Ja sam netko tko stvarno uživa jesti vani. Volim isprobavati nove restorane. I shvatio sam da tu ide sav moj novac. Ne kupuje se (da, one traperice od 120 dolara koje izgledaju straga izgledaju sjajno, ali zamislite kakav bih nevjerojatan obrok i vino mogao kupiti za tu cijenu). U novoj godini trebao sam se riješiti ove skupe prehrambene navike.

Uđite u kuharicu Novi način večere Amanda Hesser i Merrill Stubbs (osnivači Food52.com ). Pun zapanjujućih fotografija, naišao mi je na stol nekoliko mjeseci ranije. Knjiga prikazuje 16 različitih tjedana obroka. Sadrži popise za kupovinu i savjete koji vam točno govore kako unaprijed pripremiti svaki jelovnik za vikend.

Znala sam što moram učiniti. I nije djelovalo zastrašujuće jer su Amanda i Merrill već odradile težak posao. Nisam morao donositi nikakve odluke niti planirati; Morao sam samo slijediti upute.

U početku smo se klonili da ne uđemo u glatku planiranje i provođenje tjedan dana kuhanja, rekla je Amanda. No dok smo napisali knjigu, shvatili smo da je taj detalj upravo ono što ljudi žele i trebaju.

Koliko je bila u pravu. Pratio sam jedan od Merrillovih zimskih tjedana večera do t, i evo svega što sam naučio.

1. Jednostavnije je kupovati i kuhati u odvojene dane. Bila sam u iskušenju da naručim svoje namirnice i odpremim ih u moj stan, ali odlučila sam se za iskustvo trgovine s namirnicama. Kupovina je trajala više od sat vremena. Imao sam toliko torbi da mi je žena koja me odjavila pozdravila taksi. Kad sam se vratio kući, bio sam pretučen. Nije mi se kuhalo nekoliko sati.
2. Popisi za kupnju organizirani po odjelima (npr. Mliječni proizvodi, meso, proizvodi) neprocjenjivi su . Knjiga ih je strukturirala na ovaj način da pojednostave kupnju i u potpunosti je uspjela. Nisam morao trčati naprijed-natrag između prolaza s mlijekom i dijela s proizvodima kao što to obično radim.
3. U urednije hladnjake stane više hrane nego u neuredne. Na kraju sam očistio cijeli hladnjak. Osjećao sam se sjajno.
4. Organiziranje obroka olakšava organiziranje drugih dijelova mog života . Kao što je cijela moja neuredna kuhinja. Ozbiljno, bio sam motiviran da ga očistim od vrha do dna i izbacim četiri dodatna guljenja povrća.
5. Priprema hrane u fazama je najbrži način . Čini mi se neobično kuhati u početku. No, kako knjiga ističe, postoji razlog da restorani istodobno peru sve sastojke i gule sve odjednom: super je učinkovit.
6. Zaokruženi spremnici za skladištenje nula su točke . Kad sam završio s kuhanjem, napunio sam oko 15 različitih spremnika. Kvadratne i pravokutne složene uredno poput cigle; one kružne izgubile su hrpu prostora.
7. Hrana koja zahtijeva malo pripreme rasteže jelovnik . Jaja, avokado, grčki jogurt, humus, dobar sir, suhomesnati proizvodi i kuhana žitarica dobro se slažu s većinom obroka i ostatke večere pretvaraju u ručak.
8. Smrznuta korica citrusa je zlato . Kuharica je preporučila iscrpiti sve citruse prije sočenja i zamrznuti ih za kasnije. Svidio mi se ovaj savjet. Smrznuta korica traje gotovo neograničeno u hermetički zatvorenoj posudi i odmrzava se u sekundi.
9. Ne grickam kad planiram obroke . Imam gomilu grickalica u svom kartoteci (pogodnosti posla) i obično grickam cijeli dan. Znajući točno što je ručak i kad sam jeo, oduzelo mi je tu želju.
10. Štedi novac (stvarno). Ukupno sam potrošio oko 200 dolara, što je u to vrijeme djelovalo zastrašujuće. Recepti su dali dovoljno hrane za četiri osobe za čitav tjedan (smrznuo sam ostatke). Računajte, a svaki obrok košta 2,38 dolara. Sad zamislite koliko bi moje namirnice bile jeftinije da najbliži supermarket nije Whole Foods.

Tako da, pronašao sam način da uštedim novac (i obećavam da ga umjesto toga neću raščistiti na par novih traperica). Pronašao sam i način da uštedim vrijeme. Naravno, činilo mi se puno posla kad sam to jednom radio. Ali ako nastavim raditi na organiziranom hladnjaku, prevrnem hranu koja mi je protezala jelovnik i bacam okrugle posude za skladištenje, plan će funkcionirati poput dobro podmazanog stroja. 2. tjedan pripreme obroka, evo me. Iako ovaj put dostavljam svoje namirnice.