Ovaj tjedan u RS školi kuhanja pokazao sam vam kako se koste masline. Ali zato što je emisija bila 99% usredotočena na kuhanje krumpira možda ste propustili. To je tako jednostavan trik da sam bio siguran da sam ga već naučio. Ali kad sam podigao pogled i vidio čeljusti na podu, znao sam da to vrijedi pregledati.
Da, možete pronaći puno različitih vrsta maslina koje su već bile bez koštica, ali, osim ako ne pijem martini, volim koštiti svoje. Smatram da su grubi rubovi i nepravilan oblik masline bez koštica estetski ugodniji, zbog čega moj mozak misli da imaju bolji okus: kažu da prvo jedete očima. Osim toga, masline bez koštica obično ostaju čvršće i sočnije od svojih koštica bez koštica.
Evo kako koštiti masline poput profesionalca:
1. Radeći s jednom po jednom (možete ih stvoriti do nekoliko odjednom kad to već shvatite), stavite maslinu na svoju dasku za rezanje. Stavite ravnu stranu noža preko masline. ja volim nož mog kuhara za ovo jer mi daje dovoljno površine.
2. Postavite petu ruke na nož točno tamo gdje je maslina ispod. Stavite svoju težinu u nju i čvrsto pritisnite dok ne osjetite kako maslina popušta.
3. Izvadite nož, odložite ga i pogledajte maslinu: meso se trebalo izravnati i slomiti oko jame. Prstima razdvojite meso i odvojite jamu od sočnog mesa.
Ako koštite hrpu maslina, pripazite i meso i koštice držite odvojeno. Kriv sam što sam se pomiješao i što mi se nekoliko jama uvuklo u tapenadu. (Nitko mi ne gubi zub na satu ... više).
Ova metoda djeluje za bilo koju vrstu masline na koju naiđete. Kad to savladate, upotrijebite ljepotice bez koštica povrh salata, hrskavog krumpira, tjestenine, pizze ili što već želite. Nekoliko pokretača misli za vas ovdje .
To kažete, ako masline zabavljate i poslužujete u sklopu sofisticiranijeg namaza ili uz aperitiv, samo ih ostavite bez koštica. Vrući savjet: pojedite jednu maslinu prije dolaska gostiju i stavite njezino sjeme u malo, ali lijepo jelo pored njih. Tako će vaši gosti znati točno gdje smjestiti svoje jame.
Za više informacija o maslinama pogledajte ovdje naš vodič za uobičajene vrste.
