Živeći u malom stanu u gradu, provodim previše vremena romantizirajući dvorišta roštiljem. Moja nostalgija za kuharima i roštiljem jako je izgorjela ovog ljeta, a neko vrijeme sam bila rastrgana između ulaganja u skupi zatvoreni roštilj kako bih ponovno stvorio okus izvrsnog burgera kod kuće ili izlaska s vrećom ugljena u obližnji park i javni roštilj.

Ispostavilo se da ni ja nisam trebao učiniti: samo sam trebao potražiti jednostavnu inovaciju Ugradite pre-sezonski reverzibilni roštilj / rešetku od lijevanog željeza. Veliki sam obožavatelj svega što a) promiče peckanje i b) ne zauzima pola moje kuhinje (ili dvorišta, ako sam je imao!), Zbog čega ova reverzibilna rešetka sada povlači dvostruku dužnost za sve moje rikanje- vruće potrebe za kuhanjem.

Prije nego što sam uopće počeo kuhati s njim, uživao sam u sjaju predsezonskog stanja lijevanog željeza. Ova značajka nije zanemarena dok sam istraživao mogućnosti roštilja, jer sam imao svoj pravi udio nakon što sam zaboravio koristiti sprej za kuhanje. Za samo 30 dolara osjećao sam se kao da sam kupio obiteljsko nasljeđe, jer unatoč nedostatku PAM-a, ova će stvar trajati desetljećima.

Lodge pre-sezonski reverzibilni roštilj / rešetka od lijevanog željeza, 30 USD; amazon.com

Kad se osjećam fensi i poželim tragove na sendvičima, koristim roštilj kako bih napravio cigle od palačinki, koristeći sve što je teško i u blizini u kuhinji - druge tave od lijevanog željeza u stisci - da pritisnem kruh dok curi rastopljenim sirom. (I nemojte me čak ni upuštati u to koliko su moje kesadile povišene sada kad izgledaju kao da ih poslužuju iz mog lokalnog Tex-Mex restorana.) Glatku stranu spremam za originalne kolače s grilovanim kruhom (palačinke) i skuham jaja slanine tik uz njih kako bi se maksimalno iskoristila velika površina.

Istinski test bilo koje alternative roštilju je kako se ponaša s klasičnim hamburgerom i tu ovaj roštilj / rešetka uistinu blista. Lijevano željezo zagrijava se ravnomjerno po površini za manje od tri minute i zadržava toplinu, što kratko čini hladne pljeskavice. Za razliku od tipičnih unutarnjih roštilja, nema poklopca, što znači da nema parenja i više pečenja. Iako je moj omiljeni način kuhanja s njom štednjak, jedva čekam odlazak na kampiranje: podmetnite vatru, bacite nekoliko hotdogova na roštilj i spremni ste za hladno pivo.

U usporedbi s roštiljem na plin ili čak ugljenom, ovaj reverzibilni roštilj nije samo znatno manji, jeftiniji i prenosiviji, nego je i nevjerojatno jednostavan za čišćenje. Umjesto da ga ribate otmjenim, specifičnim četkama za roštilj, mogu ga jednostavno nježno oprati ručno (sa sapunom ili bez njega), osušiti papirnatim ručnikom i trljati malom količinom biljnog ulja dok se hladi.

Lodge roštilj / rešetku treba čuvati na suhom mjestu. Osobno mi se toliko sviđa njegov izgled da ga ostavljam izloženim pokraj svoje drvene ploče za rezanje zbog rustikalne estetike (moj pokušaj da postanem Joanna Gaines). Na ovaj je način lako zgrabiti i daje iluziju da se u ovoj kuhinji kuhaju sjajne večere - nešto na što ću se možda trebati podsjetiti nakon mog petog tjedna u roštilju.