Bilo koji ljubitelj tjestenine ili talijanski tanatik hrane zna da biranje pravih vrsta tjestenine može vaše dobre recepte za tjesteninu uzdići u izvrsna jela od tjestenine. (Postoji razlog da restorani drže na zalihi mnogo različitih vrsta tjestenine; savršeni rezanci postoje za svaki umak ili jelo.)

Police prehrambenih trgovina i jelovnici restorana ispunjeni su različitim imenima i oblicima tjestenine, ali postoji nekoliko osnova - i nekoliko jedinstvenih vrsta tjestenine - koje bi svi trebali znati, pogotovo ako jedu tjesteninu kao uobičajenu naviku. (Jednom kad spoznate omiljenu tjesteninu, lako je odabrati i najbolje marke tjestenine.)

POVEZANO: Najbolji umaci za tjesteninu

Ovdje imamo više od 20 različitih vrsta tjestenine, sa slikama, priručnom tablicom, vremenima kuhanja i najboljim namjenama i uparivanjem umaka, tako da možete pronaći svoju savršenu tjesteninu i spojiti je sa jelom od kojeg sjaji. (Ili, ako imate omiljeni umak za tjesteninu, možete pronaći savršenu vrstu tjestenine na kojoj ćete je poslužiti.) Bilo da tek učite kako kuhati tjesteninu ili radite domaće rezance, iz našeg vodiča možete naučiti nešto o ukusnim, neodoljivim tjesteninama.

Različite vrste tjestenina rezanci

povezane stvari

1 Anđeoska kosa (ili capellini d’angelo)

Vrlo fini, nježni rezanci.

Vrijeme za kuhanje: 3 do 5 minuta.
Najbolje za: Prelijevanje umakom.
Idealne vrbe: Lagana rajčica, maslinovo ulje, vrhnje, maslac, plodovi mora.

dva Makaroni za lakat

Kratke cijevi u obliku slova C.

Vrijeme za kuhanje: 6 do 8 minuta.
Najbolje za: Pečena jela, salate, juhe.
Idealne vrbe: Sir, maslac.

3 Leptiri (leptir mašne)

Stegnut u sredini da izgleda poput leptir mašni. (Talijanska riječ leptiri znači leptiri.)

Vrijeme za kuhanje: 10 do 12 minuta.
Najbolje za: Prelijevanje umakom, salate.
Idealne vrbe: Sir, maslinovo ulje, maslac.

4 Fettuccine

Rezanci s ravnim jajima dužine špageta o & frac14; inča široka. (Naziv se prevodi kao male vrpce.)

Vrijeme za kuhanje: 10 do 12 minuta.
Najbolje za: Prelijevanje umakom.
Idealne vrbe: Meso, vrhnje, sir.

5 Fusilli ili rotini

Spirale oko 1 & frac12; inča dugačka. Fusilli znači malo vretena. Rotini znači uvijanja ili spirale.

Vrijeme za kuhanje: 8 do 10 minuta.
Najbolje za: Pečena jela, salate.
Idealne vrbe: Rajčica, pesto, plodovi mora.

6 Jumbo školjke

Veliki oblici školjke, s grebenastim vanjskim dijelom i velikom otvorenom šupljinom.

Vrijeme za kuhanje: 11 do 13 minuta.
Najbolje za: Nadjev, pečena jela.
Idealne vrbe: Rajčica, vrhnje.

7 Lingvina

Ravni rezanci duljine špageta široki oko 1/8 inča. (Riječ znači mali jezici.)

Vrijeme za kuhanje: 10 do 12 minuta.
Najbolje za: Prelijevanje umakom.
Idealne vrbe: Rajčica, pesto, maslinovo ulje, plodovi mora.

8 Orecchiette

Mali udubljeni oblici diska. (Ime znači male uši.)

Vrijeme za kuhanje: 10 do 12 minuta.
Najbolje za: Prelijevanje umakom.
Idealne vrbe: Meso, vrhnje, plodovi mora.

9 Jedva

Tjestenina u obliku riže (ili ječma, po čemu je i dobila ime).

kako ne dobiti mamurluk nakon pića

Vrijeme za kuhanje: 9 do 11 minuta.
Najbolje za: Salate, juhe.
Idealne vrbe: Lagana rajčica, maslinovo ulje, vinaigrette.

10 Pappardelle

Ravne, duge rezance duljine oko 5/8 inča. (Ime navodno znači gutljaj.)

Vrijeme za kuhanje: 7 do 10 minuta.
Najbolje za: Prelijevanje umakom.
Idealne vrbe: Rajčica, meso, povrće.

jedanaest Olovke

Male cijevi duljine 2 do 4 inča izrezane po dijagonali, sa ili bez grebena. (Ime znači pero ili perje.)

Vrijeme za kuhanje: 10 do 12 minuta.
Najbolje za: Prelijevanje umakom.
Idealne vrbe: Krupna rajčica, meso, povrće, vrhnje.

12 Rigatoni

Cijevi oko 1 & frac12; centimetara duljine i & frac34; centimetar u promjeru, s grebenima. (Ime znači velike žljebove ili velike pruge.)

Vrijeme za kuhanje: 11 do 13 minuta.
Najbolje za: Prelijevanje umakom, pečena jela.
Idealne vrbe: Krupno meso ili povrće, vrhnje, sir.

13 Školjke

Mali oblici školjke s otvorenom šupljinom.

Vrijeme za kuhanje: 10 do 12 minuta.
Najbolje za: Pečena jela, salate.
Idealne vrbe: Rajčica, meso, povrće, vrhnje, sir, vinaigrette.

14 Špageti

Tanke, okrugle niti duge oko 10 centimetara.

Vrijeme za kuhanje: 9 do 11 minuta.
Najbolje za: Prelijevanje umakom.
Idealne vrbe: Rajčica, pesto, meso, plodovi mora.

petnaest Žiti

Cijevi srednje širine duljine 2 ili više centimetara, s glatkim stranama. (Ime izvodi riječi za mladenku ili mladenku.)

kako ukloniti naljepnice s tkanine

Vrijeme za kuhanje: 10 do 12 minuta.
Najbolje za: Pečena jela.
Idealne vrbe: Lagana rajčica, maslinovo ulje, vrhnje, sir.

16 Ukazivanje

Kratke, male cijevi. Prevedeno s talijanskog, ukazivanje znači mali naprstci.

Vrijeme za kuhanje: 8 do 10 minuta.
Najbolje za: Juhe, poput mineštre, jer se brzo kuha.
Idealne vrbe: Juhe na bazi rajčice.

17 Blizanci

Gemelli je riječ za blizance. Svaki komad izgleda kao dva gusta pramena rezanca upletena zajedno.

Vrijeme za kuhanje: 12 do 13 minuta.
Najbolje za: Umaci na bazi ulja koji mogu curiti niz niti.
Idealne vrbe: Lagani umaci od rajčice, umaci na bazi mlijeka ili umaci.

18 Paccheri

Velika, cjevasta vrsta tjestenine. Riječ korijena, pacca, znači tapšanje ili šamar - zvuk koji tjestenina ispušta kad se prelije umakom.

Vrijeme za kuhanje: 7 do 10 minuta.
Najbolje za: Bogati, teži umaci ili plodovi mora. Često se puni sirom ricotta ili drugim sastojcima i peče.
Idealne vrbe: Umaci na bazi rajčice i ulja koji premazuju stranice glatkim slojem.

19 Campanelle

Tip tjestenine tjestenina u obliku konusa s razbarušenim rubovima. Campanelle znači zvona.

Vrijeme za kuhanje: 10 do 11 minuta.
Najbolje za: Teški, kremasti umaci. Debeli volani podnose se težem preljevu.
Idealne vrbe: Umaci na bazi mliječnih proizvoda, poput bešamela, umaci od povrća s krupnim povrćem, umaci od mesa, umaci na bazi ribe ili krepki umaci na bazi rajčice.

dvadeset Lumaconi

Lumaca je riječ za puž. Lumaconi (što u biti znači da veliki puževi imaju jednu stisnutu stranu.

Vrijeme za kuhanje: 11 do 14 minuta.
Najbolje za: Obilni umaci punjeni povrćem. Šupljine tjestenine ih zagrabe. Također se mogu puniti i služiti kao hrana za prste.
Idealne vrbe: Ako su punjene, mogu se poslužiti same. Ako ne, probajte robusne umake od mesa, povrća ili rajčice.

dvadeset i jedan Reginette ili mafaldine

Kratka ili duga, gruba tjestenina nazvana po talijanskoj princezi Mafaldi od Savoje. Reginette znači male kraljice, a mafaldine malo mafalde.

Vrijeme za kuhanje: 9 do 12 minuta.
Najbolje za: Prelijevanje uvelim zelenilom ili slaninom. Oblici se međusobno nadopunjuju.
Idealne vrbe: Lagani, jednostavni umaci, umaci od morskih plodova ili umaci od mesa.