoća i ne stari toliko dugo kao drugi rumovi, kaže Patitucci. Vrijedi, međutim, napomenuti da bijeli rumovi često stare a malo (obično tri do šest mjeseci u toploj klimi i do godinu dana u hladnijoj klimi). Bijele se sorte destiliraju u čeličnim bačvama, što njihov okus čini prilično jednostavnim. Savršen je za koktele koji se lako piju. Uparite ovaj stil sa škampima, škampima, plodovima mora i sirovom ribom poput Ceviche .
Zlatni Rum
Zahvaljujući starenju u hrastovim bačvama, ovaj je nešto složeniji od bijelog ruma. Proces odležavanja daje zlatnom rumu potpisu u boji, uz slađi, bogatiji profil okusa, kaže Patitucci. Još uvijek je izvrstan za koktele.
Tamni Rum
Tamni rum najstariji je od svih ostalih vrsta ruma, kaže Patitucci. Budući da najdulje vrijeme boravi u drvenim bačvama, odležavajući, alkohol ima tamniju boju i dublji dimno-slatki okus. Njegov puni profil okusa izvrstan je za solo pijenje, umjesto za miješanje u piće. Tamni rumovi nose složeni okus koji se dobro slaže s biljem, začinima i bogatijom hranom, poput tamnog mesa i slastica ', dodaje McClean.
Začinjeni rum
Začinjeni rum obično stari jednako dugo kao i tamni rum, ali ima primjese boje vanilije i karamele, što rezultira slađim i pikantnijim okusom. Začinjeni rum najbolje se slaže s desertnim jelima, poput sladoleda i kolača.
POVEZANO : Ako je Tequila vaš izbor pića, evo svega što trebate znati
Recepti za dnevno piće od ruma
Barbados Rum Punch, The Colony Club
Sastojci:
- 1,5 oz. Mount Gay Eclipse
- 1 oz jednostavni sirup
- 1/2 oz. Sok od limete
- 4 oz vode
- 2 crtice Angostura Bitters
- 1 crtica Mljeveni muškatni oraščić
- 1/2 oz. Crveni Falemum
Metoda: Pomiješajte sve sastojke (osim Falernuma) u čaši Collins preko leda. Isplivajte Falernum i završite jednim crticom Angosture te ukrasite kotačićem limuna i trešnjom.
kako napraviti papirnatu bundevu
Lubenica i krastavac Mojito, odmaralište i vile Wymara
Sastojci:
- 1 oz. Svježi sok od limete
- 1 oz. Šećerni sirup
- 7 listova kovnice
- 2 kriške svježe lubenice
- 2 kriške svježeg krastavca
- 2 oz. lokalnog svijetlog ruma (Bambarra ili drugi)
- Pljusak Club Soda
Metoda: U shaker dodajte 1 oz. soka od limete, 1 oz. šećernog sirupa, dvije kriške lubenice i dvije kriške krastavca. Pomiješajte se i dodajte Bambarra svijetli rum. Protresite i procijedite u visokoj čaši. Dodajte sedam listova metvice i leda, a na vrh dodajte sodu. Ukrasite kriškom lubenice, krastavca i grančicom metvice.
Izvorna Piña Colada, The Caribe Hilton
Sastojci:
- 2 oz. Rum
- 1 oz. Lopez krema od kokosa
- 1 oz. Teška krema
- 6 oz. Sok od ananasa
- 1/2 šalice drobljenog leda
Metoda: Pomiješajte rum, vrhnje od kokosa, gustu pavlaku i sok od ananasa u blenderu. Dodajte led i miješajte 15 sekundi. Poslužite u 12-oz. čašu i ukrasite svježim ananasom i trešnjom.
