Sushi raste u popularnosti u državama već neko vrijeme i to s dobrim razlogom. Ukusno je, da, ali to je i oblik umjetnosti. A s njom dolazi i tradicija - postoje običaji vezani uz izradu i konzumiranje sushija koje treba slijediti.
Bez obzira jeste li novi u Nigiriju ili ste svladali umijeće izrade kod kuće, postoje mnoge zablude o sushiju o tome kako se jede u Japanu. Iako vas neće izbaciti iz bilo kojeg japanskog restorana zbog nepoštivanja večere, znanje kako jesti sushi na pravi način poboljšava iskustvo, pa čak i obrok pretvara u kulturnu lekciju.
Razgovarali smo s Kenom Satoom, sushi kuharom i direktorom restorana Istinsko svjetsko tržište , o pravilnom načinu jesti sushi i najčešćim pitanjima koja ljudi postavljaju.
Trebate li rukama jesti sushi?
Da, sushi rolice možete jesti rukama. Sushi je izvorno bio ulična hrana, pa biste ga jeli rukama. Kad odete u tradicionalni japanski restoran, daju vam ručnik da obrišete ruke kako biste ga mogli i dalje jesti rukama.
POVEZANO : Kako napraviti savršenu suši rižu
Koji je pravilan način umakanja sushija i sashimija u sojin umak?
Ne želite da sojin umak dodiruje rižu. Uzmete Nigiri (stil sushija s rižom na dnu, a riba na vrhu) i stavite ga na leđa prilikom umakanja tako da samo dodirne ribu. Isto je i sa sushi role: morate je pokušati ne previše umakati, jer će riža upiti sav natrij u umaku od soje i oduzima okus. Ne biste trebali koristiti puno sojinog umaka, jer je to chefu znak da nije ubrao najsvježiju ribu.
Možete li štapiće dodavati hranu?
Ne. Neki stilovi sushija, poput sashimija (riba izrezana na odgovarajuću veličinu zalogaja), u redu je jesti štapićima. Ali ne biste trebali stavljati hranu između štapića za stolom - to je pogrebna tradicija.
Što bi ljudi trebali raditi s đumbirom i vasabijem?
Wasabi se može staviti izravno na ribu ili se može umiješati u umak od soje. Wasabi i đumbir izvorno su se koristili kako bi se želudac borio protiv potencijalnih bakterija, ali u doba sigurnosti hrane postali su pojačivači okusa i sredstva za čišćenje nepca.
Prema chefu Satou, sedam različitih stilova sushija:
- Futsu Maki - tradicionalna tanka rolada s nori izvana
- Futomaki - tradicionalna masna rolada s nori izvana
- Uramaki - Rola iznutra s nori iznutra
- Temaki - Ručni kolut
- Nigiri - Svježa riba na vrhu riže
- Sashimi - samo svježa riba
- Onigiri - Ručna riža zamotana u nori alge s ukusnim mesom ili povrćem unutra
POVEZANO : Neočekivani načini da se jede više morskih algi - plus svi razlozi koje želite
