Volim dobru latke. Ali volim li ih dovoljno da bih izdržao vrijeme potrebno (i neizbježne ozljede) da naribam 3 kilograma crvenog krompira i veliki žuti luk na svojoj rešetki? Nisam toliko siguran.

Srećom, otkrio sam novi recept za latke koji ne zahtijeva nikakvu patnju. Odgovor je bio u mojoj kuhinji (i u Stvarno jednostavno recepti) cijelo vrijeme: procesor hrane.

Ne nedostaje mi pohvala za moj procesor hrane —I zbog diska za rezanje koji olakšava brijanje sirovih prokulica. Ali uvijek sam držao ostale dodatke spremljene u ormaru, zajedno s nastavkom za tjesteninu na svom KitchenAidu, svom spiralizator , i druge uređaje koje često ne koristim. Bili su izvan vidokruga i uma, i, iskreno, nisam predvidio da će ih trebati. Nisam ugostitelj. Bi li ikad stvarno rešetkao da puno sira ili da mnogo povrća da bi mi trebao stroj da to učini umjesto mene?

POVEZANO: 6 recepata za Hanuku za vaš najukusniji blagdanski obrok još uvijek

Odgovor obično nije, osim kad se Hanuka kotrlja i vrijeme je da napravimo latke. Sinoć smo moji sustanari i ja poslužili latkee trojici prijatelja - ukupno šest gladnih jedača latkea. To znači napraviti najmanje 18 latkea, i iskreno, ovo je bilo prilično malo okupljanje Hannukah. Zamislite da hranim 15 prijatelja!

Umjesto da krumpir i luk ribam ručno, jednostavno sam disk za usitnjavanje priključio na procesor hrane i pustio ga da obavi posao. Trebala je manje od minute da se čarolija dogodi.

Jedna važna stvar koju treba imati na umu: upotreba procesora za hranu ne uklanja potrebu za temeljitim istiskivanjem vlage iz naribanog krumpira. Iscijedite ih u ručniku za posuđe, a zatim ih još nekoliko puta izvijejte i stisnite dok se ne osjete suhim na dodir i više ne curi voda s ručnika. To je ključ hrskavih latkesa.

POVEZANO: Kako pržiti slatki krumpir