Ako tražite dobre stvari, želite izvući svaki dragocjeni zalogaj. Lorri Cousens, suvlasnica hvaljenog štanda Waterman’s Beach Lobster, u South Thomastonu u državi Maine, dijeli svoju nepogrešivu metodu pucanja i rastavljanja, a da ne izgleda poput pavlake. Pazi kako Stvarno jednostavno Demonstrira direktorica hrane Sarah Copeland.
Što trebaš
- Birač jastoga (ili ražanj), Orašar, Prazna zdjela za odbačene školjke, Bib (nije obavezno), Dodatne salvete (obavezno!)
Prati ove korake
- Počnite ovdje: Rep
Ovim dijelom jastoga najlakše se rukuje i obično je najmešniji. Uhvatite tijelo jednom rukom, a rep drugom i uvijte u suprotnim smjerovima. Rep će se odlomiti. Prevrnite rep na bok na stolu i gurnite ga objema rukama dok školjka ne pukne. Ovo će olabaviti meso tako da izađe u jednom urednom komadu. Na kraju odlomite peraje. Zatim umetnite palac u rep peraja, gurajući meso s drugog kraja. Skinite tamnu venu koja prolazi kroz rep i odbacite je. - Kandže
Rukama odvijte jednu pandžu na najbližem zglobu zgloba. (Budite oprezni s tim nazubljenim rubovima i bodljama.) Zatim otkinite palac kandže (tanju polovicu klešta) i trljanjem uklonite meso iznutra. Stavite ostatak kandže u orašar na svojoj ravnoj strani i ispucajte na najširem mjestu. Izvucite meso prstima; trebao bi izaći u komadu. - Zglobovi prstiju
To su dijelovi između kandži i tijela. (Ukupno su četiri.) Zglob možete povući rukama i razbiti ga orašarom. Trzalicom izgurajte meso iz ljuske. - Noge
Prstima istrgnite svih osam nogu, a zatim usisajte meso sa svake noge, jednu po jednu. - Spremite za kraj: Tijelo
Za ovo je potrebno najviše posla i napraviti najviše nereda. (Ako je vaš jastog manji od 1⁄2 kilograma, ne zamarajte se jer nećete naći puno mesa.) Držite tijelo mirno blizu repa dok drugom rukom odvajate školjku s vrha jastoga. , otkrivajući prsni koš. Pomoću trzalice odgurnite meso od rebara. Za avanturiste: Uočit ćete nježnu zelenu pastu, nazvanu tomalley, koja je jetra. To je slana i kremasta delicija koju možete jesti obično ili namazati na crostini. Ženski jastozi sadrže jestiva crvena ili narančasta jaja.
