Pitate se zašto se kolačići često peku na 350 ° F, a povrće peče na 425 ° F? Postajete kreativni u kuhinji i znatiželjni što treba peći na kojoj temperaturi? Izradili smo sveobuhvatan vodič koji objašnjava koja je temperatura najbolja za svako kuhanje ili pečenje.

325 ° -350 ° F : Ovo je vjerojatno raspon koji najčešće koristite - i za to postoji razlog. Temperature iznad 300 ° F počinju karamelizirati (smeđe šećere) i Maillardovu reakciju (smeđe proteine). Koristite ovaj raspon za sve što će se neko vrijeme kuhati, kao što su sporo pečenje ili pirjanje. Kolači se također obično peku na 350 ° F, jer imaju prilično veliku količinu šećera. Ako se peče na višoj temperaturi, vanjski dio kolača izgorio bi prije nego što je bio potpuno kuhan u sredini.

375 ° - 400 ° F: Kratkotrajno pečenje ili pečenje pogoduje malo višoj temperaturi kako bi se osigurali svježi rubovi kolačića ili zlatnog sira. Ovo je ujedno i savršena temperatura pečenja za piletinu kako bi se osigurala zlatna, hrskava koža. Kako toplina raste, tako raste i rizik od izgaranja, pa morate paziti na sve što je u pećnici.

425 ° - 450 ° F: Ako želite savršeno zlatno pečeno povrće, ovo je temperatura za vas. Ovdje ćete željeti raditi kratkotrajno pečenje ili pečenje, jer dobijete brzu rafalnu vatru kako biste osigurali zlatnu boju bez predugog zadržavanja u pećnici. Na primjer, ovo je idealna temperatura ako radite s lisnatim tijestom, jer želite da pećnica bude iznad 400 ° F kako bi se osiguralo ispuštanje pare i napuhavanje tijesta.

475 ° - 500 ° F: Stvari se ovdje počinju zahuktavati. Ako zagrijavate do najveće temperature koju vaša pećnica može postići, vjerojatno pravite pizzu ili kruh. Previsoka temperatura uzrokovat će da se tijesto za kruh ili pizzu digne i skuha prije nego što se gluten stegne (ovo je dobro).

POVEZANO: Kako znati je li vaša pita od bundeve gotova