• 1 recenzija

Ova lijepa, slano-slatka ljetna salata savršena je za oduševljenje gostiju na zabavi.

Galerija

Test sažetka recepta

Vrijeme je da se vratite na slavu ukiseljene kore lubenice, a ovo je recept koji će vam pomoći u tome. Nakon što odrežete koru s voća, brzo ćete ga ukiseliti u smjesi s čilijem. Jednom ukiseljena, kora nudi kiselu ravnotežu slatkim kockicama lubenice i bogatoj tučenoj feti. Poslužite preliveno paprenom rikolom i konfetom od nasjeckanih slanih pistacija. To je elegantno, lijepo jelo koje je vrijedno posebnih prilika. p.s. Umućena feta je dovoljno dobra da se ponovo napravi sama. Poslužite s malo maslinovog ulja i povrćem ili grisnim štapićima za umakanje. P.P.S. Ako je ukiseljena kora lubenice most predaleko, preskočite je. Salata će i dalje biti nevjerojatna.

Sastojci

• 1 lubenica bez sjemenki (oko 3 lb.)
• 1 šalica jabučnog octa
• ¾ šalice granuliranog šećera
• 1 žlica plus 1 žličica. košer soli
• 1 žličica sjemenki žute gorušice
• 1 žličica mljevene crvene paprike
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra, plus još za posluživanje
• 8 unci feta sira, izmrvljenih (oko 2 šalice)
• 1 šalica običnog grčkog jogurta od punomasnog mlijeka
• ¼ šalice plus 2 žlice. Čvrsto tučeno vrhnje
• ¼ šalice svježeg limunovog soka (od 2 limuna)
• 3 šalice baby rikule
• ¼ šalice nasjeckanih pečenih, slanih pistacija
• pahuljasta morska sol, za posluživanje
• 2 žlice maslinovog ulja

Upute

• Korak 1

  Uklonite vanjsku zelenu koru s lubenice gulilom za povrće; odbaciti. Odrežite krajeve. Uz uspravnu lubenicu, pažljivo odrežite bijelu koru od mesa. Stavite lubenicu u zdjelu ili tanjur kako biste izbjegli kaplje; pokrijte i stavite u hladnjak do upotrebe.

• Korak 2

  Bijelu koru nasjeckajte na kocke od 1/2 inča. Pomiješajte ocat, 1 šalicu vode, šećer, košer sol, sjemenke gorušice, mljevenu crvenu papriku i crni papar u loncu. Zakuhajte na srednje jakoj temperaturi; kuhati 1 minutu. Maknite s vatre i dodajte kockice kore. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi, nepokriveno, 1 sat. Ostavite u hladnjaku 1 sat u tekućini. (Ukiseljena kora može se držati u hladnjaku u tekućini za kiseljenje do 2 tjedna.)

• Korak 3

  U međuvremenu, obradite fetu, jogurt i vrhnje za šlag u procesoru hrane dok ne postane glatka, oko 30 sekundi. Dodajte sok od limuna; proces dok se ne sjedini, oko 15 sekundi. Pokrijte i stavite u hladnjak do upotrebe (do 3 dana).

• 4. korak

  Cijelu lubenicu razrežite po dužini na četvrtine i narežite na ploške. Na veliki tanjur rasporedite umućenu fetu. Na vrh stavite kriške lubenice i rikulu. Pospite pistaćima, željenom količinom kisele kore, ljuskavom morskom soli i crnim paprom. Prelijte uljem.

  kako postaviti postavku stola