Sastojak bogat hranjivim sastojcima, za rast mu je potrebno nula unosa, i ukusan ukus? To gotovo zvuči previše dobro da bi bilo istinito - ali alga, vrsta algi, prava je stvar. Bilo da se konzumira sušena, svježa, pasirana, fermentirana, ukiseljena, kuhana na pari ili pečena, alge mogu biti i jedan od najsvestranijih sastojaka za upotrebu u kuhinji. Pomaknite se preko kelja, ovaj morski 'lisnati zeleni' zaslužuje središnju pozornicu.

Tehnički smeđa alga (postaje svijetlozelena kad se kuha od prirodnog klorofila), alga se stoljećima konzumira u hladnim obalnim područjima diljem svijeta, uključujući dijelove Japana, Kine, Koreje, Skandinavije, Australije, Novog Zelanda i više. Povijesno je alga komercijalno dostupna samo u sušenom obliku u Sjedinjenim Državama, ali alge se sada također lako mogu naći i kupiti svježe. Također se ugrađuje u razne inovativne pakirane prehrambene proizvode, što otvara više mogućnosti za redovito uključivanje algi u našu prehranu. Najvažnije, alga se proučava zbog svojih ogromnih prednosti održivosti za poboljšanje zdravlja našeg planeta i diverzifikaciju prihoda za ribarske zajednice na koje globalno zagrijavanje toliko negativno utječe.

Zdravstvene dobrobiti algi

Kelp je nevjerojatno hranjivom hranom , što znači da je malo kalorija, ali prepuno korisnih hranjivih sastojaka. Sa samo 25 kalorija po porciji svježe sirove alge, sadrži gotovo 20 različitih mjerljivih vitamina i minerala, uključujući željezo, kalij, kalcij, vitamin A, vitamin B12, magnezij i jod, uz topiva vlakna, amino protein koji gradi kiseline i omega-3 masne kiseline zdrave za srce.

Specifične količine ovih mikrohranjiva razlikovat će se među vrstama, rastućim staništima, dobi berbe i preradi, ali sve morske alge bit će izvrstan izvor joda i smatraju se jednim od najviših izvora hrane ovog esencijalnog minerala. I ne treba puno da se iskoriste blagodati: Samo 2 žlice suhe šećerne alge (poznate kao kombu) mogu osigurati gotovo 900 posto vaših dnevnih potreba za jodom, a porcija blanširane svježe dječje alge od 2 unce daje 745 posto dnevne vrijednosti. Sadržaj joda je općenito najviša u svježe izrezanim mladim algama i gotovo svaka potrošena količina lako će premašiti preporučenu dnevnu vrijednost.

kako izbaciti bore bez pegle

Zašto je jod tako važan mineral? Budući da ga vaše tijelo ne proizvodi, pa se mora konzumirati hranom. Također je procijenjeno da preko 2 milijarde osoba širom svijeta nema dovoljan unos joda , a unos joda u industrijaliziranim zemljama smanjio se posljednjih godina (uključujući i SAD) Jod koristi štitnjača za stvaranje hormona štitnjače koji utječu na rast i razvoj mozga, pa je adekvatan unos posebno važan tijekom trudnoće, dojenačke dobi i djetinjstva. Unos joda također je hranjiv sastojak za one koji slijede potpuno biljnu prehranu, jer se često nalazi u mliječnim proizvodima i plodovima mora. Nadalje, porastom popularnosti morske soli i košer soli u kuhanju, manja je potrošnja jodirane soli, što povećava potrebu za dobivanjem joda iz drugih izvora.

Kelp je također dobar izvor (nemliječnih) kalcija, vitamina B12 i omega-3 masnih kiselina, što su sve druge hranjive tvari u biljnoj prehrani. Konačno, povrh esencijalnih vitamina i minerala, alga sadrži i druge protuupalne spojeve i antioksidanse koji promiču zdravlje i proučava se, zajedno s drugim vrstama morskih algi, zbog svojih učinaka na regulacija šećera u krvi , srčana bolest , i dobro zdravlje , među ostalim kroničnim bolestima.

kako ukloniti ostatke naljepnice s košulje

Prednosti alge za okoliš

Alpa ne samo da je nevjerojatno hranjiva za tijelo, prepoznata je i kao korisna morska kultura za okoliš. Prvo, alga ne zahtijeva nikakav unos za uzgoj - bez slatke vode, obradive površine, gnojiva i pesticida - i vrlo brzo raste. Drugi, pokazuju istraživanja da šume algi mogu igrati veliku ulogu u uklanjanju ugljika i dušika iz atmosfere i ublažavanju nekih negativnih učinaka koje globalno zagrijavanje ima na naše oceane. Zapravo, šume algi mogu odvojiti do 20 puta više ugljika po hektaru od kopnenih šuma.

To je toliko važno jer se previše ugljika i dušika koji se emitiraju u zrak (kao rezultat industrijalizacije i onečišćenja zraka) otopi u oceanu, što dovodi do toga da ocean postaje kiseliji, a zauzvrat, voda manje useljiva za ocean biljke i morske životinje. Ljepota algi je u tome što tijekom rasta uzima zapanjujuću količinu ugljika i dušika, uklanjajući oba iz okolne morske vode, čineći ocean manje kiselim u efektu 'haloa' oko sebe. Kao jedan od načina za kvantificiranje ovoga, istraživači su testirali školjke školjaka na raznim udaljenostima unutar i izvan farme algi i utvrdio je da školjke uzgajane na farmi algi imaju znatno jače ljuske i veću masu mesa dagnji u odnosu na one izvan farme, što ukazuje da su bolje uspijevale ispod oreola farme. A ako se alga ne bere i ostane u oceanu, ona može potencijalno trajno odvojiti ugljik ili barem stoljećima. Tvrtka sa sjedištem u Maineu Trčanje plima zapravo pilotira projekt poniranja usjeva algi u dubokom moru kao pokušaj uklanjanja ugljika iz atmosfere.

Iako nije alga, proučava se i druga vrsta morskih algi zbog utjecaja na smanjenje izlaza metana iz krava. Rano istraživanje pokazuje da zamjena manje od 0,5 posto hrane za krave specifičnom sortom crvenih morskih algi poznatih kao Asparagopsis smanjuje njihovu proizvodnju metana i do 98 posto. Ovo otkriće može imati značajan utjecaj na smanjenje štetnih emisija stakleničkih plinova povezanih sa govedom koje doprinose globalnom zagrijavanju. Zašto ovo ne nahraniti svim stokama širom svijeta? Trenutno ne postoji velika komercijalna proizvodnja koja bi osigurala opskrbu koja bi zadovoljila potražnju, ali organizacije poput Zelenija paša pokušavaju to promijeniti.

Iako je velik dio ovog istraživanja još uvijek u tijeku i relativno se stvara, jasno je da je alga dobitna za okoliš i da ima potencijal za ogromne koristi za našu klimu.

Kelp nudi i blagodati zajednice

Uz koristi za okoliš, alga ima i ogroman potencijal da koristi lokalnim gospodarstvima i ribarskim zajednicama. Farme Atlantskog mora , osnovana 2009. godine kao Ocean Approved, surađuje s ribarima u Maineu kako bi diverzificirali svoje prihode suočeni s klimatskim promjenama.

Prema Vijeću za prirodne resurse u Maineu , zaljev Maine zagrijava se brže od 99 posto svjetskih oceana, a ribiči su izravno pogođeni njegovim negativnim učincima na vrijedne komercijalne vrste poput jastoga, škampa, školjki, kamenica i morskih riba. Zagrijavajuće vode ometaju čitav morski ekosustav - uzrokuje da su neki plodovi mora osjetljiviji na bolesti, negativno utječe na opskrbu hranom, utječe na uzgojni ciklus i povećava prevalenciju predatorskih vrsta - što sve utječe na zalihe mnogih komercijalnih riba vrsta. Propisi uspostavljeni za očuvanje nekih od ovih vrsta znače da se ribari više ne mogu oslanjati na te vrste u svom poslu. Na primjer, jastozi iz Maine dugo su se oslanjali na škampe tijekom izvan sezone kao alternativni izvor prihoda, no ribolov škampa u Maineu zatvoren je od 2014. godine kako bi pomogao u obnovi razine zaliha.

pranje lica jabučnim octom

Globalno zagrijavanje također uzrokuje da ribe i školjke počinju migrirati u hladnije dublje vode dalje od obale, što znači da čamci moraju putovati dalje da bi uhvatili pristojan ulov. To znači da se više novca troši na plin (što rezultira nižim profitnim maržama), što opet oduzima dohodak ribara. Briana Warner, izvršna direktorica farmi Atlantskog mora, objašnjava da 'uzgoj algi ribarima daje još jedan izvor prihoda tijekom sezone koji može iskoristiti njihovu postojeću infrastrukturu', a istovremeno donosi korist okolišu i donosi hranjiv proizvod na tržište za potrošače. 'Kelp je nada za našu obalu', dodaje ona. Nadalje, njegovanjem rasta i širenja farmi algi u SAD-u povećava se domaća ponuda algi, kao preko 98 posto jestivih morskih algi na tržištu uzgaja se u Aziji .

Kako početi uključivati ​​alge u svoju prehranu

Najčešća sorta algi koja se nalazi u supermarketima je šećerna alga koju ćete naći sušenu kao kombu. (Nori, dulse, wakame i hijiki su druge dostupne sorte morskih algi, ali nisu iste vrste kao alge).

Iako se većina morskih algi dostupnih u supermarketima prodaje u sušenom obliku i uvozi iz Azije, Atlantic Sea Farms otvorili su tržište za domaće uzgajane svježe alge i proizvodi od algi u mjerilu. Njegova alga održivo se uzgaja u užetu u hladnim, čistim vodama Mainea, zatim se blanšira, hladi i smrzava kako bi se održao dugi vijek trajanja bez potrebe za rehidracijom. Dostupne su u obliku gotovih kockica algi ili pasiranih svježih kockica algi uz liniju fermentiranih proizvoda. Prema Warneru, 'blanširanje algi također uklanja duboki riblji okus, tako da ima okus svježine oceana, a da riba nije manje poželjna. ' Blanširanjem se također dobiva žarko zelena boja bez ikakvih dodataka (zeleni klorofil jedini je pigment u boji koji ostaje nakon zagrijavanja), pomaže u održavanju hranjivih sastojaka i čuva čisti, svjež, oceanski okus svježe alge koji se mijenja sušenjem. Tvrtka uzgaja dvije sorte koje su podrijetlom iz zaljeva Maine: alga šećera i mršava alga nalik vrpci. Oboje se bere mlado kako bi se održala nježna tekstura.

Kelp se ugrađuje u razne maloprodajne proizvode koji se mogu naći u trgovinama ili su dostupni na mreži, uključujući fermentirane salate od morskih algi pogodnih za crijeva poput Atlantic Sea Farms Sea-Chi , Barnacle Foods Kiseli krastavci , i Zeleni umak . Osušene alge možete pronaći i u plahtama, pahuljicama ili granulama za posipanje u mnogim specijaliziranim trgovinama, a također i na nove načine, kao što su rezanci .

najbolje sredstvo za čišćenje tepiha i parketa

Savjeti za kupnju algi

• Morske alge mogu djelovati poput spužve, uzimajući teške metale koji se mogu nalaziti u okolišu, pa potražite izvore iz čistih voda. Mnoge tvrtke redovito će testirati svoje proizvode na teške metale, pesticide i herbicide, naftne ostatke i radioaktivnost, a to će iznijeti na web mjestu ili naljepnici proizvoda. Neke marke mogu proći i organsku certifikaciju ako su dostupne, što je još jedan dobar pokazatelj da je proizvod čist i siguran.
• Potražite morske alge bez aditiva, poput umjetnih boja ili aroma.
• Razmislite o svojoj aplikaciji za kuhanje kako biste utvrdili koja vrsta i oblik najbolje odgovaraju.
• Osušena alga proširit će se kada se rehidrira i koncentriranijeg je okusa od svježeg, pa imajte to na umu prilikom kuhanja s algama.