Leća je brz, lak, koristan dio obitelji mahunarki, koje se nazivaju i mahunarke. Pristupačne su i brze za pripremu, osim toga služe kao fantastičan izvor proteina i lako se pohranjuju u smočnicu. Leću volimo u svemu, od juha i variva do salata, umaka i priloga. Jasno je da je učenje kuhanja suhe leće kuhinjska vještina koju vrijedi svladati.

Ovaj vodič obuhvaća sve što trebate znati: kako pripremiti leću, kako ih kuhati pomoću različitih uređaja, koliko dugo kuhati leću i pregled različitih dostupnih vrsta. Naučit ćete kako kuhati crvenu podijeljenu leću, kako kuhati francusku zelenu leću i sve vrste između!

Različite vrste leće

Na tržištu su dostupne razne leće, svaka sa svojim profilom okusa i teksturom. Često je odgovor na Kako kuhati leću? ili Koliko dugo kuhate leću, temelji se na odabranoj sorti.

Crvena, narančasta i žuta leća

Sve su ove slatke leće lijepe varijacije jedne određene sorte. Idealne su za guste juhe, umake, curryje ili indijski daal. Možete ih pronaći na indijskim ili bliskoistočnim tržištima označene kao masoor (crvena leća) ili channa (žuta leća). Budući da se lako kašasto, važno je znati koliko dugo kuhati crvenu leću. Kao pravilo, imajte na umu da im obično treba oko 30 minuta na ploči štednjaka.

Smeđa leća

Ovo je najčešća sorta leće, a ono što ćete najčešće vidjeti u vašoj lokalnoj trgovini. Općenito imaju blag, zemljani okus, brzo se kuhaju za oko 20 do 30 minuta i prilično dobro drže oblik. Uobičajene sorte uključuju španjolsku smeđu, njemačku smeđu ili indijsku smeđu. Najcrnja i najsitnija leća naziva se Beluga leća. Ako kuhate crnu leću, počnite provjeravati gotovost nakon 15 minuta.

Zelena leća

Zelena leća je jako voljena zbog svog izdašnog i paprenog okusa, a također ostaje čvrsta i nakon kuhanja, što ih čini savršenim za salate i salate. Koliko dugo kuhati zelenu leću? Polako, 45 minuta, kako bi se očuvala ta čvrsta tekstura. Sorte uključuju leću du Puy, leću Puy ili francusku zelenu leću.

Kako pripremiti leću

Bez obzira želite li naučiti kuhati juhu od leće ili kuhati leću za razna jela, nakon što odaberete vrstu leće, koraci su isti. Evo sažetka kako pripremiti leću:

1. Kupite što svježiju leću (datum potražite na pakiranju). Starija leća zahtijeva puno duže kuhanje i ponekad uopće ne omekša.
2. Isperite leću u cjedilo i prosijte kako biste uklonili sitno kamenje i ostatke.
3. Leći dodajte okus tijekom kuhanja pirjanjem u pilećoj ili povrtnoj juhi s aromama poput luka i češnjaka, svježeg bilja ili začina.
4. Tijekom kuhanja leće preskočite sol i kisele sastojke poput octa i limunovog soka - oni usporavaju kuhanje i mogu stvrdnuti kožu.
5. Ne prekuhajte leću i pričekajte da začinite solju kad završite.

Kako kuhati leću

Vrijeme kuhanja temelji se na raznolikosti leće koju ste odabrali i načinu na koji ćete je kuhati. Kada odlučujete kako kuhati leću, uzmite u obzir ove tri glavne tehnike:

Štednjak

Jednostavan način kuhanja savršeno nježne leće nalazi se na ploči štednjaka. Ova je tehnika izvrsna kad želite potpunu kontrolu nad time koliko čvrsta ili meka vaša leća postaje.

1. Stavite leću u veliku posudu s najmanje 2 neslane tekućine.
2. Brzo zakuhajte.
3. Smanjite toplinu na vrlo nisku, tako da se pojavljuju samo spori mjehurići.
4. Kuhajte leću otkrivenu na laganoj vatri 20-45 minuta (ovisno o sorti) kako bi je napuhala, izbjegavajući podijeljenu kožu i kašaste rezultate.
5. Po potrebi dodajte još tekućine dok leća ne završi. Dobar omjer za početak je 1 šalica leće na 2½ šalice tekućine.
6. Ako vam ostane tekućine, procijedite leću kroz mrežasto sito.

Sporo kuhalo

Kuhanje leće u polaganom kuhalu prekrasan je način da se omekša i omogući da se njezin okus stapa s ostalim sastojcima. Polagano kuhalo također je fantastično za izradu juha i variva gdje je u redu ako vam leća postane vrlo mekana, kao što je u Red Lentil Daal. Konačna tekstura leće temelji se na tome koliko tekućine dodate i koliko dugo / na koju temperaturu postavljate sporo kuhalo. Evo kako ih kuhati:

1. Dodajte sav sastojak u sporo kuhalo i stavite ga na nisko ili visoko.
2. Postavite vrijeme na osnovu vrste leće koju kuhate. Korisno je uputiti se na recepte ili upute za uporabu vašeg sporog kuhala za preciznije omjere leće i tekućine, kao i točna vremena kuhanja prema vrsti.
3. Izvrsno polazište je 1 šalica leće na 2½ šalice tekućine.

Ekspres lonac

Poput laganog kuhala, štednjaci pod pritiskom smanjuju vrijeme kuhanja, čineći tako brzu pripremu obroka! Samo se pridržavajte smeđe ili zelene leće; crvena, žuta i narančasta leća pretvorit će se u kašu pod visokim pritiskom. Evo kako kuhati leću u loncu pod pritiskom:

1. U lonac pod pritiskom stavite leću i začinjenu tekućinu. Dobar omjer za početak je 1 šalica leće na 2 ¼ šalice tekućine.
2. Kuhajte 6-15 minuta na visokom tlaku, ovisno o vrsti leće.
3. Pustite da lonac pod pritiskom prirodno otpušta pritisak oko 10 minuta da biste završili postupak kuhanja.

To je to! Kuhana leća držat će se u hladnjaku otprilike tjedan dana, što će je učiniti vrlo pogodnom za brza jela i kuhanje u letu. Samo začinite uljima, ocatima, začinskim biljem i začinima koje ćete jesti sami, ili ih dodajte juhama, salatama, zdjelicama od leće ili čak burritosima! Ako želite inspiraciju za recepte, Stvarno jednostavno ima sjajnog vodiča.

POVEZANO : 5 recepata koji započinju limenkom graha