Bez obzira tražite li vrhunske kolače, dotjerate tortu, ukrasite kolačiće ili dodate malo pizzazza u brownieje, ovi jednostavni trikovi dat će vam pekarski kvalitet. Ovisno o ukrasu koji stvarate, slobodno upotrijebite pekarske pločice, zanatske pločice ili čak čips od čokolade ili nasjeckanu čokoladu. I bilo koja vrsta čokolade će odgovarati, bila ona tamna, mliječna ili bijela. Ako za ukras treba otopljena čokolada, slobodno je otopite u dvostrukom kotlu ili u mikrovalnoj pećnici (samo pazite da miješate svakih 15 sekundi kako biste osigurali da ne zagori). Inače, sretno uređenje - i sjetite se, polako i stabilno pobjeđuje u utrci!
1. Rešetka bilo koju pločicu čokolade na srednje okruglim rupama ribeža za kutije kako biste stvorili male kovrče. Ova je tehnika idealna za brzo i elegantno prekrivanje bočnih strana bilo koje torte.
odakle dolaze dust bunnies
dva. Kovrča čokolada povlačenjem guljenja povrća uz malo omekšanu pločicu čokolade (prvo je stavite u mikrovalnu 10 sekundi u mikrovalnu, tako da je mekana, ali se nije počela topiti). Za veći, puniji oblik, mikrovalnu pećnicu 3 unce čokolade s 1 žlicom Crisca dok se ne otopi. Miješajte dok se ne sjedini, a zatim ulijte u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Nožem ili ofset lopaticom namažite čokoladu u tanki sloj papira i zamrznite dok se ne stvrdne (oko 3 minute). Na kraju, držite metalnu lopaticu pod kutom od 45 stupnjeva i laganim, ravnomjernim pritiskom progurajte je ravno kroz čokoladu, stvarajući velike kovrče.
3. Pisati Sretan rođendan na bilo kojoj torti punjenjem stošca od pergament papira rastopljenom čokoladom. Iako ćete možda naići na recept kojim morate napuniti plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i odsjeći je s ugla, otkrivamo da je s voštanim papirom lakše raditi jer je malo tvrđi i čini postojaniju liniju. Oblikovanje čunjeva brzi je projekt origami; možete pronaći detaljne upute ovdje . Slastičarska torba opremljena vrlo finim vrhom također će učiniti trik. Još jedan savjet: Prvo čačkalicom pronađite svoja slova na zamrznutom kolaču. Ako zabrljate, slovo uvijek možete obrisati svježim mrazom.
Četiri. crtati čokoladna srca ili zvijezde (ili što god vaše srce poželi!) pomoću metode papirnatih korneta opisane u gornjoj tehnici. Za prijenosne oblike, nataknite cijev na poleđinu lima za pečenje prekrivenog pergament papirom. Zamrznite oblike dok ne postanu čvrsti i zalijepite se uspravno kolačiće za najslađe toppere koje možete zamisliti.
5. Kalup otopljenu čokoladu četkanjem na teksturirane, savijajuće materijale poput folije s mjehurićima (obavezno prvo operite) ili listova mente. Ako ne želite da oblik leži ravno, prevucite ga preko valjka. Zamrznite dok se ne stvrdne, a zatim pažljivo ogulite materijal (ili, ako želite okus mente, slobodno držite čokoladu na listu). Čokolada će poprimiti detaljnu teksturu.
6. Za čokoladna glazura na kolače, kolače ili kolačiće za brzo dotjerivanje. Pazite da čokolada bude na sobnoj temperaturi; trebao bi curiti žlicom natrag u posudu ostavljajući vidljivu crtu na površini prije izravnavanja. Stavite sve što ostakljujete na rešetku. Ako želite potpunu pokrivenost torte, prenesite glazuru u mjernu čašu i prelijte je u središte torte i ona će se raširiti. Alternativno, umočite zupce vilice u glazuru i brzo listajte naprijed-natrag kako biste stvorili uredne crte (izvrsno za kolačiće).
