Do sada smo svi toga svjesni Večera za Dan zahvalnosti ove će godine izgledati sasvim drugačije . Bilo da razmišljate organiziranje večere na otvorenom , večerati s prijateljima digitalno , ili hosting vlastitog gozba za dvije osobe , ograničenja putovanja, kraće liste gostiju i sigurno socijalno distanciranje preporuke CDC-a ukazuju na to da a mnogo više Amerikanaca će kuhati vlastitu večeru za Dan Turske kod kuće ovih blagdana.

najbolji dokumentarac o serijskim ubojicama na netflixu

Za mnoge će to značiti kuhanje puretine, pire krumpira i pite od bundeve po prvi put od nule. Ako ste zastrašeni, uvijek možete naručite večeru za Dan zahvalnosti unaprijed — ali ovaj novi kuharski poduhvat razmatramo kao radosnu nuspojavu vremena.

Međutim, postoji nekoliko pogrešaka u pogledu sigurnosti hrane koje čak i najiskusniji domaćini večere za Dan zahvalnosti nesvjesno čine, a koje goste mogu dovesti u opasnost od trovanja hranom. Dodajte nove kuharske vještine i puno toga ostaci hrane koji se moraju sigurno podgrijati i dobili ste još ljepšu situaciju. Odgovor je jednostavan: dođite spremni. Razgovarali smo sa Tamika Sims, dr , viši direktor komunikacija u prehrambenoj tehnologiji u Međunarodnom vijeću za informacije o hrani, i Veronika Pfaeffle, specijalistica za odnose s javnošću u Uredu za odnose s javnošću i obrazovanje potrošača pri Služba za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS) Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) , o najčešćim mjerama sigurnosti hrane za Dan zahvalnosti.

povezane stvari

Učinite: sigurno odmrzavanje purice

Odabir pogrešne metode za odmrzavanje glavnog jela jedna je od najopasnijih pogrešaka koje možete napraviti. Puretina je često ispred i u središtu stola u ovo doba godine, kao i druge vrste peradi i mesa (kao što su piletina, patka, pečena govedina, šunka i janjetina). Prema Simsovim riječima, ako ove artikle kupite prije blagdanske proslave, najsigurniji način da ih očuvate svježima i sigurnima prije nego što ih budete spremni kuhati jest zamrzavanje. Nakon toga, potrebne su odgovarajuće tehnike odmrzavanja kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost.

Ključ ovdje? Planiranje unaprijed. The USDA-ov FSIS savjetuje da je pravi način odmrzavanja puretine ili bilo koje druge vrste mesa da ih NE ostavljate na sobnoj temperaturi ili bilo gdje drugdje gdje bi temperatura mogla varirati, objašnjava Sims. Postoje tri načina za pravilno odmrzavanje purice: u hladnjaku, u hladnoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Osim toga, kada se puretina (ili drugo meso/perad) pohranjuje prije vremena, treba je sigurno zamotati kako bi se održala kvaliteta i spriječilo da mesni sokovi dođu na drugu hranu.

POVEZANO : Jednostavna tajna sigurnog kuhanja smrznutog mesa

Nemojte: oprati svoju puricu

U nedavna studija , USDA je otkrila da je 60 posto kuhinjskih sudopera kontaminirano klicama nakon što su sudionici oprali ili isprali perad. Kako biste izbjegli ovaj rizik od unakrsne kontaminacije, nemojte prati svoju puricu, kaže Pfaeffle. Međutim, ako operete svoju puricu ili stavite puricu u sudoper, vi potreba za potpuno čišćenje i dezinfekciju vašeg sudopera.

Nemojte: jesti sirovo tijesto za kolačiće (ili bilo što drugo sa sirovim jajima ili brašnom)

Pečenje se često povećava i tijekom praznika. I dok često preporučujemo sigurne postupke rukovanja hranom kao što je korištenje čistog pribora, kuhanje hrane na odgovarajućoj temperaturi i pravilno pohranjivanje hrane kako bi se smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom, dodatna VRLO važna činjenica o sigurnosti hrane na koju se treba držati je ne konzumiranje sirove hrane. koji su dizajnirani da se kuhaju prije nego što ih pojedu, kaže Sims. To uključuje sirovo tijesto za kolačiće i drugo sirovo tijesto, koje je povezano sa sigurnim rukovanjem i konzumacijom brašna i jaja.

Prema Simsu, brašno je poljoprivredni prehrambeni proizvod koji je dizajniran da se kuha prije nego što se konzumira. To znači da neki bakterijski zagađivači iz žitarica korištenih za proizvodnju brašna još uvijek mogu ostati u proizvodu prije nego što se kuha, naime Escherichia coli (E. coli). Potrošnja od štetni sojevi E. coli može uzrokovati proljev, infekcije mokraćnog sustava, respiratorne bolesti, upalu pluća i druge bolesti. Istu liniju razmišljanja o sigurnosti hrane treba koristiti kada izbjegavate jesti sirova jaja. Sirova jaja mogu skrivati Bakterije salmonele . Infekcije salmonelom mogu uzrokovati mnoge simptome kao što su povraćanje, proljev i gastrointestinalna bol, kaže Sims.

POVEZANO : Ovaj recept za jestivo tijesto za kolačiće je tako dobar da više nikada nećete htjeti ispeći hrpu

Nemojte: Ostavite kvarljivu hranu dulje od dva sata

Nakon što je hrana postavljena i spremna za konzumaciju, trebali biste razmisliti o korištenju prekrivenih posuda za trljanje ili grijaćih posuda kako biste vruću hranu održali toplom, te leda ili drugog izvora hladnoće kako biste hladnu hranu održali hladnom, objašnjava Sims. Inače, hrana može ući u ono što USDA naziva opasnom zonom, između 40 ° i 140°F, gdje se bakterije brzo razmnožavaju. Nikada ne ostavljajte kvarljivu hranu u opasnoj zoni dulje od dva sata; jedan sat na temperaturama iznad 90°F. Nakon dva sata, hranu koja je stajala vani treba odložiti u hladnjak ili zamrzivač.

Učinite: koristite termometar kada kuhate meso—i zapamtite broj 165°F

Konzumiranje sirove ili nedovoljno kuhane peradi (i mesa) može dovesti do bolesti koje se prenose hranom — koje u nekim slučajevima mogu biti vrlo ozbiljne. Prema Simsu, bolest uzrokovana hranom od nedovoljno kuhane ili sirove peradi može biti uzrokovana Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes i Salmonella. Simptomi srodnih bolesti koje se prenose hranom mogu varirati od osobe do osobe, ali su obično povezane s mučninom, grčevima u želucu, proljevom i povraćanjem (plus dehidracija u mnogim slučajevima). Dugotrajne bolesti može nastati i od bakterijskih infekcija.

Nakon što je vaša puretina spremna za pečenje ili prženje, trebali biste je planirati kuhati na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 165°F – mjereno termometrom za hranu – kako biste uništili sve bakterije, što smanjuje rizik od bolesti koje se prenose hranom, kaže Pfaeffle. Kaže da provjeri je li temperatura dosegnula 165°F u tri dijela: najdeblji dio grudi, najnutarnji dio krila i najnutarnji dio bedra. Čak i ako purica ima pokazivač temperature, i dalje biste trebali upotrijebiti termometar za hranu kako biste provjerili je li ptica dosegnula najmanje 165°F na ta tri mjesta, dodaje ona. A ako namjeravate kuhati pureća prsa umjesto cijele puretine, provjerite temperaturu termometrom za hranu (165°F) na najdebljem dijelu prsa.

Pogledajte naš cjeloviti vodič za mjerenje temperature puretine.

Učinite: ponovno zagrijte ostatke i hranu za ponijeti kako biste izbjegli opasne bakterije

Večera zahvalnosti glavni je događaj, ali dani (i ostaci) koji slijede jednako su važni kada je u pitanju sigurnost hrane. Ako ste naručili hranu za poneti umjesto da sve kuhate ispočetka, to je također važno. Opet, ne zaboravite ohladiti puretinu i drugu kvarljivu hranu u roku od dva sata nakon posluživanja i prvo provjerite temperaturu svog hladnjaka i zamrzivača termometrom za uređaj. Hladnjak bi trebao biti na 40°F ili niže, a zamrzivač na 0°F ili niže.

Ostatke čuvajte u malim, plitkim posudama u hladnjaku samo do ponedjeljka nakon Dana zahvalnosti ili u zamrzivaču za kasniju upotrebu, preporučuje Pfaeffle. Ako zamrznete puricu, ostaci se mogu čuvati do četiri mjeseca. Imajte na umu da plitki spremnici pomažu u bržem hlađenju ostataka od pohranjivanja u velike posude.

I ne zaboravite mjeriti temperaturu, baš kao što ste radili kad ste prvi put kuhali. Trebali biste ponovno zagrijati svoje ostatke na unutarnju temperaturu od 165°F. Termometrom za hranu provjerite unutarnju temperaturu hrane na nekoliko mjesta nakon odmora, dodaje.

POVEZANO : Ovo je tajna ponovnog zagrijavanja nadjeva bez isušivanja

Učinite: prakticirajte smjernice sigurnog društvenog distanciranja

Budući da se virus koji uzrokuje COVID-19, kao i mnoge druge klice, širi uglavnom kontaktom od osobe do osobe, vaša je najvažnija linija obrane od prijenosa klica prakticiranje odgovarajućeg društvenog distanciranja, kaže Sims. Razmak od šest stopa, manje od 10 ljudi na vašem događaju i prisustvovanje okupljanjima vani način su za uživanje u druženju na siguran način. Misli o sjedi vani na terasi i za okupljanja (s toplinskim lampama ako zahladi).

Još jedan sjajan način za minimiziranje kontakta je razmišljanje o tome kako se hrana i piće poslužuju prilikom okupljanja. Kada organizira ili prisustvuje događajima, Sims preporučuje izbjegavanje obroka na bazi švedskog stola i odabir unaprijed pripremljenih osobnih porcija kako bi se smanjio rizik od prijenosa COVID-19. Umjesto dijeljenja pića, ponesite svoje piće kako biste smanjili 'švedski stol'. nema trenutnih dokaza Kako biste podržali prijenos COVID-19 hranom, i dalje biste uvijek trebali prakticirati načela sigurnog rukovanja hranom kako biste smanjili prijenos klica i rizik od bolesti koje se prenose hranom, objašnjava ona.

Učinite: zapamtite četiri koraka USDA-e do sigurnosti hrane (osobito kada kuhate s mališanima)

Čist: Očistite ruke, površine i pribor sapunom i toplom vodom prije kuhanja. Perite ruke 20 sekundi prije i nakon rukovanja sirovim mesom i peradi. Nakon čišćenja površina sirova perad je dodirnula, nanesite sredstvo za dezinfekciju. Odvojeno: Koristite zasebne daske za rezanje, tanjure i pribor kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju između sirovog mesa ili peradi i hrane koja je spremna za jelo. Kuhati: Potvrdite da je hrana kuhana na sigurnu unutarnju temperaturu pomoću termometra za hranu. Puricu treba peći na 165°F, mjereno na tri mjesta – najdeblji dio prsa, unutarnji dio buta i najnutarnji dio krila. Ohladite se: Hladite hranu odmah ako je ne konzumirate odmah nakon kuhanja. Ne ostavljajte hranu na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.

Za savjet o tome kako sigurno pripremiti puretinu i sve ostale stavke jelovnika za ovaj Dan zahvalnosti, nazovite USDA Hotline za meso i perad na 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) ili razgovarajte uživo sa stručnjakom za sigurnost hrane na ask.usda.gov od 10 do 18 sati. ET, od ponedjeljka do petka. Ako vam je potrebna pomoć u posljednjem trenutku na Dan zahvalnosti, telefonska linija za meso i perad USDA otvorena je od 8 do 14 sati. Istočno vrijeme.

je li sok od aloe vere dobar za vas

Posjetiti FoodSafety.gov ili pratite USDA-inu službu za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS) na Twitteru @USDAFoodSafety ili na Facebooku na Facebook.com/FoodSafety.gov za najnovije savjete o sigurnosti hrane.