Ako uživate raditi domaću juhu, možete se zapitati: Pileći temeljac u odnosu na juhu - u čemu je razlika? Napokon, prolaz za juhu u vašoj lokalnoj trgovini je vjerojatno ispunjen mnoge marke pileće juhe i pilećeg temeljca . Pa kako znati koji ćete odabrati (ili napraviti) za svoj recept? Evo, sve ćemo razbiti za vas.

jednostavan način čišćenja četke za kosu

Je li pileća zaliha isto što i pileća juha?

Tehnički, ne. Pileća juha i pileći temeljac razlikuju se u pogledu stvarnih sastojaka, njihove debljine i namjene. Pileći temeljac obično je prilično gust i želatinast, a izrađuje se od životinjskih kostiju (poput piletine, govedine, čak i ribe) i ostavlja bez sezone (što znači da nema soli). Bujon je, na dnu stranice, općenito tanje teksture i radi se od životinjskog mesa (a ponekad i kostiju) i uvijek začinjen.

Kad imate vremena, napravite veliku seriju domaćih temeljca i juhe - ništa se ne može nadoknaditi okusima, mirisima i ljepljivošću domaće juhe ili temeljca. Jednom kad se upoznate s domaćim stvarima, možda se više nećete vratiti onoj kupljenoj u trgovini. Ako želite znati kako napraviti pileću juhu, pogledajte naš omiljeni recept od pileće juhe. Koristi pileća krilca, koja dobro rade jer su uglavnom koža i kosti. (Mnogi recepti zahtijevaju 4 šalice zaliha, tako da može biti prikladno investirati u litarske posude za učinkovito kuhanje; tamo ima i puno dobrih opcija bujona.)

Što je pileća zaliha?

Gustin je gusta tekućina izrađena od kombinacije životinjskih kostiju (koje se često prvo ispeku da bi se dobio bogatiji okus); mirepoix (klasična kombinacija luka, mrkve i celera); i aromati (poput zrna papra, stabljika peršina i lovora) krčkali su se u vodi oko 4 do 6 sati. Nakon što se u potpunosti skuha na štednjaku, a zatim procijedi, trebao bi imati viskoznu kvalitetu poput želatine koja dolazi iz kolagena iz kostiju i zglobova. Ako rashladite zalihu, trebala bi se gelirati.

Dionice su obično sezonske i čine dobru podlogu za umak, bogate umake i juhe. Korisno je i kada želite odglatiti tavu za brzi umak.

Što je pileća juha?

Bujon uključuje životinjsko meso, a potencijalno i neke životinjske kosti, mirepoix i aromatike krčkane u vodi. Za razliku od temeljca, koji se kuha srednje dugo, juha se kuha samo kratko vrijeme (otprilike 45 minuta do 2 sata). Zatim se procijedi i začini (još jedna velika razlika između njih dvoje). Ako hladite juhu, ne bi se trebala gelirati na način na koji to čini zaliha. Juha je lagana, tanka i punog okusa, pa je sama po sebi ukusna ili kao podloga za sve vrste juhe. Također ga volimo koristiti kao zamjenu za vodu kada radimo rižu ili varivo.

Iako će nam domaća juha uvijek biti najdraža, juha u kutijama ili konzervama izvrstan je, ekonomičan prečac koji volimo koristiti kad smo u žurbi. Odmah nadogradite juhu kupljenu u trgovini jednim od ovih jednostavnih trikova.

Možete li koristiti zalihu kao zamjenu za pileću juhu?

Da - ako žurite na tržnici i ne možete se sjetiti je li recept zahtijevao zalihu ili juhu, oboje će učiniti trik bez obzira radite li juhu, temeljac, sos ili aromatični lonac riže ili zrna.