Kupovina, sjeckanje, kuhanje, posluživanje. Nekoliko puta godišnje nahranite gomilu - ali kuhari i ugostitelji to čine gotovo svake noći u tjednu. Pa koga bolje pitati za savjet o priređivanju blagdanske gozbe? Ovdje se nekoliko naših omiljenih domaćina odmjerava pametnim strategijama koje će vas provesti kroz Dan zahvalnosti uz minimalan stres i maksimalno zadovoljstvo.
koliko dati napojnicu frizeru na 150 dolara
Renee Erickson
James Beard nominirani kuhar za vlasnika The Whale Wins, kafića Boat Street, The Walrus and Carpenter i Barnacle - svi u Seattlu, WA - i autor nove kuharice, Čamac, kit i morž: Jelovnici i priče .
Priprema: Jedan od mojih najdražih priloga je pečeni prokulica s limunom i mentom - ali uvijek se pobrinem da prvo prokuham klice. To je zato što je 1) nedovoljno kuhano kelj pupčar najgore. I 2) kad ih nakon toga ispečete, centri postaju toliko mekani da su poput malih kremastih kupusnjača.
Piće: Držite se pjenušca - posebno Vouvraya iz Loire - i ne možete pogriješiti. Za crvene, gamay - koji je primarno grožđe Beaujolaisa - klasik je zahvalnosti. Posebno volim Morgon, koji je malo bogatiji od selo - razine Beaujolais, ali svejedno velika vrijednost.
Večera: Jako volim nadjev od kukuruznog kruha. A posebno dobro djeluje kad dodate malo začinjene kobasice - tekstura i slatkoća kukuruza tako su lijep kontrapunkt.
Desert: Tradicionalna jela iz Dana zahvalnosti izvrsna su jer ih jedemo tako rijetko. Ipak, ponekad je zabavno malo promijeniti stvari. Na primjer, umjesto pite s orahom, ponekad napravim verziju s orasima.
Jill Donenfeld
Osnivač usluge privatnog kuhara, Kulinisti , i autor knjige Zabavljajte se poput kuliniste: svježi recepti, smjeli okusi i dobri prijatelji.
Priprema: Kad ljudi pitaju što mogu donijeti, uvijek kažem: led. Nikad vam ne može biti dosta! A kad je hladnjak krcat hranom, sjajno je imati pri ruci dovoljno za punjenje kanta za led.
Piće: Unaprijed napravite lonac kuhanog vina i zagrijte ga na štednjaku neposredno prije nego što vam gosti počnu pristizati. Lako je, nevjerojatno miriše i nikad ne propušta impresionirati.
Večera: Čini se da ovih dana svako okupljanje uključuje nekoga bez vegana ili bez glutena. Zato uvijek ispečem puno suvišnog povrća - repu, rotkvicu, tikvicu, buču, krumpir - pa će, bez obzira na prehrambene sklonosti mojih gostiju, moći sastaviti obilno, šareno jelo. Također: razmislite o isprobavanju sastojaka koje obično služite pečenim, sirovim - poput obrijanog prokulica ili svježe salate od zelenog graha sa sirovim vinaigretom od brusnice. Ili, suprotno, pokušajte kuhati stvari koje obično ne biste - poput tanjura sa zapečenim sirom ili klinova salate na žaru.
Dekor: Umjesto tradicionalnih jesenskih boja, stol volim postaviti u bijelom - bijelo cvijeće, bijela posteljina, bijeli tanjuri. Dopunjuje živopisnu hranu i osjeća se kao preteča zimske čudesne zemlje koja dolazi.
kako očistiti odvod tuša
Jeremy Sewall
Šef kuhinje, vlasnik bostonskog otoka Oyster Bar, Lineage i Row 34 iz Bostona - i autor nedavno objavljene kuharice, Kuhinja New England .
Priprema: Ključno je da želite uživati u danu s prijateljima i obitelji, ne biste trebali zaglaviti u kuhinji. Dakle, planirajte i obavite što više vremena unaprijed. Juhe i većina priloga - od umaka od brusnice do umaka do nadjeva - mogu se pripremiti unaprijed, a zapravo su čak i boljeg okusa kad jesu.
Piće: Umjesto da postavim bar, koji u kući može biti stvarno glomazan, ja radim punč ili svečani koktel koji se može raditi u serijama. Uzimam i proizvođača etiketa i svima naljepim naočale svojim imenom kako se ne bi pretvorilo u besplatne za sve!
Večera: Uvijek prvo nahranite djecu, a zatim ih stavite ispred filma kako bi odrasli zaista mogli uživati zajedno. Razgovara tip s troje djece.
Desert: Ako vam nije ugodno, napravite pitu od buče ispočetka, pronađite nekoga tko jest. Danas je u pekarnicama i na specijaliziranim tržnicama dostupno toliko sjajnih stvari - nikad se nemojte osjećati krivima što znate što ne smijete učiniti sami.
