Kajgana su jedan od naših omiljenih doručaka iz džepa: Sastojci su uvijek u hladnjaku, djeca ih vole i sjajan su izvor proteina. Ali samo zato što ih je lako izraditi, ne znači da tu nije uključena nikakva tehnika. Usprkos činjenici da kajgana su jedan od najbržih obroka za napraviti, mnogi ljudi još požurite s postupkom, što rezultira suhom, čvrstom skutom. Jaja su napokon iznenađujuće temperamentna i svi znamo da postoji značajna razlika između mekane, pahuljaste hrpe jaja i tužne tave od gumene, prekuhane skute.

Ako su vaši izgledali više poput ovih potonjih, postoji jednostavan razlog zašto, a to je pogreška koju smo vidjeli uvijek iznova: Vi ste počevši kajgana prerano i na prejakoj vrućini. Nemojte požuriti s postupkom, sjećate se? To je najsigurniji način da ih prekuhamo. Zbog toga su kajgana u švedskom stolu u hotelima i na konferencijama često nevjerojatno suha i žilava - ta jadna jaja sjede u toj vrućoj hotelskoj tavi i kuhaju satima.

Iako je primamljivo početi jajati jaja čim udari u tavu, ključ savršenih jaja je pustiti ih da se polako kuhaju, tj. Dok se ne počnu postavljati oko rubova - prije nego što ih premjeste.

Kako napraviti kajganu, prema profesionalcu

'Taman kad se ta skuta počne postavljati, samo ih nježno pomaknete i na kraju dobijete ove velike, pahuljaste, skute poput oblaka', kaže Curtis Stone, profesionalni kuhar, autor kuharica i televizijska osoba. Bez obzira koliko vam je vremena malo, ima nikada potreba za snažnim miješanjem. Umjesto toga, glatko ih gurnite prema sredini posude, nagnite posudu natrag tako da se nekuhana jaja vrate i ponavljajte dok ne postanu kremasta i gotovo kuhana. Također možete pokušajte dodati žlicu vode u posudu kad ih umute prije kuhanja za najfinija jaja ikad.

'Zatim, nakon što se približe kuhanju, maknite jaja s vatre. Važno je to učiniti prije nego što u potpunosti završe s kuhanjem, jer će nastaviti kuhati čak i kad se nađu na tanjuru ', kaže Stone. Tavu držite na laganoj vatri tijekom cijelog postupka kuhanja.

Osjećate se popustljivo? Umutite dobru dozu vrhnja u jaja prije nego što ih dodate u tavu - luksuznu verziju Stone svoje 'vikend' naziva kajganom. A kad jednom svladate umjetnost kodiranja, pokušajte nadograditi svoja jajašca ovi ukusni preljevi .