Nitko se nikada nije požalio na domaći čokoladni kolačić s toplom pećnicom. Osim, dobro, kad je moglo biti malo hrskavije. Ili izvana hrskava, ali iznutra žvakaća? Ili samo pomalo kaki.

Ako vam se vrti u glavi, niste sami. Evo varalice za pogađanje tog slatkog mjesta, bez obzira na vaše želje - ili bilo koga drugog. Savjet: Sve je u vezi sa šećerom, maslacem, brašnom ... shvatite suštinu.

bonton vjenčanih darova kada dati

POVEZANO : Jedna stvar koju trebate učiniti da biste ispekli savršene kolačiće od čokoladnog čipsa, prema Jacquesu Torresu

povezane stvari

Ravno i nježno

Preskočite skraćivanje i samo upotrijebite maslac (i to dosta). Masnoća u maslacu neophodna je za nježnost, a mala količina vode u njemu učinit će da se vaš kolačić raširi na pločici s kolačićima. S druge strane, skraćivanje je bolje za one koji vole svoje čokoladne kolačiće da imaju super mekan i gust okus, sličan onome u trgovini. Maslac je apsolutno bitan i za okus. Ako se usudite zamijeniti je s kriskom, svinjskom mašću ili margarinom, ozbiljno ćete ugroziti okus svojih kolačića.

kako odmah otići na spavanje

Žvakaći kolačići

Subbing u krušnom brašnu za sve namjene pružit će vam žvakaći kolačić, zahvaljujući višem sadržaju proteina (i glutena). S druge strane, ako ste privrženi supermekanim kolačićima, pokušajte upotrijebiti brašno za kolače s manje proteina. Također se možete igrati s različitim omjerima njih dvoje dok ne zakucate svoj 'baš pravi' kolačić.

Tanak i hrskav

Upotrijebite sav granulirani bijeli šećer. Ako recept zahtijeva smeđi i bijeli šećer, smeđom zamijenite jednaku količinu bijelog. Bijeli šećer pomaže upijanju vlage u tijestu, što rezultira oštrijim kolačićima. I dok se zagrijava i otapa, uzrokuje da se kolačići prorijede.

Gusta i vlažna

Upotrijebite sav smeđi šećer: naličje tankog i hrskavog. Smeđi šećer sadrži melasu, koja kolačićima dodaje vlagu. Melasa je također blago kisela, zbog čega se proteini u tijestu brzo učvršćuju, umjesto da se šire.

POVEZANO : 5 pametnih zamjena za smeđi šećer

hladne sobne biljke koje ne trebaju sunčevu svjetlost

Mekan sa oštrim rubovima

Držite se jednakih dijelova granuliranog bijelog šećera i smeđeg šećera. Granulirani šećer uzrokuje taman dovoljno širenja da se rubovi učvrste, dok smeđi šećer omekšava sredinu za to neodoljivo žvakanje.