Kad smo prvi put otkrili topljenje krumpira, nismo aktivno tražili novi način kuhanja krumpira. Zapravo, mislimo da postoji prilično solidna raznolikost koju možete izabrati. Možete ih ispeći, pržite ih , kuhajte ih na pari, zgnječite, razbijte ili vratite. Možete ih pretvoriti u čips, hashbrowns, pa čak i njoke. Ali kad smo kušali nov za nas krumpir koji se topi, smatrali smo ga vrijednim ulaska u kategoriju jako zasićenih. Zapravo, ovo je, usudimo se reći, savršeni krumpir.

Prvo smo uočili topljenje krumpira na Pinterestu , gdje smo brzo naučili da svi recepti slijede istu osnovnu tehniku. Bacite debele kriške krumpira na otopljeni maslac, pecite u a vrlo vruću pećnicu, dodajte pileći temeljac na kraju vremena pečenja i poslužite s reduciranim temeljcem na vrhu. Da, nismo ljuti na to.

Unatoč našoj pjegavoj povijesti s Pinterest hrana hakovi , probali smo. Ali ovaj je krumpir ispunio obećanja, a zatim i nešto: kremasti, karamelizirani novčići koji se tope u ustima. Evo kako napraviti topljenje krumpira kod kuće:

Zagrijte pećnicu na 500 ° F s rešetkom u gornjem srednjem položaju . Vruća pećnica daje krumpiru duboko zlatnu boju i hrskavu vanjštinu, zato nemojte varati ovaj dio. Ogulite zlatni krumpir Yukon od dva kilograma (vrsta koja se koristi za pire krumpir - to je ono što čini unutrašnjost tako slatko glatkom) i narežite ih na krupne kolute debljine 1 inč. Ovo je vjerojatno deblje nego što mislite i može se osjećati neprirodno. Ali ovdje nećemo na hrskavi čips. Želimo pozamašne, dekadentne ploče krumpira.

Bacite krugove s 4 žlice (1/2 štapića) neslanog rastopljenog maslaca, 2 žličice listova svježe majčine dušice (usitnjeni svježi ružmarin također je u redu), 1 žličicu košer soli i ½ žličice svježe mljevenog crnog papra. Prebacite u metalnu posudu veličine 13 x 9 inča i složite u jedan sloj. Nemojte koristiti staklenu posudu koja može puknuti pod tako velikom vrućinom.

Pecite 15 minuta, preokrenite krumpir, a zatim pecite još 15 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i dodajte 1 šalicu pilećeg ili povrtnog temeljca i 3 do 4 razbijena režnja češnjaka. Vratite u pećnicu dok se ne upije većina temeljca, još oko 15 minuta. Prebacite na pladanj za posluživanje i prelijte preostalu tekućinu u posudu. Poslužite toplo vrlo sretnim prijateljima.

Također možete slijediti naš recept za topljenje krumpira.

POVEZANO: Kako napraviti pire od krumpira