Za one koji duboko vole maslinovo ulje, najhladniji dio godine je radosno vrijeme. Zašto? Jer ovih mjeseci obilježava se sezona olio nuovo. Uzbuđenje proizlazi iz značenja olio nuovo: još jedna berba maslina, još jedna godina svježeg maslinovog ulja. Ali zujanje dolazi i od samog olio nuovo.

Olio nuovo, poznato i kao olio novello, prvo je maslinovo ulje u godini, novo prešano i svježe što više može biti. Ostaje na policama boljih prehrambenih trgovina i specijaliziranih trgovina tijekom prvih mjeseci nove godine. Boca s njim može transformirati vaše kuhanje. Također donosi višu razinu polifenola ili antioksidansa koji se nalaze u biljkama i koji mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti i raka, nego bilo koja druga vrsta ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Prijevod? To je jedna od najzdravijih boca koju možete kupiti.

Olio nuovo, za razliku od većine ostalih maslinovih ulja, ne prolazi kroz starenje da očisti sediment masline. Preskakanjem ovog koraka dobiva se mlađe, svježije maslinovo ulje. Također održava one čestice masline na životu u ulju. Olio nuovo se ne regalira niti filtrira - uobičajeni koraci za uklanjanje sedimenta masline za svijetlu zlatnu bocu - što znači da se sitne čestice prepune okusa suspendiraju u zeleno obojenom olio nuovo, poput mrlja prašine u sunčanom zraku.

POVEZANO : 8 pametnih upotreba kokosovog ulja (koje su gotovo previše dobre da bi bile istinite)

kako farbati tvrdo kuhana jaja

Te krutine daju olio nuovu svijetli, ali kratki život. Olio nuovo ostaje netaknut otprilike tri do četiri mjeseca - od studenog do veljače ili otprilike - nakon datuma berbe, koji je obično naveden na bocama. Ali ove fine kašaste krutine, zajedno s neobičnom svježinom, daju olio nuovo svoju čaroliju.

Vizualno je olio nuovo za razliku od ostalih ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Kad se malo protrese ili uzburka, gusto je mutno, poput jabučnog jabuka u farmi, ali sa zeleno-lijevanim odljevom, slabo neonsko zeleno u koje je teško vjerovati dok se ne vidi. Neke bočice olio nuovo više nalikuju zelenom soku nego svježem lipidu s nestvarnim potencijalom tjestenine.

koliko boraksa dodati u rublje

Okus olio nuovo varira ovisno o mnogim čimbenicima, poput vrste prešane masline. Općenito, olio nuovo je električno i travnato. Iz svog bogatog sadržaja oleokantala, ima nevjerojatnu paprenu cvrčanje - papričnu manje na način rikole, više na način crnog papra ili začinskog jestivog cvijeta. Na sloju koji je u prvom planu, olio nuovo ima bujnu maslacu i intenzivnu svježinu, gotovo podsjećajući na jesti voće koje puca zrelo s grane ili kušati stvarno svježe mlijeko ili vrhnje.

Kako biste trebali kupiti olio nuovo? Zabilježite datum berbe. Obavezno upotrijebite bočicu u roku od tri ili više mjeseci od nje. Olio nuovo je skuplje od ostalih maslinovih ulja, istina, ali kad uzmete u obzir koliko obroka možete poboljšati bocom, ulaganje je dobro. Pogotovo kad je manje od 20 dolara.

Pazite da svoju bocu čuvate u smočnici ili ormariću, dalje od pećnica i sunčeve svjetlosti.

kako znati koja sam veličina prstena

Smjernice za upotrebu olio nuovo su jednostavne. Koristite ga često i velikodušno - jer mu se nazire rok trajanja, jer se dobro slaže s toliko hrane.

Olio nuovo se najviše odvaja kada se koristi sirov. Izvrstan je na salatama, i zelenim i limunskim. Zvjezdana je prelivena kozjim sirom, koristi se za izradu bruschette ili podlijeva slanim jogurtom. Ističe se kao finišer, čini se da privlačne okuse hrane privlači u oštriji fokus. Dodano neposredno prije jela, olio nuovo poboljšava niz namirnica, uključujući ribu, tjesteninu, povrće i sendviče. Nacrtajte nekoliko brzih krugova s ​​olio nuovo u gotovo bilo kojoj juhi i vaša će juha dobiti život.

Možete kuhati s olio nuovo, iako njegova kvaliteta i razlike možda nisu toliko očito očite. Ako kuhate s njom, pobrinite se da temperatura bude srednje ili niža. U suprotnom ćete riskirati da ulje sagorite i poravnate njegove vrijedne vrijednosti.

POVEZANO : Odgovorili ste na svako pitanje koje ste imali o uljima za kuhanje

Ali glavna stvar koju treba znati o olio nuovo, izvan njegove rijetkosti i dobrote, jest njegova obilna upotreba. Koristite ga slobodnom rukom. Koristite ga za završetak ručka i večere. Koristite ga toliko da zaboravite zašto ste ikada koristili generičko maslinovo ulje. Koristite ga da iskoristite sezonu dok možete, prije nego što nestane do sljedeće godine.