Pesto dobiva jačanje zdravlja s ovom verzijom talijanskog umaka bogatom sjemenkama.

Galerija

Test sažetka recepta

Ovaj jednostavan recept za pesto sa zdravim preokretom kombinira sastojke iz poznatog pesto alla Genovese - bosiljak, parmezan i češnjak - s obiljem sjemenki umjesto tradicionalnih pinjola. Suncokret, konoplja i lan spajaju se u simfoniji okusa u rasponu od orašastih preko začinjenih do puterastih. Ne samo da se niz sjemenki uklapa u okus omiljenog pesta, već su i pristupačnije od skupih pinjola. Za ovaj recept koristite svoje najbolje maslinovo ulje jer ono čini temelj umaka. I nema potrebe blanširati bosiljak za super-zeleni pesto, ostaje svijetao zahvaljujući limunu, samo ga dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi prije upotrebe i posluživanja. Veganski savjet: preskočite parmezan i umjesto toga upotrijebite prehrambeni kvasac.

Sastojci

• 2 šalice pakiranih svježih listova bosiljka (iz grozda od 4 oz.), natrganih
• ¼ šalice prženih neslanih sjemenki suncokreta
• 3 žlice sjemenki konoplje
• 3 žlice ribanog parmezana
• 2 žlice mljevenog lanenog sjemena
• 1 žličica limunove korice plus 2 žlice. svježi sok (od 1 limuna)
• 2 češnja češnjaka, narezana na četvrtine
• ¾ žličice košer soli
• svježe mljeveni crni papar
• ¾ šalice maslinovog ulja

Upute

• Korak 1

  Stavite bosiljak, sjemenke suncokreta, sjemenke konoplje, sir, laneno sjeme, koricu i sok od limuna, češnjak, sol i nekoliko mljevenog papra u kuhač. Pulsirajte dok se sitno ne nasjecka, oko 10 mahunarki. Dok stroj radi, postupno dodajte ulje, zaustavljajući se da po potrebi stružete stranice i dno posude, dok ne postane glatko, otprilike 1 minutu. Alternativno, obradite smjesu u velikoj zdjeli pomoću potopnog blendera.

• Korak 2

  Pesto prebacite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 5 dana. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 5 minuta; promiješati prije upotrebe.

Zamrznuti

Pesto prebacite u posude za led, poklopite i zamrznite preko noći. Izvadite smrznute kocke pesta iz ladica i stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem za višekratnu upotrebu ili spremnik za pohranu. Zamrznite do 6 mjeseci.

Zvjezdane sjemenke suncokreta

Ove slatke jezgre izvrstan su međuobrok, a također su i pametna zamjena za orašaste plodove u svim vrstama recepata - čak i ako nitko u vašoj kući nema alergiju na orašaste plodove. Uz ugodan hrskav i blag okus, ove se bebe mogu pohvaliti ogromnim nutritivnim prednostima: bogate su antioksidansima, koji štite stanice od oštećenja slobodnih radikala, i bogate vitaminom E, koji može pomoći u smanjenju rizika od upale. Zaista sunčano sjeme!