Izrada tijesta za pitu nije problem. Ne, nezgodna stvar kod pečenja pita je razvlačenje kore, sa svim onim dosadnim lijepljenjem i kidanjem. Rješenje? Zaboravite na valjak i valjanje i isprobajte ove pite izgrađene na koricama koje se jednostavno utisnu u tanjur za pitu ili posudu za kolače.
Recepti
- Crostata od maline sa slatkom koricom šećera
- Čokoladne ganache tartlete s makaron koricama
- Cheesecake od vanilije s korama od đumbira Graham
- Mrvica od đumbira i kruške s koricom šećera od smeđeg oraha
Utiskivane Piecrust tehnike
Koristite rende za kutije, a oštar nož , ili procesor hrane koji će vam pomoći u oblikovanju vlastitog utisnutog tijesta. Za najbolje rezultate ohladite tijesto prije ribanja ili rezanja i radite uvijek od sredine tortne ploče, regulirajući debljinu kore pritiskom prstiju. Ako tijesto postane previše ljepljivo, obrišite vrhove prstiju s malo brašna.
Naribano tijesto: Izmrvite ohlađeno tijesto na velike rupe naribača. Raspršite sloj usitnjenog tijesta na dno tanjura ili kalupa za tart i lagano pritisnite na mjesto radeći od sredine prema gore i sa strane, čineći ravnomjernu koru dok radite.
Narezano tijesto: Narežite ohlađeno tijesto na ploče debljine 1/4 inča. Rasporedite ploče na dno tanjura ili kalupa za kolače i nježno ih pritisnite, radeći od sredine prema gore i sa strane, stvarajući ravnomjernu koru dok radite.
Mljeveno tijesto: U procesoru za hranu izmrvite kolačiće iz kupke ili isjeckani kokos prije miješanja s preostalim sastojcima kore. Smjesu smjesite u sredinu tanjura ili kalupa za kolače i lagano pritisnite, radeći od sredine prema gore i sa strane, stvarajući ujednačenu koru dok radite.
