Jesu li proklijale žitarice nedavno postale modna riječ vašeg odlaska u trgovinu zdravom hranom ili ste primijetili kako se proklijali kruh pojavljuje na jelovnicima na vašem lokalnom sendviču #wellnessadjacent, možda se pitate po čemu se ova vrsta žitarica razlikuje. Jednostavno rečeno, proklijale žitarice su cjelovite žitarice koje se namaču vodom dok ne počnu klijati (ili rasti mali izdanak). To uzrokuje da one postanu hranjivije guste i lakše probavljive (žive) žitarice, u usporedbi s neklijalim žitaricama. Evo što nutricionisti tvrde da su razlozi zbog kojih bismo u prehranu trebali dodavati više hrane napravljene od proklijalih žitarica.

darovi za djevojku koja ima sve

POVEZANO : 30 najzdravijih namirnica koje se jedu svaki dan

povezane stvari

1 Poboljšana apsorpcija hranjivih sastojaka.

Proklijala zrna pružaju više bioraspoloživih hranjivih sastojaka u usporedbi s ostalim rafiniranim brašnom. Klijanje žitarica - i stvaranje brašna od proklijalih zrna - može pomoći u tome da hranjive tvari u žitaricama budu lakše dostupne našim tijelima za apsorpciju, kaže Gena Hamshaw, MS, RD, iz Potpuno pomaganje . To uključuje vitamin C, vitamin E i razne aminokiseline. Klijanje žitarica također može pomoći u smanjenju prisutnosti fitinske kiseline, prirodnog spoja u žitaricama koji može ometati našu apsorpciju hranjivih sastojaka poput željeza i cinka, kaže ona.

POVEZANO : Ovo je najzdravija vrsta kruha, prema registriranom dijetetičaru

dva Održana energija.

Veća koncentracija proteina i vlakana u proklijalom kruhu od zrna pomaže da razina šećera u krvi ostane stabilna i daje energiju koja će vas napajati tijekom dana. Kombinacija proteina i vlakana u cjelovitim žitaricama, uključujući niknule žitarice, može pomoći ljudima da iskuse trajnu sitost i energiju nakon što ih pojedu, kaže Hamshaw. Ovo također sprječava onaj neugodan maglovit i letargičan osjećaj s kojim vas mogu ostaviti mnoge namirnice s visokim škrobom (posebno one s visokim glikemijskim indeksom). Pokazalo se i da proklijale žitarice imaju povišenu razinu folata, koji je vitamin B koji podržava brzinu metabolizma u tijelu i proizvodi energiju.

3 Povećana vlakna.

Kada nikne zrno, koncentracija vlakana se povećava. U svom su cjelovitom obliku, što znači da često sadrže više vlakana i proteina od žitarica koje su podvrgnute opsežnoj preradi, kaže Hamshaw. A proizvodi od proklijalih žitarica često su bogati vlaknima, što je također korisno za zdravlje probavnog sustava.

Vlakna su ključna komponenta zdravlja crijeva, uključujući uklanjanje i detoksikaciju debelog crijeva, što pomaže u regulaciji probave i može smanjiti rizik od raka debelog crijeva, kaže Joy McCarthy, CNP, holistički nutricionist i osnivač Radosno zdravlje . Vlakna također hrane vaš crijevni mikrobiom, koji je napravljen od bilijuna dobrih bakterija koje su ključne za zdrav imunološki sustav.

POVEZANO : Svi znamo da su cjelovite žitarice dobre za vas, ali ovih 11 je najzdravije

4 Lakše su probavljive.

Kad proklija zrno, naša tijela postaju lakše probavljiva jer su škrobovi već razgrađeni. Proces nicanja žitarica neutralizira inhibitore enzima, kao i šećere koji mogu uzrokovati fermentaciju i plinove u crijevima, kaže McCarthy. Srećom, iz tog razloga, mnogi ljudi koji imaju plinove i nadutost iz običnog kruha nemaju istu reakciju jedući proklijali kruh.

5 Pa kako možemo početi jesti više proklijalih žitarica?

Puno je načina da u svoje prehrane uvrstite proklijalo zrno, pogotovo ako već radite na povećanju potrošnje cjelovitih žitarica (ni slasno orašast okus proklijalog zrna ne škodi). Najklijaviju žitaricu - brašno, kruh, tortilje, peciva i još mnogo toga naći ćete u trgovinama s prirodnom hranom i trgovinama. Proklijale žitarice pametna su zamjena za doručak koja će vas napajati kroz zauzeta jutra. Pokušajte upotrijebiti proklijali kruh od žitarica u sljedećem recept za francuski tost ili napravite a niknuo sve kiflice , brzi zob , ili ispeći čokoladni kolačići od zobenih pahuljica koristeći proklijalo brašno od pira za međuobrok zdrav za srce.