Mise en place je nedvojbeno jedna od najvažnijih lekcija koja se uči u kulinarskoj školi, ali ne morate biti profesionalni kuhar da biste je usavršili. Ovaj francuski izraz koji doslovno znači staviti sve na svoje mjesto, odnosi se na čin organiziranja sastojaka recepta na način koji je što prikladniji i pristupačniji. Naučite kako svladati ovu vještinu da bi vam pripremanje obroka bilo puno lakše.

POVEZANO: 8 jednostavnih savjeta za laku pripremu tjednog obroka

povezane stvari

Proučite svoj recept prije nego počnete kuhati.

Prije nego što uopće uključite štednjak, prvo što ćete poželjeti učiniti je temeljito proučiti svoje recepte. Napravite organizirani popis sastojaka za svako jelo koje pripremate i zabilježite potrebnu količinu i vrstu rezanja (julienne, mljeveno, kockice, itd.) koje zahtijeva.

Na primjer, ako pripremate dva različita recepta za koja oba zahtijevaju češnjak, možda će vam trebati dvije žlice mljevenog češnjaka za jednu i pol šalicu tankih kriški za drugu. Izrada popisa pomoći će vam da shvatite nedostaje li vam esencijalni sastojak iz smočnice i trebate li u zadnji tren otrčati do trgovine prije nego što bude prekasno.

Napravite učinkovit plan pripremne radne igre.

Umjesto da udvostručite svoj posao i pripremate sastojke za svaki recept pojedinačno, planirajte grupirati sastojke svih recepata zajedno i pripremiti različite rezove i porcije za taj predmet odjednom. Odnosno, umjesto da prvo naribate mrkvu, mljevete češnjak i celer za recept broj jedan - i zatim juliening mrkve, rezanje češnjaka i kockice celera za recept broj dva, pripremite ove stavke grupirane prema sastojcima. Poželjet ćete naribati i juliening točnu količinu mrkve za svaki recept odjednom prije nego što pređete na sljedeći zadatak kako biste izbjegli čišćenje alata i gubili dragocjeno vrijeme za pripremu obroka skakanjem naprijed-natrag između sastojaka.

POVEZANO: Mrzimo vam to razbijati, ali vjerojatno neispravno sjeckate svoje bilje

Prikupite svoje alate i sastojke.

Sada kada ste smislili učinkovit plan pripremne igre, vrijeme je da prikupite svoje alate i sastojke za početak kuhanja. Umjesto da prekapate po ladicama kako biste pronašli svoje lopatice, gulilo za povrće i prešu za citruse tijekom kuhanja, poštedite se glavobolje usred pripreme i prethodno postavite alate za koje očekujete da će vam trebati.

Kad je riječ o mise en place, možda su jedan od najkorisnijih alata za držanje dostupnima male zdjelice ili posude u koje možete staviti svoje gotove sastojke. Međutim, restorani se obično oslanjaju na šalice delikatesnih proizvoda ili 1/9 hotelske tave male zdjelice za višekratnu upotrebu savršeno su rješenje kod kuće. Dok se krećete prema svom mise en place popisu obaveza, jednostavno stavite sastojke u svoje male posude kako bi bili organizirani kada ste potpuno spremni za rad. Također možete koristiti pladanj za listove za jednostavno sakupljanje i odvajanje različitih pripremljenih sastojaka za svaki pojedinačni recept radi lakšeg pristupa.

Čisti dok idete kako biste izbjegli jedan veliki nered.

Nakon što ste pripremili sve sastojke, spremni ste za kuhanje. Iako proces postavljanja vašeg mise en placea u početku može zvučati dugotrajno, nakon što se snađete, završit ćete s pripremanjem obroka brže nego ikad.

Jedan sjajan način da smanjite vrijeme koje trošite na pripremanje obroka je čišćenje dok idete, umjesto da sve ostavljate za kraj. Umjesto da pustite da se vaše posuđe nakuplja u sudoperu, napravite pauzu između zadataka kako biste posuđe brzo isprali ili napunite perilicu kad imate slobodnu minutu. Odložite sastojke nakon što izvadite potrebnu količinu i skupite svoje ostatke u veliku zdjelu koju možete držati na pultu radi lakšeg odlaganja.

POVEZANO: 7 pogrešaka u čišćenju koje vam gube vrijeme

Poštedite se žongliranja u kuhinji.

Prilikom kuhanja, sljedeći korak u receptu događa se brže nego što biste očekivali. Neka vas više nikada ne zateknu nespremni i riskirajte da prekuhate svoje jelo dok radite pripremne radove u posljednjem trenutku koje ste prvobitno zaboravili i umjesto toga se oslonite na svoje pouzdane vještine mise en place. Izgledat ćete kao profesionalac u televizijskoj emisiji dok bez napora posežete za unaprijed porcioniranim i nasjeckanim sastojcima koje želite dodati svom receptu – da ne spominjemo da se poštedite stresnog žongliranja rezanjem sastojaka jer sljedeći korak vašeg recepta zahtijeva . Savladajte ovu tehniku ​​mise en place i bit ćete cool kao krastavac u kuhinji sa svojim visoko organiziranim i učinkovitim unaprijed pripremljenim namazom.

POVEZANO: 7 sprava koje trebate učiniti pripremu obroka lakšom nego ikad