Prosječan Amerikanac pojede više od 65 funti piletine godišnje - više od pola funte tjedno. Piletina svakako dominira, ali na kraju je to samo jedna vrsta peradi. Ima ih mnogo, a vjerujem da bi ponekad trebali skuhati drugu ukusnu živinu .

Ulazi: patka, ptica slična, ali potpuno drugačija.

Patka je bogatija od piletine. Ima nešto slično mineralnoj, steaky kvaliteti čitanog mesa. Također ima gustu, masnu kožu koja se lijepo hrskava i stvara masnoću koja je sastojak koji možete koristiti za hrskanje druge hrane, poput krumpira.

POVEZANO: TikTokov virusni 15-satni recept za krumpir je savršena strana za večeru i lakše ga je napraviti nego što mislite

Smanjivanjem na širu sliku, kuhanje patke je posebno. Ako ste novi u patki, evo kako pristupiti dvama najjednostavnijim i najrasprostranjenijim rezovima: cijela životinja i prsa.

Kako kupiti patku

Kao i piletina, patka se prodaje cijela ili kao zamotana, zapakirana dijelovi: prsa, krila, but. Najčešći su cijela patka i prsa. Možete ih pronaći u većim ili boljim trgovinama. Često će se cijela patka prodati smrznuta. Od četiri do šest funti, cijelim patkama treba neko vrijeme da se odmrznu i treba ih odmrznuti preko noći prije kuhanja.

Ako želite kupiti najbolju patku, razmislite o farmama peradi ili poljoprivrednim tržnicama. Ova mjesta također pružaju mjesto gdje možete saznati kako je vaša ptica uzgojena i daju vam priliku da pitate farmera ili prodavača o tome kako vole pripremati patku. Zaista nema boljeg načina da naučite novi trik.

POVEZANO: 6 jednostavnih koraka za pečenje najboljih, najsočnijih burgera ikad

Patka košta dva do tri puta više od piletine . To nije jeftino. Jedan od načina da se maksimizira vrijednost je ponovno korištenje topljene masti za druga kuhanja. U svakom slučaju, patka je definitivno više obrok za posebne prilike.

Kako skuhati cijelu patku

Dva najlakša načina za kuhanje cijele patke su vjerojatno dimljenje i pečenje. Ovaj će se članak usredotočiti na pečenje.

Unutar pečenja imate dva puta: spatchcocking (uklanjanje kralježnice i izravnavanje ptice) ili pečenje cijele. Spatchcocking rezultira bržim i ravnomjernijim kuhanjem.

Za početak, lagano zarežite kožu pačjih prsa oštrim nožem, formirajući šahovnicu dugih rezova. (To će pomoći da se masnoća omekša i koža kuha.) Zatim premažite svoju patku solju i paprom. Prije pečenja ne morate dodavati ulje ili maslac, kao što sugeriraju neki recepti za piletinu. To je zato što je pačja koža dovoljno masna da sama po sebi bude fino hrskava.

POVEZANO: 13 recepata za pečenje za obitelj koji su ukusni i bez muke

Stavite svoju patku u tešku tavu za pečenje, idealno preko povrća poput cijelih krumpira i velikih komada mrkve. (Pačja mast će kapati i pomoći pri kuhanju. Također dodajte pola šalice vode na dno posude kako biste spriječili da kaplje pačje masti ne zagori.)

Pecite patku na 450 stupnjeva prvih 30 minuta. Zatim dovršite patku na 350 stupnjeva još sat vremena ili dok temperatura njenog dubokog buta ne dosegne 165 stupnjeva.

napravite vlastito rješenje za čišćenje tepiha

Pustite da odstoji 20 minuta, a zatim uživajte!

Kako kuhati pačja prsa

Pačja prsa se nevjerojatno brzo i jednostavno kuhaju, nudeći veliku nagradu za malo truda. Donosi prilično ogromno pojačanje okusa na pilećim prsima.

POVEZANO: Pileća prsa, četiri načina

Općenito, pačja prsa dolaze u vakumsko zatvorenim pakiranjima od jedne, dvije ili više grudi. Svaka pačja prsa teška je oko 6 ili 7 unci, što jednu dojku čini dobrom porcijom za jednu gladnu osobu kao glavno jelo.

Kada se kuhaju pačja prsa, koža je sve. Želite koristiti hibridnu metodu štednjaka i pećnice kako biste izvukli maksimum iz te kože.

Započnite zabijanjem prsa kao što je spomenuto u gornjem odjeljku o cijeloj patki. Posolite prsa. Dodajte prsa u tavu od lijevanog željeza ili dinstajte srednje topline , s debelom kožom koja dodiruje tavu. Nije vam potreban maslac ili ulje za kuhanje, kao što biste trebali pržiti odrezak. Ne držite toplinu iznad srednje ili će se vaša patka osušiti.

POVEZANO: 7 glavnih pogrešaka koje činite s posuđem od lijevanog željeza (uključujući preskakanje sapuna prilikom pranja)

Zatim okrenite pačja prsa s kožom prema gore. Završite svoja pačja prsa u pećnici na 350 stupnjeva 10 minuta, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 stupnjeva ili željenu spremnost.

Gotovu patku odmarajte 10 minuta nepokrivenu, tako da koža ostane hrskava. Narežite protiv zrna i uživajte.

Kako sačuvati pačju mast za prženje

Pačja mast koja se izdvaja s kože je tekuće zlato. Sakupite ga i spremite u male staklene posude za kuhanje krumpirića, luka, krumpira, jaja ili bilo čega što mislite da bi moglo obogatiti. Na taj način se dobrota kuhanja patke može preliti u nekoliko obroka.