Svaki dan u životu imamo izbor kakav utjecaj želimo imati. Odabir drugačije prehrane ne mora biti radikalna promjena. Mali koraci će napraviti razliku. Imate izbor stvoriti bolji svijet uzimajući u obzir pozitivan utjecaj koji možete ostvariti putem biljne prehrane. Ako ste novi u toj ideji, ili čak i ako ste se već neko vrijeme bazirali na biljkama, moja nova zbirka recepata #Jedite manje mesa inspirirati će vas. Pokazuje koliko takva dijeta može biti laka, pristupačna i pristupačna. Više od svega, namijenjen je da vam pomogne da shvatite koliko je ono što jedemo doista važno, stvarno čini razliku jer sve više ljudi prelazi na biljnu prehranu. Kada #EatMeatLess, to čini razliku za vas—za vaše zdravlje, za druge ljude, za planet i za živote milijardi domaćih životinja.

Kad sam prvi put pogledao u oči divlje čimpanze, znao sam da me inteligentno biće gleda. Upoznao sam članove zajednice kao pojedince različitih osobnosti; bića koja bi mogla koristiti i izrađivati ​​alate, stvarati dugoročne obiteljske veze i pokazati pravi altruizam. U početku su me ukorili mnogi znanstvenici koji su me pokušali uvjeriti da su ti atributi jedinstveni za ljude - da smo prilično različiti od ostatka životinjskog carstva. Naposljetku, detaljna promatranja i dokumentarni film natjerali su ljude da napuste taj redukcionistički način razmišljanja. Mi smo dio, a nismo odvojeni od ostatka životinjskog carstva. Krave, svinje, ovce i koze su vrlo inteligentne. Kokoši, guske, patke i purice mogu osjetiti strah i bol. Svinje su, na primjer, zapravo vrlo inteligentne, usporedive sa psima i primatima. Oduvijek sam volio svinje.

Važno je shvatiti da su sve ove domaće životinje na farmi pojedinci i da njihovi životi imaju intrinzičnu vrijednost. Na nama je da govorimo umjesto njih, jer oni ne mogu govoriti sami za sebe.

Osim toga, intenzivni uzgoj životinja nanosi strašnu štetu okolišu i doprinosi klimatskoj krizi. Životinje se moraju hraniti, a velike površine staništa se uništavaju za uzgoj žitarica i za ispašu. Studije su pokazale da je potrebno više zemlje, vode i energije za proizvodnju kilograma životinjskih proteina nego za proizvodnju kilograma biljnih proteina. Proizvodnja govedine, janjetine i mliječnih proizvoda najveći su prestupnici.

Diljem svijeta zalihe slatke vode se smanjuju, a poljoprivreda koristi više slatke vode od bilo koje druge ljudske aktivnosti. Gotovo jedna trećina te vode ide za uzgoj stoke. Uzgoj stoke uništava vitalne prašume, koje, kada se posječe ili spale, ispuštaju ogromne količine ugljika u atmosferu, pridonoseći stvaranju stakleničkih plinova odgovornih za klimatsku krizu. Dok stoka probavlja hranu, ispušta metan, još jedan veliki staklenički plin koji doprinosi klimatskim promjenama. Fosilna goriva potrebna za rad poljoprivrednih strojeva, proizvodnju gnojiva i transport žitarica i stoke doprinose sumornoj slici. Prema posebnom izvješću Međuvladinog panela za klimatske promjene, globalni stočarski sektor, koji uključuje uzgoj usjeva za životinje, proizvodnju gnojiva i transportnih proizvoda, odgovoran je za više od 14 posto svih emisija stakleničkih plinova. Te emisije pokreću klimatske promjene, a zauzvrat, klimatske promjene ubrzavaju degradaciju zemljišta i destabiliziraju opskrbu hranom u svijetu.

Moramo bolje.

Unatoč svemu tome, imam mnogo razloga za nadu - jedan od njih je izvanredan ljudski mozak. Već je bilo toliko inovacija i ideja za promjenu ovog sustava. Svakim se danom pojavljuje sve više opcija biljne hrane, a ova knjiga je dokaz da #EatMeatLess ne znači žrtvovati užitak, kulturu ili dostupnost hrane. Ali sve počinje s vama! Možete pomoći u postavljanju standarda za prehrambeni sustav koji brine o ljudima, životinjama i planetu.

Dakle, odaberite #EatMeatLess jer ovaj mali korak može imati velike rezultate. Zamislite svijet koji bismo mogli stvoriti - jedan po jedan zalogaj.

Ovaj esej je izvadak iz nove kuharice Jane Goodall, #EatMeatLess: dobro za životinje, Zemlju i sve .

Jeste li spremni za jelo kao klimatičar? Isprobajte ova tri ukusna recepta iz kuharice Jane Goodall.

povezane stvari

Tacos od bučinih sjemenki karfiola

Cvjetača u ovim tacosima ima dovoljno teksture da može poslužiti kao meso, a njen blag okus dobro se slaže sa začinima i začinima. Pepitas potječu od tikve uzgojene zbog velikih sjemenki bez ljuske i vrlo se razlikuju od sjemenki koje izvučete iz bundeve za Noć vještica. Za rast im je potrebno manje vode od većine orašastih plodova, a sadrže proteine, masti zdrave za srce i obilje vitamina i minerala.

Miso juha od leće sa špinatom

Lako za pronaći i jeftina, leća je prijatelj biljnog jela, isporučuje proteine, vlakna i minerale u utješnim juhama poput ove. Umjesto da koristite temeljac na bazi mesa, juhi ćete dodati umami i dubinu s misom, japanskim začinom od fermentirane soje, a ponekad i drugih graha i žitarica.

Tofu scramble wraps sa špinatom i začinjenim sjemenkama suncokreta

Ostavite jaja kokošima i umjesto toga probajte ovu kajganu od tofua za doručak. U ovom receptu, dodatak brašna od slanutka i kurkume daje kajgani teksturu i boju jaja. Održivo uzgojen tofu ima nizak ugljični otisak, a njegova razina proteina je visoka, stoga kupite blok ili dva sljedeći put kada idete u kupovinu. Ako želite jesti scramble ravno iz tave s tostom, i to funkcionira.

• Jane Goodall