Budimo iskreni: 2020. je za mnoge od nas bila godina opijanja. (Kako i nije moglo biti?) Noćni koktel sati u karanteni nakon kojih je uslijedila predivno pijana blagdanska sezona održala je naše raspoloženje i dovela do prenapona naše jetre.

No, kako je sezona uživanja - i vjerojatno najgora godina ikada - službeno iza nas, mnogi su tražili više načina da smanje unos alkohola. Dok neki Amerikanci odlaze bez alkohola ili čak Kalifornija trijezna drugi jednostavno prelaze na pažljivije navike pijenja. To može uključivati ​​traženje jednostavnih načina da manje pijete (i više uživate u njemu), opskrbite se zalihama zdravija vina , ili traženje kokteli s malo šećera mogu napraviti kod kuće.

koliko dajete napojnicu u toplicama

POVEZANO : Stručnjaci kažu da je ovo koliko vina dnevno treba popiti za optimalno zdravlje

Kada je riječ o vinu, umjerenost je ključna. Ali umjesto da ga potpuno izbacite, vino s nižim alkoholom može napraviti veliku razliku.

Što je niskoalkoholno vino?

Točno kako zvuči - vina s niskim volumenom alkohola (ABV). 'Iako nema službenog prekida, ova vina obično imaju 6 do 11 posto ABV', objašnjava Christopher Hoel, osnivač Harper's Club i Sretno , te stručni kustos vina za Wine Insiders i Martha Stewart Wine Co . 'Usporedite to s crnim pinotom ili kalifornijskim chardonnayem, koji obično padnu između 12,5 i 14,5 posto.'

Iako se nekoliko postotaka ne čini puno, blagi pad udjela alkohola može biti razlika između te dodatne čaše i jutarnje glavobolje. I dok vjerojatno vidite iznenadni priljev novih marki vina koje nude niže ABV verzije caberneta, chardonnaya i slično, budite uvjereni da ne morate napustiti 'prave' boce kako biste pronašli opcije s niskim ABV. Prema Hoelu, samo trebate znati na koje sorte i oznake paziti. Evo kako početi pijuckati vina s niskim ABV navika kompromis u pogledu okusa.

Kako se proizvode niskoalkoholna vina

Popričajmo na trenutak o znanosti. 'Vinski alkohol izravno je povezan s količinom šećera dostupnom tijekom fermentacije', kaže Hoel. Što je veća razina šećera, veća je i potencijalna razina alkohola. 'Sada se sadržajem alkohola može manipulirati tijekom procesa proizvodnje vina – prirodno ili ručno zaustavljanje prije nego što se sav šećer potroši – ali razina šećera u grožđu u vrijeme berbe obično je najbolji pokazatelj potencijalne snage vina.'

Tri su ključna faktora koji određuju sadržaj šećera u grožđu: klima, nadmorska visina i sorta. Prema Hoelu, grožđe uzgojeno u umjerenoj do hladnijoj klimi, ili na većim nadmorskim visinama, ne sazrijeva tako brzo kao njihovi rođaci s toplom klimom. To rezultira nižim razinama šećera. 'Osim toga, određene sorte grožđa mogu sazrijeti bez eskalacije razine šećera, što znači da mogu postati super zrele, a da to ne pridonosi konačnom sadržaju alkohola.'

Kako potražiti kvalitetna vina s niskim ABV

'Naravno, možete prepoznati niskoalkoholna vina provjeravanjem ABV boce, ali pretraživanje kroz more vina kako biste pronašli bocu u svom ciljanom rasponu bit će dugotrajno', kaže Hoel.

Umjesto toga, precizirajte svoju pretragu počevši od sorti koje su poznate po niskim razinama alkohola, poput jedne od ovih.

povezane stvari

rizling

Jedna od najprepoznatljivijih niskoalkoholnih vinskih sorti, rizling se obično kreće od 9 do 11 posto ABV. 'Iako može dobiti lošu kritiku jer je previše sladak, dobar rizling će se pohvaliti kiselošću koja uravnotežuje svaku zaostalu slatkoću u vinu. Uz široku paletu profila okusa, ovo vino pogodno za hranu jedan je od najboljih primjera ukusnih niskoalkoholnih vina', kaže Hoel.

Zeleno vino

Još jedna sjajna opcija koja je nedavno stekla popularnost zbog svoje oštre pitkosti su vina iz vinho verde DOP. 'U prijevodu s portugalskog kao 'zeleno vino' ili 'mlado vino', ova se vina tradicionalno proizvode od grožđa koje nije prezrelo, zbog čega je njihova koncentracija šećera prirodno niža. A budući da je šećer ono što se pretvara u alkohol, konačni sadržaj alkohola bit će na nižoj strani. The ožujka 2019. Azul Vinho Verde jedan je od mojih osobnih favorita', kaže Hoel. 'S 9 posto ABV, njegova nježna šumeća i oštra kiselost čine ga klasičnim vinho verdeom i iznimno lakim za piće.'

francuski Gamay

Gamay je poznat po svom laganom tijelu, povišenoj kiselosti i niskoj strukturi tanina. 'Vino s hladnom klimom, grožđe obično ima manje šećera od većine crvenih sorti, što obično rezultira konačnim ABV-om između 10,5 do 12,5 posto. Praksa proizvodnje vina u novom svijetu obično prelazi ovu razinu, stoga svakako potražite bocu proizvedenu u svojoj matičnoj regiji: Beaujolais, Francuska', dodaje Hoel.

Najbolji način za uklanjanje mrlja s bijelih cipela

Moscato

Poznati po prepoznatljivoj slatkoći, moscatos su (vjerovali ili ne) izvrstan izbor za noćnu kapu bez osjećaja krivnje. Prema Hoelu, kako bi stvorili ovu renomiranu slatkoću, vinari manipuliraju procesom fermentacije kako bi zaustavili pretvorbu šećera u alkohol, što omogućuje njegovu nježnu slatkoću i nizak ABV. 'Moja omiljena stvar je Moscato Sweet Wine Abbey , zabavno i pikantno bijelo vino iz sjevernotalijanske pokrajine Lombardija. Sa samo 6 posto ABV, ovo slatko i lijepo cvjetno vino idealan je izbor za piće nakon večere ili dva. Za pjenušavu opciju, pokušajte Lone Vine Sparkling Moscato : Ukusni novosvjetski zaokret na suhom moscatu', preporučuje.

Završna riječ

Ovi primjeri će vam pomoći da počnete, ali nemojte se ograničavati. Niska razina alkohola ne mora značiti manje složenosti, manje raznolikosti ili manje ukusnosti – postoje neograničene mogućnosti koje čekaju da budu otkrivene. Hoel preporuča zatražiti pomoć u lokalnoj vinoteci ili potražiti nove boce kod omiljenih dobavljača vina na mreži kako biste probali i zabilježili vina koja vam se sviđaju. 'Dok nastavljate istraživati, otkrit ćete da postoji boca za svaku priliku', kaže.