Frittata je po svojoj prirodi vrsta jela sa sudoperom. Dizajniran je za trošenje ostataka ovog ili onog i ostataka svega što je svježe u vašim oštrim ladicama i ladicama za sir. Također je namijenjeno da bude prilično lako noću kada nemate puno truda, ali ipak želite izvrstan obrok. Doista, formula frittata vrlo je jednostavna: nadjev skuhate ili ugrijete, ulijete osnovnu smjesu od jaja i pečete dok se samo ne stegne.

Čini se besprijekornim, ali stvarnost fritaje je ta da je prečesto pod sezona i nedovoljno kuhana, što rezultira suhim, spužvastim obrokom bez okusa koji nije nimalo privlačan - ili čak s poštovanjem prema onim ostacima sastojaka koje ste uštedjeli samo za ovaj obrok.

Što je Frittata?

Fritaja se nalazi negdje između quichea i omleta. Nema koru poput quichea, ali nije presavijen poput omleta. Tekstura je križ između bogatog, kremastog quichea i prozračnog, poletnog omleta.

kako ukloniti statički elektricitet iz kose

Većina fritaja ukusna je na gotovo bilo kojoj temperaturi, od svježe vruće, do sobne temperature ili čak hladne. Za ručak ili večeru obrok dopunjavate bočno od svijetlo odjevene zelenice; za doručak dodajte voće ili krišku slanine.

Savladavanje svoje frittata metode upotrijebite kao način da izoštrite svoje vremenski usavršene kuhinjske vještine. Prije nego što se osvijestite, vaša verzija klasičnog talijanskog obroka obožavat će se zbog uvijek postojane teksture, okusa i sposobnosti iznenađenja i oduševljenja. Možete se osloniti na klasični recept za fritaju, poput ove fritaje od tikvica i mocarele, ili kad svladate donja pravila o smjesi od jaja, fritatu možete okriliti sastojcima koji su vam pri ruci.

Ovdje naučite kako svaki put savršeno napraviti fritaju, s četiri najvažnije tajne koje čak i najbolji domaći kuhari možda još ne znaju.

Kako svaki put napraviti ukusnu fritaju

Tajna kuhanja svilene, slatke fritaje svodi se na ove važne korake:

korak o tome kako vezati kravatu

1. Upotrijebite pravi broj jaja: Ako premažete ili prepunite tavu, tekstura fritaje može biti ugrožena. Tanke fritaje lako se prekuhaju; debeli se mogu predugo kuhati na vanjskim rubovima prije nego što se postavi unutrašnji. To vam ostavlja jajasto, spužvasto jelo.

Da biste pronašli pravu ravnotežu, upotrijebite isti broj jaja kao mjerenje u vašoj tavi. Za veliku tavu od 12 inča upotrijebite desetak jaja. Za manju tavu od 9 inča, idealne veličine ako hranite četiri do šest ljudi, upotrijebite devet jaja. Za manju skupinu od dvije do tri osobe, tava od šest inča će raditi, a vi ćete htjeti upotrijebiti šest jaja.

Na primjer, ova Frittata od kelja i kozjeg sira peče se u 10-inčnoj tavi koja se ne lijepi u pećnici i traži 10 jaja. Možete koristiti bilo koju tavu koja se ne lijepi, ali poželjne su tave od lijevanog željeza. Pomažu fritaji da na dnu razvije bogatu koru, zadržavajući pritom unutrašnju kremu.

2. Istucite jaja dok se ne sjedine: Prekomjerno tučenje jaja poziva previše zraka u smjesu jaja. Kako se fritaja peče, jaja će se širiti i nadimati. To im može ostaviti spužvastu teksturu koja je suha i nezanimljiva. Želite dobro kombinirati jaja, ali zaustavite se kad se sve u potpunosti uklopi.

3. Dodajte bogate mliječne proizvode: Mogli biste pretpostaviti da su osnovni recept za fritaju tučena jaja prelivena kuhanim povrćem ili mesom, ali nedostajao bi vam jedan vrlo važan sastojak: mliječni proizvodi. Dodavanje malo mliječnih proizvoda, bilo da se radi o vrhnju ili gustom jogurtu, neophodno je za dobivanje vlage i kremaste fritaje kako treba.

Za svakih desetak jaja upotrijebite pola šalice mliječnih proizvoda. To može biti vrhnje, punomasno mlijeko, kiselo vrhnje, jogurt, krem ​​krema, čak i svježi sir. Ovaj recept za gljive, kelj i čedar Frittata poziva na krem ​​kremu, ali i kiselo vrhnje bi uspjelo. Najbolje su punomasne mliječne proizvode; obrano mlijeko ili mlijeko s niskim udjelom masti neće unijeti bujnost koju tražite.

najbolje domaće sredstvo protiv korova i trave

Također razmislite želite li sir u fritaji i ako želite, gdje ga želite. U svaki zalogaj možete umiješati sireve koji se dobro otope i ponešto gnjecavosti. Ovaj recept za fritatu od krumpira, šunke i špinata koristi bijeli čedar u smjesi od jaja.

Za sireve koji se također ne tope, razmislite da ih pospite po vrhu, poput kozjeg sira u ovom receptu za proljetnu povrće s fritatom. Na kraju, sir možete posipati izravno po vrhu dok pečete. To će pomoći da se dobije izgled zlatno-smeđe kore i nećete riskirati prekuhavanje fritaje kako biste postigli izgled. Za ovaj zadatak posebno su dobri sirevi parmezan i Pecorino Romano.

4. Pecite samo dok se ne stegne: Pripazite na quiche za kuhanje. Ne želite da se prekuha ili ćete pokvariti teksturu koju ste tražili. Otprilike pet minuta prije nego što završite s quicheom, malo se potresite. Ako je središte i dalje tekuće, morate duže kuhati. Ako je gotovo postavljeno, kuhajte fritaju još nekoliko minuta, a zatim je uklonite. Sve dok je fritaja još uvijek u vrućoj tavi, ona će se i dalje kuhati. Zato je važno izvući jelo iz pećnice čim dosegne onu postavljenu fazu. Svako dodatno kuhanje neće ga poslati na mekano područje elastične teksture. To će samo pomoći da se malo učvrsti.

Povezano: Kako napraviti fritaju od svega što imate u hladnjaku