• Plastika vs drvo osobni je izbor zasnovan na estetici i održavanju. Možete bacati plastičnu dasku u perilicu posuđa, ali trebat ćete odvojiti malo više vremena s drvetom, što zahtijeva pranje ruku i povremeno podmazivanje kako biste spriječili da se iskrivi ili pukne (koristite mineralno, a ne biljno ulje). Unatoč uobičajenom vjerovanju da je plastika sigurnija od drva, nedavne studije pokazuju da niti jedna od njih nema prednost u zadržavanju bakterija. Svakako se operite vrućom sapunicom nakon svake upotrebe.
  
  
• Daske za rezanje dolaze u svim veličinama, oblicima i bojama. Razmislite kako će se vaša uklopiti u vašu kuhinju, rutinu i dekor. Ako imate puno prostora, možda ćete htjeti ogroman drveni mesarski blok koji može ostati na pultu. Ako vam nedostaje prostora, pokušajte saviti plastični lim koji se skriva gotovo bilo gdje. Ili se odlučite za model s pretincem koji štedi prostor ili atraktivnu verziju od bambusa koja je ujedno i daska za sir.
  
  
• Američko Ministarstvo poljoprivrede preporučuje upotrebu jedne ploče za povrće, a odvojenu za meso i ribu, ako je moguće, i uvijek pranje ploča između različitih namjena. Bilo da je riječ o drvetu ili plastici, dasku treba zamijeniti kada se pojave duboki žljebovi koji se teško čiste.