Korak 1: Kupnja
to je 10 odsustvo u recenzijama regeneratora
Za najslađi kukuruz potražite upravo ubrane s lokalne farme. Šećer u kukuruzu počinje se pretvarati u škrob onog trenutka kada se uho ubere, tako da je uvijek najsvježije. Potražite zategnute zelene ljuske i vlažne žute do svijetlosmeđe svilene vrhove. Kad odabirete kukuruz, poštujte svoje kupce i oduprite se želji da ogulite ljuske i pregledate zrno - nitko ne želi kupiti vaše isušene otpadke. Umjesto toga, pređite rukom po vanjskoj strani svake ljuske: klipić ispod trebao bi se osjećati čvrsto i debelo, bez divota ili nedostajućih zrna.
Korak 2: Shucking
Uklonite ljusku ili je ostavite uključenu - ovisno o vašoj želji. Izmučena klipa ugljenit će se s prekrasnim ispucalim leopardovim mrljama, pojačat će se u slatkoći, a okus će biti ekstra zadimljen. (Da biste se brzo stisnuli, uklonite vanjske listove - a zatim uhvatite svilenu kićanku na vrhu i čvrsto je spustite. Očetkane klipove premažite maslinovim uljem, jer maslac može izgorjeti.) Ili potopite neobrušene uši u lavor s vodom petnaestak minuta prije pekući ih cijele. Rezultat će biti kuhani na pari, blago zadimljeni kukuruz, svjež i debeljuškast.
Korak 3: Roštiljanje
Podignite svoj roštilj do srednje visoke. Ako ste promuckali kukuruz, klip premažite maslinovim uljem jer maslac može izgorjeti. Zatim bacite kukuruz na roštilj oko 10 minuta ako je zgnječen ili 15 ako je cijeli. Često okrećite klipe, pazeći da sjede paralelno s rešetkama kako ne bi bilo stradalih poli-poli.
Korak 4: Začina i preljev
Bez obzira volite li svoj kukuruz običan ili razmazan maslacem, svakako ga prvo začinite solju i paprom. A ako se osjećate kreativno, isprobajte jednu od sljedećih varijacija okusa:
- Neka bude jednostavno: maslac, sol i papar.
- Južno od granice: ekstra maslinovo ulje, sok limete, nasjeckani cilantro. Nabavite recept.
- Meksički stil: majonez, sir cotija, čili u prahu
- Neki vole vruće: umak od jogurta harissa (grčki jogurt, limunov sok i harissa). Nabavite recept.
- Složeni maslac: maslac, vlasac i ljuti umak ili tri druge mješavine
- Slatko i slano: umak od soje, med, prženi sezam
