Kamenje za pizzu nevjerojatan je kuhinjski uređaj za pripremu pizze savršeno hrskava kora i gnjecavi preljevi. Ali tko se želi odreći dragocjenog prostora u ormaru za alat za jednokratnu upotrebu? Ispostavilo se, skromni kamen za pizzu puno je svestraniji nego što možda mislite. Možete ga koristiti za sve, od pečenja, pečenja do pečenja, slično kao što bi tava od lijevanog željeza - ili čak na roštilju - bila zahvalna svojoj sposobnosti da učinkovito regulira temperaturu. Iako metalne posude mogu uzrokovati velike oscilacije temperature u pećnici, kameni proizvodi održavaju ravnomjernu toplinu, što rezultira ujednačenijim kuhanjem. Za najbolje rezultate potražite vrhunski kamen od pizze Emile Henry ili Razmaženi kuhar , koji izrađuju komade koji mogu podnijeti toplinu do 550 stupnjeva, imaju ručke za lakše manevriranje i mogu se prati u perilici posuđa (stvarno!). Pa, što biste točno trebali napraviti na ovom prilagodljivom dijelu opreme kako biste ga testirali? Kuhari širom zemlje dijele svoje glavne trikove kako najbolje iskoristiti vaš kamenčić od pizze. Vrijeme je da zapalite pećnicu.

POVEZANO : 9 zapovijedi za kuhanje savršeno hrskavog krumpira prženog u pećnici

kako ukloniti miris iz tenisica

povezane stvari

Pečenje krumpira i povrća

Sjetite se svog omiljenog pečenog povrća, a šanse su da ga možete učiniti još boljim na kamenu od pizze. Tajna je u prethodno zagrijavanju kamena pećnicom, što će vam prokulice ili krumpir dodatno oštriti bez upotrebe tona ulja. Jednostavno ih prelijte s malo maslinovog ulja i željenim začinima prije nego što ih dodate kamenu, a zatim ih ispecite kao i obično - škripanje kad udari o kamen toliko je zadovoljavajuće. Kuhar Seamus Mullen Instituta za kulinarsko obrazovanje u Los Angelesu čini korak dalje pržeći hrpu povrća koje zatim pretvara u umake, poput Romesca, na kamenu od pizze: pomislite na papriku, rajčicu, luk i češnjak. Nakon što se ohlade i oljušte, miješa ih s preprženim orasima u procesoru za hranu, te ulije u maslinovo ulje, ocat i začine.

POVEZANO : 12 zdravih recepata od pečenog povrća koji praktički sami kuhaju

Bagels za pečenje

Dvije stvari doprinose žvačenju dobrog bagela: alkalna voda u kojoj se kuha i kora koja nastaje pečenjem u pećnici, kaže chef Evan LeRoy iz LeRoy i Lewis u Austinu u Teksasu. Volim kamenje za pizzu posebno za peciva, jer se kamen može jako zagrijati i ravnomjerno raspodijeliti toplinu, tako da možete postići onu sjajnu koru za žvakanje, kaže LeRoy. (Kladimo se da bi i za ovaj recept dobro poslužio.)

Nazdravljanje kruhom i sendvičima

U prohladnom jesenskom danu nema ništa bolje od zdjelice domaće juhe s prepečenim sirom na žaru. Učinite svoj sendvič sljedećom razinom uz ovaj savjet kuhara CJ Jacobsona iz Aba i Mama u Chicagu: Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva s kamenom za pizzu unutra. Trljajte obje strane pita maslinovim uljem i začinite solju, a zatim je bacite na vrući kamen da tostira oko četiri minute. Izvucite je iz pećnice i na vrh dodajte naribani sir (on preporučuje provolon), a zatim vratite u pećnicu da se otopi pet minuta. Dodajte ostale preljeve poput avokada, jabuka ili zelene salate i preklopite na pola da biste uživali.

Slušanje mesa

Kamen od pizze može vam pomoći da replicirate uzbuđenje restorana u korejskom roštilju za vlastitim stolom - posebno zabavu za večeru. Omogućuje vam kuhanje proteina ispred sebe i začinite kako vam treba, kaže chef Rick Doherr iz Café Rule & Wine Bar u Hickoryju, N.C. Zagrijte kamen u pećnici na 450 stupnjeva, u međuvremenu pripremajući svoje tanke kriške mesa (poput odreska ili svinjetine). Uklonite kamen i stavite na toplinski sigurnu površinu na vrh stola i pustite goste da kuhaju vlastito meso, pomoću kliješta za postavljanje svakog komada na vrući kamen na nekoliko minuta.

najbolja online kupnja za uređenje doma

Prženje S'moresa

Nema otvorenog plamena, nema problema. Kamen od pizze pomoći će vam stvoriti verziju ove klasične poslastice kamenom, kaže chef Josh Mouzakes iz ARLO u San Diegu. Izložite svežanj s’mores sastojaka - graham kreker, čokoladni sljez, sljez i još jedan graham kreker - a zatim pomoću metalne posude ili kore od pizze lagano gurnite svoj stog u pećnicu na prethodno zagrijani kamen. Pažljivo ga promatrajte i uklonite cijeli kamen kada sljez bude zlatno smeđe boje.

Pečenje kolačića

Ako volite kolačiće s lijepim, svježim dnom koje ostaje mekano u sredini, zamijenite listove kolačića za kamen od pizze tijekom pečenja, kaže chef Eric White iz Happi Foodi sa sjedištem u Boiseu u državi Idaho. Zagrijte pećnicu na željenu temperaturu prvo s kamenom iznutra, a zatim oblikujte tijesto u kuglice i pažljivo ih spustite na zagrijani kamen. (Nema potrebe za sprejom koji ne lijepi, jer može uzrokovati ljepljivo nakupljanje kamena koje sprječava začinjavanje.) Smanjite vrijeme pečenja recepta za tri do pet minuta, u skladu s debljinom kolačića, a zatim ih odmah prenesite na komad pergament papira na ravnoj površini - ne hladnjaku, jer će biti premekani - kako bi se ohladili.

Pečenje piletine

Kad je riječ o spravljanju savršene pečene piletine, uvijek se igra majstorstvo kako bi se dobila hrskava pileća koža i vlažno meso, kaže chef Sharone Hakman od Hak’s sa sjedištem u Los Angelesu. Skontao je da je tajna upotreba kamena za pizzu (zapravo, njih dva!), Jer i zadržava toplinu i upija vlagu. Da biste ga sami isprobali, zagrijte pećnicu na 400 stepeni s kamenom iznutra. Podijelite svoju piletinu na pola s okosnice i začinite, a zatim obložite zonu vruće pizze pergament papirom i stavite piletinu s kožom okrenutom prema dolje na vrh. Pritisnite još jedan kamen za pizzu ili tavu od lijevanog željeza na vrh piletine i čvrsto pritisnite kako biste ga najbolje poravnali. Pecite 45 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 stupnjeva.

Podgrijavanje ostataka

Preskočite mikrovalnu pećnicu i dopustite da vam kamen od pizze učini jučerašnji doručak ili večeru ljepšim. Zagrijte svoj kamen pećnicom i upotrijebite za podgrijavanje jednodnevnih palačinki, oživljavanje ostataka pizze, svježe blago namočene pileće grumente ili oživljavanje prženih povrća, predlaže White.

Izrada pizze

Naravno, nema ništa loše u korištenju ovog uređaja za njegovu izvornu namjeru - pravljenju nevjerojatne pizze! Nekoliko profesionalnih savjeta chefa Ryana McQuillana iz Plug i Razmjena u Lancasteru u državi Penn., imajte na umu: Uvijek pustite da tijesto dođe na sobnu temperaturu, jer će s njim biti lakše raditi. Isključite pećnicu na najvišu temperaturu s kamenom za pizzu barem pola sata prije vremena kako bi bila dobra i vruća. Zatim pecite pizzu dok ne postane zlatno smeđa na dnu, a vrh dovršite s postavkom brojlera. Ovo oponaša pitu na drva, kaže McQuillan, i omogućuje vam da dobijete pizzu restorana.

POVEZANO : Izrada tijesta za pizzu u instant loncu savršen je vikend projekt kuhanja