Ova elegantna salata od odrezaka je tu da unese malo originalnosti u večeru kod kuće. Fancy salate mogu se osjećati kao domena restorana, ali ovaj brz i jednostavan recept donosi originalne okuse u sofisticiranom pakiranju. Vinaigrette od kupina unosi slatko-trkastu ravnotežu u slani odrezak i paprenu rikulu. Pistacije i kozji sir dodaju bogatstvo i složenost svakom zalogaju. Poslužite s roséom kako biste naglasili slatke okuse bobičastog voća ili svijetlo, zemljanocrveno kao kontrast sočnom odresku. p.s. Vinaigrette od kupina vrijedi napraviti samostalno, poslužiti ga uz pečena pileća prsa ili preliti slanim umakom od jogurta.

Galerija

Test sažetka recepta

Sastojci

• 1 funta visećeg odreska (debljine ½ do ¾ in.)
• 1 ¼ žličice košer soli, podijeljeno
• 1 ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra, podijeljeno
• 5 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
• 1 žlica sherry octa
• 1 žličica meda
• 1 ½ šalice svježih kupina, grubo nasjeckanih
• 5 unci baby rikule (oko 5 šalica)
• ½ šalice nasjeckanih pečenih slanih pistacija
• 4 unce kozjeg sira, izmrvljenog (oko 1 šalica)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj. Odrezak začinite s po 1 žličicom soli i papra, nježno pritisnite s obje strane odreska da se prilijepi. Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi. Dodajte odrezak i kuhajte neometano 4 minute. Okrenite i kuhajte, neometano, dok se ne zapeče s druge strane, 4 do 5 minuta. Dodajte 1 žlicu ulja u tavu i nastavite kuhati odrezak, često žlicom kapajući ulje po odrezaku, do željenog stupnja gotovosti, 2 do 3 minute za srednje rare (termometar umetnut u najdeblji dio zabilježit će 122°F). Prebacite na tanjur; ostavite da odstoji 10 minuta prije nego što narežete na zrno.

• Korak 2

  U međuvremenu umutite ocat, med i preostale ¼ žličice soli i papra te 3 žlice ulja u velikoj posudi. Umiješajte kupine. Dodajte rikolu i pistacije i stavite premazati. Na vrh stavite odrezak i sir.

Nutricione činjenice